Menú Completo

Entrada:--" Arroz de coliflor con Camarones salteados , choclos peruanos y piña.


Una comida exquisita y bajas en calorías,este menú es ideal para un fin de semana  cuando el tiempo alcanza para darse el gusto de cocinar en casa y los preparados rinden para 4 personas.

Este interesante arroz está hecho de coliflor y para prepararlo cortamos el ramillete de  una coliflor,lavar y triturar en una máquina o cortar  con un cuchillo varias veces  hasta que quede con una textura semejante al arroz,agregue a la sartén aceite,ajo picado fino, salpimentada,saltear hasta que la coliflor esté tierna,agregue poca agua y cocine normalmente como si fuera un arroz graneado.

 Plato Principal:--" Arroz de coliflor con bistec de filete "  4 bistec de filete (carne bien condimentada),servir con ensaladas a gusto.

Plato Secundario:--"Berenjenas Rellenas asadas  con puré de papas".

Para rellenar preparamos un pino o tuco con la carne molida y la pulpa de berenjena necesitamos 3 berenjenas,250 gramos de carne de vacuno molida,1/2 cebolla picada fina,2 cucharadas de salsa de tomate,100 gramos de queso parmesano fresco,pizca de orégano,sal y pimienta,2 cucharadas de queso parmesano rallado para espolvorear.

Cortar las berenjenas por la mitad y retirar su pulpa le ponemos un poco de sal para que bote su líquido amargo y reservamos.

En una sartén con unas 3 cucharadas de aceite  doramos la cebolla y añadimos la carne molida  y la pulpa de berenjena en pequeños trozos ,dejamos que se cueza unos 10 minutos y le agregamos las cucharadas de salsa de tomate,queso parmesano fresco,orégano ,sal y pimienta recién molida,mezclamos muy bien y rellenamos las berenjenas con la mezcla preparada e introducimos al horno moderado por 15 minutos,

Aparte preparamos un puré un pequeño puré de papas y adornamos las berenjenas,espolvorear  queso parmesano rallado.

Postre :-"Compota de Frutillas o frambuesas"

1 kilo de frutillas
200 gramos de azúcar
1 vaso de agua
1 cucharadita de vainilla
Retirar los cabitos de las frutillas,hervir el agua con el azúcar y la vainilla  hasta que tome consistencia y agregue las frutillas bien troceadas ,hervir por 20 minutos y dejar enfriar.

Menú Completo

Un menú liviano y saludable

Entrada
"Betarraga Rellena "

Es mi entrada  preferida y muy típica del sur .

Ingredientes

2 betarragas  grandes (remolacha) cocidas y peladas
1/2 cucharada de mayonesa para el relleno
1 /4 de pechuga de pollo cocido y desmenuzado finamente
1 cucharada sopera de ciboulette picado
yogurth  natural  y sal pimentada
1 cucharada de mayonesa liviana
gotas de limón

 Lo primero es sacar la pulpa de las betarragas o remolachas (ahuecarlas)y moler con un tenedor finamente,  mezclar con mayonesa,pollo y un poco de ciboulette  y enseguida rellenamos las betarragas .
Aparte preparamos una pequeña salsa con el yogurth,gotas de limón, mayonesa y el resto de ciboulette condimentado a gusto,dejamos caer la salsa sobre las hermosas betarragas y emplatamos sobre  una cama de lechugas frescas, una linda y  exquisita  forma de comer esta excelente verdura.

Plato fondo

                                          " Porotitos Verdes Quebrados con Salmón"

    

                                 Un guiso liviano de verduras y el recuerdo de mi abuela lo acompañaba con salmón.

Ingredientes 

1/2 kilo de porotitos verdes (judías verdes) lavados ,deshilachados y quebrados con las manos de 2 cm 

3 papas medianas peladas y cortadas en cubitos

1/2 zanahoria cortada en ruedas 

3 dientes de ajos picados 

sal y pimienta

orégano y aceite oliva 

1 cebollín picado finamente solo la parte blanca 

1 pequeño trozo de pimentón rojo picado

1 hoja de albahaca para aromatizar

Cocer las verduras al vapor y condimentar a gusto.
Aparte asar al horno el salmón con orégano fresco,sal
y aceite de oliva.
Servir acompañado con ensaladas a gusto.

Postre
 "Batido de Chirimoya Alegre"
Un rico batido de chirimoyas y jugo de naranja,los ingredientes:
2 chirimoyas medianas peladas y sin sus pepas
jugo de 3 naranjas
1 cucharadita de miel
Partir las chirimoyas y extraer  su  pulpa con una cuchara y sacar sus pepas ,exprimir las naranjas agregar la miel  y batir  en la juguera,servir bien frío.

MENU COMPLETO

Entrada:

"Zapallitos italianos rellenos con Carne".

 Lavar los zapallitos, cortarles el tronco y ponerlos a hervir cuando están cocidos dejarlos enfríar y ahuecar con cuidado.Para el relleno:Rehogar la cebolla en aceite hasta que esté transparente y agregar la carne molida y los condimentos a gusto, mezclar todo con un poco de arroz graneado y rellenar los zapallitos ( especial para llevar a picnic).

"Sopa crema de Coliflor"

-- Una sopa ideal para los días fríos de invierno. Derretir la manteca en una olla a fuego medio agregar ajo y condimentos a gusto que se doren más una pizca de nuez moscada,luego añadir agua y el coliflor.Dejar que suelte el hervor,tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el coliflor se haya ablandado...Luego pasar por un procesador volver a calentar y agregar una cucharada de mantequilla,al servir espolvorear perejil y una gotas de aceite oliva.

 


Plato Fondo

"Pizza de salmón sin queso"

Cocer al vapor el salmón por 5 minutos y agregar aceite de oliva,pimienta recién molida y sal,reservar.Para la masa preparé 1 taza de harina con polvos de hornear y 2 cucharadas de zapallo amarillo cocido, orégano y sal,mezclar y formar la masa.Aplanar la masa en un molde redondo y vacíar el salmón,cocinar por 10 minutos.  

___Postre

"Leche Nevada"

3 tazas de leche,1 cucharadita de esencia de vainilla,2 cucharitas de maicena,canela en polvo,3 huevos,1/2 taza de azúcar. Comenzaremos por batir las claras a punto de nieve y agregamos una cucharada de azúcar,reservar . Bata aparte las yemas y reserve también. Hervimos la leche junto con el azúcar y vainilla.Cocinamos a fuego bajo y vamos colocando sobre la leche copos de merengue con la ayuda de una cuchara. Dejar que se cocinen por ambos lados y retiramos la olla .Cuando estén todos los copos cocidos los reservamos en un plato; revolvemos la leche con cuidado y agregamos las yemas batidas y la maicena disuelta en un poco de agua,revolver muy bien. Al servir colocamos una porción líquida en pocillos de postre y encima los copos de merengue y espolvoreamos canela .

 

MENU COMPLETO

Un menú muy saludable que se compone de una entrada de Salmón con Pastelera,Crema de Guisante,Sierra asada con pastelera,y como postre Leche asada y jugo de uva recién exprimido.

 Entrada:--salmón al vapor y desmenuzado sobre una pastelera de choclo o maíz condimentado con albahaca y ensalada de pepino.

Crema

Cocer arvejas o guisantes del año,procesar y condimentar agregar hojuelas de ajo chilote salteados y tomillo.

Sierra asada con pastelera

Me encanta el pescado la sierra es un pescado de carne firme y sabrosa ;asarlo con mantequilla ,vino blanco,tomillo seco,orégano y semillas de cilantro..La pastelera se preparara con choclos rallados bien condimentados más albahaca fresca solo cocinar por unos minutos.

Leche Asada

Es un postre típico muy consumido en el sur es el postre preferido de mi esposo ,él lo preparó es la única receta que sabe hacer y tiene su técnica:--En una budinera se dora el azúcar hasta que tome color café y se mantiene en el horno mientras tanto caliente los 2 litros de leche entera con azúcar y un trozo de canela,retirar la olla y aparte batir los 6 huevos y añadir de a poco la leche caliente revolver constantemente ,ésta mezcla ponerla a la budinera y cocinar hasta cuajar.

Y salud con un Jugo de uva recién exprimido.