Tronco de Chocolate con galletas

Les doy una receta de vacaciones con preparación rápida y exquisita de tronco de chocolate,especial para un picoteo de tarde;lo tradicional es prepararlo con bizcocho a modo de brazo de gitano pero hoy lo he elaborado en otra versión más rápida y simple con galletas.

Ingredientes

300 gramos cobertura de chocolate(de buena calidad)

100 gramos de mantequilla

1 yema de huevo

1 paquete de galletas maría trituradas

1 cucharadita de cacao dulce en polvo

2 cucharadas de ron

10 almendras molidas

1 cucharada de nueces trituradas

pizca de sal

1 cucharada de manjar casero

 Primero a fuego lento y a baño maría derrita la mantequilla y el chocolate retire y añada la yema  mezcle muy bien agitando por 1 minuto.

Moler  4 a 5 galletas y las demás  trituradas junte los  ingredientes ron,almendras,nueces,chocolate en polvo,pizca de sal y el manjar  y revuelva para combinar muy bien,puede agregar una cucharada de leche si fuera necesario.

Use papel film y enrolle la masa hasta dar forma de un tronco y envuelva en una segunda capa de papel de aluminio y deje reposar en el refrigerador  por una hora.

Desenvuelva el tronco con cuidado y unte varias capas hasta terminar el chocolate derretido,refrigere por 15 minutos o más y corte en rebanadas.

Galletas de Nueces

 Estas galletas son ricas para un tentempié en la playa  no estoy haciendo grandes platos solo quiero  dorarme como un pollo en la playa es demasiado el calor.

 Ingredientes

1 taza de harina
1 taza de nueces bien picadas
1/2 taza de mantequilla
esencia de anís
2 cucharadas de azúcar rubia
trozos de nueces  y azúcar rubia para adornar

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes y hacemos bolitas, las aplanamos un poco,adornamos y  espolvoreamos azúcar rubia.Horneamos por 10 minutos o hasta dorar.Quedan crujientes,aromáticas y un sabor muy exquisito.

Galletas de Avellanas sin hornear

 Galletas sin horno son ideales para prepararlas con nuestros hijos y para que ellas o ellos libremente tengan su creación .Son galletas fáciles de hacer y para que los niños regalen y disfruten en familia.

 Ingredientes

2 tazas de harina de avellana
1 taza de bizcocho o queque desmenuzado
1 taza de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar rubia
leche si fuera necesario

 Preparación

Tenía un trozo de bizcocho del día anterior y quise aprovechar también mis últimas avellanas molidas.

En un bol coloque el bizcocho,las avellanas molidas y el azúcar e integre de a poco la masa con la mantequilla utilizando una espátula o cuchara ,mezcle los ingredientes y solo si fuera necesario agregue por cucharaditas leche ,enseguida haga una masa hasta obtener una bola consistente.

Tome pequeñas porciones con la yema de los dedos y haga bolitas del tamaño que desee.

Para hacer los pesos uslerear con cuidado la masa de 2 cm y marcar con un molde,hacer este procedimiento hasta que se nos termine la masa o dejar libremente al niño su creatividad.

Colocar en una bandeja y refrigerar por 15 minutos.

Galletas digestivas de Avena

Cuando preparo jaleas de frutas  las conservo en el refrigerador  y cuando me queda poca cantidad siempre tengo la idea de hacer galletas rústica y digestivas con avena quaker y harina integral a granel llamada aquí harina en rama,galletas muy rápidas ricas y fáciles de hacer,tarea de niños.

      

  

Ingredientes

2 huevos
1 taza de harina integral
1taza de avena quaker
1/4 taza de azúcar rubia
50 ml de leche descremada
250 gramos de jalea de membrillo picado
100 gramos de jalea de guinda picado
1 cucharada de dulce de moras entera
1 cucharada de aceite oliva

 

Preparación

Como es trabajo de niños con un batidor manual batir los huevos y agregar la leche y el aceite e ir agregando la harina,la avena y el azúcar y mezclar bien, luego agregar las jaleas picadas en cuadrados pequeños más la mora y removemos en forma envolvente colocar papel aluminio a la bandeja  y vamos formando pequeñas bolitas de masa con una cuchara ,hornear a 200° por 15 minutos o hasta  dorar,sacar del horno y dejar enfriar.Recomiendo 2 galletitas al día son muy digestivas yo las tomo con leche.

GALLETAS de MAQUI_ HELADO de MAQUI

El maqui es un fruto silvestre es un berrie chileno con el aporte de antioxidante más alto que existe,rescatemos este fruto que fue muy utilizado en la época de la colonia por sus múltiples propiedades ya es hora de ponerlo de moda ,es una tintura natural para los alimentos ver más en mi publicación "Frutos Silvestres de Chile".
Preparé tres recetas con la superbaya( berrie maqui):Galletas rellenas de maqui,Jugo y chicha de maqui,Helado de maqui.Vamos a la receta.


Galletas rústicas rellenas de Maqui

1 1/2 taza de harina
1 taza de mantequilla o margarina
1 cucharada de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de puré de maqui para teñir la masa
mermelada de maqui o arándanos para rellenar
caramelo de maqui optativo

Preparación

Preparé la mermelada de maqui en cantidades iguales maqui con azúcar usted puede reemplazar por mermelada de arándanos.(La pulpa sin pepas y azúcar se procesa y cocina como los demás dulces caseros).
Hacer un volcán con la harina agregar el huevo y el puré de maqui mezclar muy bien e ir agregando la harina y la mantequilla de a poco,sumar el azúcar y amasar suavemente la masa debe quedar húmeda por la mantequilla pero sin que se pegue a las manos.
Formar bolos o pancitos aplanar y poner una cucharadita de mermelada cerrar y adornar con una pequeña bola de caramelo de maqui para que al cocinar se desparrame en forma natural,el caramelo se prepara con maqui deshidratado y azúcar.


Cocinar por 10 minutos con el horno a fuego medio,dejar enfriar.

Jugo y chicha de maqui( la chicha se toma con harina tostada)

Helado artesanal de maqui

1 taza de puré de maqui
1/2 taza de leche condensada
1/3 de leche evaporada
1 cucharada de nata o crema

Mezcla muy bien los ingredientes y llevar al congelador por 2 horas y cuando ya cuaje batir la mezcla para romper los cristales y tome consistencia suave y cremosa,volver al congelador después de una hora más batir enérgicamente y ya está hasta servir.
Preparé los conos o barquillos de helado con harina ,maqui para teñir y mantequilla

GALLETONES de BETARRAGA y NUTELA

Empezaré el año con galletones saludables de betarraga (remolacha),avena,harina integral,nueces y nutela.





Ingredientes

2 cucharadas de betarraga o remolacha rallada finamente
2 cucharadas de harina multigrano
2 cucharada de harina de repostería
2 cucharadas de harina sin polvos de hornear
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de nutela congelada y picada
1 cucharadita de miel
1 cucharada de avena
1/2 cucharadita de sal
para adornar avena y nutela


Preparación


Precalentar el horno a 170ºC. forrar la bandeja con papel mantequilla o siliconado.

Batir la margarina hasta cremar,añadir la miel  seguir batiendo y agregar las 3 harinas y la avena más la nutela picada,revolver en forma envolvente.
Con una cuchara formamos pelotas de masa y la colocamos delicadamente sobre la superficie del papel, si queremos que nos queden más planas con una cuchara aplastamos las bolitas y le damos forma a nuestra manera.Hornear a 170ºC por 10 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada.

Galletas de Pipocas

Ya les había comentado de la quínoa es un pseudocereal con muchas propiedades,en ésta oportunidad he preparado galletas de "Pipocas".
Picocas es la quínoa inflada que sustituye a los desayunos matinales como cualquier otro cereal no contiene azúcar,se comen solos o se agregan a las ensaladas y a los postres.



Galletas de Pipocas

Ingredientes

1 taza de pipocas para rebozar las galletas
1/2 taza de pipocas
1 taza de harina cernida
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
leche necesaria

Preparación

.En un bol colocas la harina cernida y agregas de a poco la leche con los demás ingredientes amasando y juntando homogéneamente todos los ingredientes incluyendo la 1/2 taza de pipocas,la masa debe quedar húmeda para que cuando formes las bolas pequeñas las puedas rebozar y se peguen a las galletas,para rebozar ocupas la otra taza de pipocas,se cocinan por 10 minutos y una vez en el horno solas se aplastan.

Galletón de Avena y Berries

Los invito a tomar mate con un rico galletón saludable de avena,arándanos y frambuesas.



Ingredientes
1 huevo entero
1 clara
1 cucharada de endulzante sucralosa(yo uso sugafor)
1 cucharada colmada de mantequilla
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de copos de avena
1 cucharada salvado de trigo
1 cucharadita de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
arándanos y frambuesas
1 cucharada de aceite de oliva



preparación

..Se baten las claras a punto de nieve ,tamizamos la harina sobre las claras y agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos muy bien con una cuchara.
..Hacemos una bola grande y la ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal y aplastamos agregando los arándanos y frambuesas,horneamos por 15 minutos hasta verlo bien dorado.Sacamos y agregamos encima la cucharada de aceite de oliva y dejamos enfriar.

Ahora podemos tomar mate
El mate y la yerba mate es una infusión que se usa mucho en Chile y en general en Latinoamérica,es una bebida nacional,tomar mate es un acto de sociabilidad y comunicación.
En Chile tomamos mate con hierbas aromática como menta,manzanilla y poleo,así es el mate Chileno,en el mate se vierte agua caliente sin llegar a punto de ebullición y se succiona la infusión por medio de una bombilla de metal con un pequeño filtro,cada vez que se sirve un mate hay que agregar azúcar y de vez en cuando agregar más yerba mate.El mate se sirve de agua o de leche.

Galletas de Zanahoria y budín

Las galletas de zanahoria me gustan por su color y porque salen de lo común.
Ya sabemos que el color naranjo de la zanahoria nos aporta betacaroteno y luteína,el color naranjo se asocia a la sana alimentación y al estímulo del apetito en los niños,es rejuvenecedora y como contiene un alto contenido de vit B es útil para las emfermedades neurológicas y psíquicas,nos aporta vit A y cuida de nuestra vista,es antianémica regenera los globulos rojos,son muchos los beneficios y ahora vamos a la receta de las galletas de zanahoria y budín.

Ingredientes galletas de zanahoria

1 taza de zanahoria rallada y exprimida
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar rubia
1/2 taza de harina
3 cucharadas de avena quaker
pizca de jengibre en polvo
2 huevos
2 cucharadas de nueces molidas


Preparación

..En un bol mezclamos la mantequilla el azúcar y los 2 huevos,por otro lado mezclamos la harina la sal y la pizca de jengibre y luego añadimos la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y removemos bien y añadimos la avena quaker.
..Preparamos la bandeja del horno con papel mantequilla,hacemos pequeñas bolas con una cuchara y la ponemos a la bandeja y agregamos encima nueces molidas.
..Precalentamos el horno,cocinamos por 10 minutos o cuando las veas doradas por los bordes,dejar enfríar en una rejilla y listas están las galletas de zanahoria,muy rápidas y exquisitas,quedan crujientes por fuera y blandas por dentro.

Budín de Zanahoria


Ingredientes

1 taza de zanahorias rallada
3 huevos
1 cucharada de nata
1 cebollín pequeño picado
2 cucharadas de cebolla morada
sal y pimienta a gusto

1/2 yogurt natural
1 cucharada de ciboulette picado
pizca de condimento completo molido(comino,orégano,sal,eneldo,ajo)


Preparación

..Batimos los huevos enérgicamente y agregamos los condimentos,la zanahoria,más el cebollino y la nata,mezclamos.Enmantequillamnos un molde rectangular y ponemos la mezcla de zanahoria.
..Aparte preparamos el ciboulette lo mezclamos con el yogurt y el condimento completo y lo agregamos encima,lo cocinamos por 30 minutos o hasta que esté dorado, servir en trozos acompañados de carnes o pescados.