Mermelada o jalea de Murta

La murta o murtilla es un fruto originario de Chile que crece como arbusto es un fruto globoso de aroma y sabor agradable las que son utilizadas para el consumo fresco y como ingredientes para la fabricación artesanal de  mermeladas,jarabes ,postres y licores yo las uso mucho en tartas.

Esta a mermelada es un producto natural orgánico y casero es un deleite en la temporada y ya se puede encontrar bien madura.

Este fruto posee muchas virtudes a parte de ser muy exquisita tanto a nivel médico,belleza y gastronomía.
Es antiinflamatorio,analgésico y actúa en la regeneración del colágeno,queloides y cicatrices.
En el ámbito culinario posee un sabor que ha sido descrito como una mezcla entre fresa silvestre y guayaba.

  Mermelada  o jalea de murta

Ingredientes

1 kilo de murta 

1 kilo de azúcar blanca

2 tazas de agua

colador

frascos limpios

Preparación

Lavar los frutos sacar el tallo sin sacar su corona y cocer en 1/2 litro de agua  y 1 taza de azúcar a fuego muy bajo( ojalá con un tostador todo el tiempo) por unos 30 minutos hasta que se haga un almíbar  y luego agregas todo el azúcar restante,revolver constantemente hasta que la cocción  ya tome un color café.Dejar  entibiar y pasar por un colador o cedazo y envasar en frascos o  recipientes de vidrio.

Si es para guarda es necesario igual medida en fruta y azúcar si es para compotas o postres se puede usar menos azúcar,es importante saber equilibrar la cantidad de azúcar ya que si se le coloca poca puede fermentar y si es mucha cantidad se puede cristalizar,reglas que todos conocemos,siempre es preferible usar azúcar blanca para conservar el color propio y sabor del fruto.