Un postre francés que a mi me encanta es el Clafoutis de guindas o cerezas,con otras frutas es rico pero mucho mejor con guindas bien maduras,lo preparé con su cuezco o hueso porque los puristas lo preparan así, es para conservar el sabor,aroma y no se humedezca la masa.
A los que no les guste pueden sacar su carozo pero haciendo el menos corte posible... si es con cuezcos se avisa a los comensales y se sirve con un platillo aparte.
Ingredientes
500 gramos de cerezas maduras
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
140 gramos de harina
pizca de sal
3 huevos
1/4 de vaso de leche
azúcar flor o glasé
Lavamos y quitamos los rabitos a las cerezas, las ponemos en un bowl y le echamos por encima la mitad del azúcar, lo dejamos reposar como mínimo 30 minutos.
Untamos una tartera o ramequines individuales con mantequilla y volcamos las cerezas en ella.
En otro bowl vamos poniendo la harina tamizada, le ponemos una pizca de sal, el resto del azúcar, los 3 huevos batidos y, los mezclamos todo bien, le agregamos a continuación la leche y volvemos a remover muy bien.
Vertemos la masa sobre las cerezas en los ramequines o posillos y horneamo en el horno precalentado a 180º C. Dejamos que cueza entre unos 30 a 40 minutos.
Dejamos que se enfrié y espolvoreamos por encima el azúcar flor o impalpable.
Lo podemos servir acompañado con helado de crema.
