Pan de Cerezas y Almendras

Un pan Navideño especial y exquisito lo preparé con cerezas frescas y almendras es una tentación ver variedad y cantidad de cerezas,las de color blanco se llaman cerezas paloma y son muy ricas.Este pan húmedo algo arenoso y con toque de licor es una verdadera delicia.

Es una tradición comer Pan de Pascua en fiestas de Navidad y ésta creación está realmente DE-LI-CIO-SA para comerlo durante todo el año.

Para la receta del pan navideño,necesitarás de estos ingredientes.


Ingredientes


200 gr de Mantequilla
3 Huevos
1/3 taza Leche
2 cucharadas soperas de extracto vainilla
1 1/2 taza de Harina
1 taza de azúcar flor
3 cucharadas de licor de café
1 cucharadita de ron
3 cucharaditas Polvo de hornear
1/4 kilo de almendras peladas
6 cucharadas de harina de almendras
1 cucharada de Nueces molidas
1 1/2 taza de cerezas frescas y sin pepas
ralladura de limón





Preparación

...Primeramente saque los cuezcos a las cerezas haciendo un pequeño corte a un lado tratando que queden enteras y luego bata la mantequilla con 1 taza de azúcar flor, añada 3 huevos, ralladura de limón y 2 cucharadas soperas de esencia de Pan de Pascua Gourmet,la leche más los 2 licores .






Mezcle hasta formar una mezcla bien homogénea,agregue de a poco la harina y una pizca de sal,ralladura de limón, 4 cucharadas de almendras molidas o harina de almendras,y las nueces.
Agregue los polvos de hornear y siga batiendo y en ese momento ponga las cerezas sin cuesco,revolver en forma envolvente y con cuidado.

En un molde de pan de pascua enmatequillado vierta la mezcla y adorne con bastante almendras peladas,ponga cerezas enteras alrededor del pan y espolvorée harina de almendras.

Cocine al horno por 40 minutos.

Corte el pan en rebanadas gruesas para servir y acompañe con un delicioso licor o trago llamado Cola de Mono".

Galletas de Nutela y Avellanas

Navidad pronto llegará y ya quiero probar algo dulce,estas galletas de Nutella quedaron muy ricas y crujientes,una receta creada en el momento y por los ingredientes que me quedaban en mi despensa.

La combinación de Nutella con avellana es todo un gran acierto porque la nutella ya tiene un sabor muy marcado a avellana y agregarle más es una mezcla perfecta.






Ingredientes

200 gr harina de repostería
1 huevo
100 gramos de Nutella endurecida
200 gramos de avellanas molidas
150 gramos de mantequilla a punto de crema
80 gramos de azúcar


Preparación


En un bol batimos la mantequilla que estará a punto de crema, con el azúcar mezclamos hasta conseguir una crema.Añadimos el huevo y la mitad de las avellanas molidas y mezclamos.
Incorporamos la harina tamizada toda de una vez y mezclamos con ayuda de una espátula hasta conseguir una masa homogénea y cremosa e incorporamos la nutela en pequeños trozos.
Las galletas las formaremos con una cuchara,vamos sacando de cucharadas la masa preparada y la ponemos encima del papel de hornear podemos aplicar figuras Y espolvoreamos avellanas molidas.

Horneamos a 180 ºC hasta que estén doradas y crujientes unos 12 minutos. A mí me gustan bien doradas crujientes,dejar enfriar y agregar más avellanas molidas.

Mojaditos de zanahoria

Un bocado fácil y rico sin cocinar especial para que preparen los niños en Navidad.

Ingredientes

1 zanahoria grande cocida
1 paquete de galletas de coco
1 cucharadita de leche condensada
trozos o chips de chocolate
coco rallado
avellanas molidas

Preparación

Con un tenedor vas triturando muy bien la zanahoria cocida y mezclas con las galletas molidas y agregas la leche condensada amasando hasta que ésta esté compacta.

En moldes magdalenas colocas una cucharada de la masa de zanahorias y aplastas con la cuchara y agregas un poco de chips de chocolate y cubres con el resto de zanahoria,espolvorear coco rallado generosamente y a los otros moldes les espolvoreas avellanas molidas.

Los mojaditos los refrigeras por una hora o más y están listos para un dulce bocado.

Pechuga de Pavo Asada

En Navidad y en nuestra familia es común asar un pavo entero,crecí con esta tradición muy arraigada hasta el día de hoy,además de ser exquisito y saludable.
Hoy solamente he asado una pechuga para esperar Navidad no estarán los mismos de siempre.

Ingredientes


1 pechuga de pavo deshuesada
aliño completo:sal,pimienta,orégano,ajo,aceite,limón


Preparación

1...Un día antes de que vayas a asar el pavo,frótalo con sal por dentro y por fuera y le agregas el aliño completo molido por dentro y por fuera;adobarlo muy bién.( el pavo también lo puedes adobar mezclando los aliños y con una jeringa pinchar toda su carne en la noche anterior.

2...En una budinera enmantequillada echa el pavo y le agrega 1 cucharada de mantequilla encima de la pechuga y de vez en cuando de vuelta el pavo para que se inpregne su sabor por todos lados, puede poner un palito para que no se desprenda.

3...Se cocina a fuego medio por 1 hora aproximadamente a 180°C.

Durante la cocción agregue constantemente el jugo que desprende y si lo ve muy seco,agrege un poco de mantequilla,jugo de limón,sal y agua.

Pasen una Buena y Feliz Navidad y que celebremos a Jesús en su Nacimiento.

Feliz Navidad a todos los niños y a todo el mundo.

FELICIDADES

Pan de Pascua Antiguo de mi Mamá

Este pan de pascua para mí es especial porque lo preparaba mi Madre,es una receta muy antigua no se usaba la fruta confitada,solamente cáscaras de naranja que ella misma preparaba siempre usando frutos secos de buena calidad,nueces mariposa,pasas,almendras,especias.

esta masa se forma con huevos,mantequilla y ron,no se agrega colorantes ni conservantes,ella decía que era una receta muy antigua alemana donde los aromas inundan la cocina.

Cuando falta poco para Navidad y ya es tradición preparamos " Pan de Pascua " casero calculando uno por día porque mi familia no le agrada los que se venden en supermercados,un pan casero es lo mejor da gusto comerlo,ya verán que rico es mi pan.

(no usar extracto de "pan de pascua"es muy químico)

Mi Padre decía poco,bueno y rico.Con 1 kilo de harina,obtienes dos  panes de pascua de 1 kilo cada uno.¡¡¡Que te quede muy rico!!!!

Ingredientes


1 kilo de harina con polvos de hornear
1 taza y media de azúcar
6 huevos
400 gramos de margarina
1/4 de nueces
1/4 de pasas
1/8 de naranjas confitadas
1/8 de almendras
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
pizca de nuez moscada
1 vaso vinero de ron
12 marrasquinos
1/2 cucharadita de polvos de hornear
12 marrasquinos para adornar
moldes de pan de pascua

Preparación

1...Lo primero es partir las almendras y nueces y si prefieres enteras es a tu gusto igual manera las pasas y los marrasquinos,estos frutos lo dejas macerar con 1 copa de ron en la noche para que se remojen bien y al otro día le espolvoreas un poco de harina,eso es para que no se peguen unas con otras.

2...Se bate la mantequilla con el azúcar y el ron y lo que te quede de la maceración ésto debe quedar cremoso y enseguida se va agregando los huevos uno a uno alternando con la harina.

3...Se agrega las especias clavo de olor,canela etc,hasta formar bien la masa,lo haces con los palillos de masa de tu batidora y le agregas las frutas maceradas revolviendo hasta que se unan los frutos.

4...Enmantequillar los moldes y verter la mitad de la cantidad de la masa a cada uno y en la superficie adornas con marrasquinos.

5...Precalentar el horno a 180° y la cocción es de 35 a 40 minutos a fuego medio bajo;con un pincho vas probando el pan si es que la cocción está antes de lo previsto,todo depende de tu horno,un pan de pascua original y casero es lo mejor.

Cada día hago un par de pan con diferentes frutos mientras llega Navidad.

Manitas Dulces de Canela y Clavos

Manitas dulces de canela y clavos

3 ½ taza de harina

2 huevos

220 gramos de margarina

10 cubos de azúcar rubia

Pizca de sal

3 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de clavos de olor

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de harina para enharinar
semillas de zapallo

15 a 20 unidades

Marcar manitas pequeñas en cartón y recortar

Precalentar el horno a temperatura media

Mezclar la margarina con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa,agregar los huevos,batir hasta incorporar y luego agregar el extracto de vainilla,canela, clavos de olor y la harina cernida.

Mezclar hasta formar una masa que no se pegue a las manos sobre una superficie lisa.

Uslerear la masa hasta dejarla de 1/2 cm de espesor ese era el ideal,yo hice unas gordas y otras muy delgadas .

Colocar  los moldes de manitos sobre la masa y con un cuchillo pequeño afilado ir cortando las galletas.

Colocar sobre una lata forrada con papel mantequilla las galletas y con semillas de zapallo formar las uñas hundir  en la masa.

Hornear por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.

Retirar del horno y dejar enfriar,una vez frías  hacer una mezcla de agua con azúcar flor hasta que espese y pincelar donde se quieras adornar con mostacilla de colores y semillas de zapallo.

Una creación para Navidad