Quequitos de Frutos Secos

Una receta simple con los mejores frutos secos recomendables.

Consumirlos todos los días en pequeña porción,son beneficiosos para la salud,sin salar ni tostar,es mejor consumirlos como salen de su cáscara.

Ingredientes

3 huevos
2 tazas de harina
2 cucharadas de margarina vegetal
2 tazas de mix de frutos secos molidos: nueces,almendras,maní,pistachos,avellanas)
1 cucharada rasa de sucralosa granulada
pizca de canela

Con la harina y los frutos secos hacer un volcán y agregar los huevos batidos después la margarina ablandada,canela y sucralosa.

Removemos con una cuchara de madera  y también con las manos hasta obtener una masa  cremosa,pero que no se nos pegue en las manos,hacemos bolos y dejamos reposar unos minutos.

Precalentar el horno a 180°C .Colocar los bolos de masa en moldes de silicona y hornear por 15 minutos.

Desmoldar y comerlos calentitos con alguna salsa dulce.

También puedes hacer huevitos de frutos secos especial para que preparen los niños,uniéndolos con margarina,miel,coco rallado o yogurt 

Queque esponjoso de Hinojo

Me gusta tener plantas de hinojo silvestre y guardar las semillas,no he visto usarlas pero yo sí.

Recuerdo que mamá nos daba agua de hinojo tiene aroma de anís exquisito,el hinojo tiene muchas propiedades algunas de ellas: malestar estomacal,favorece la digestión,diurético,ansiedad etc.

Ingredientes

3 huevos
1 cucharada rasa de endulzante de stevia granulada
2 cucharadas de margarina vegetal
1 taza de harina
40 ml de agua
1 cucharada de semillas molidas de hinojo
1 cucharadita rasa de polvos de hornear

Preparación

Enmantequillar un molde de 20 cm. Precalentar el horno a 180° C.
Remojar las semillas en un poco de agua.En la batidora,batir las claras a punto de nieve,agregar el endulzante y las yemas.

Batir y sumar las cucharadas de margarina,harina cernida con los polvos y al final agregar y revolver suavemente las semillas de hinojo.

Verter la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 18 a 20 minutos,dejar enfriar en el molde y espolvorear semillas de hinojo junto con una pizca de endulzante.

Queque de Manzanilla

Manzanilla es una hierba que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud,es una de las infusiones más utilizadas en el mundo y como la tengo en casa hice una infusión con las flores frescas y deshidratadas y así quedó mi rico queque aromático,económico y rápido.

Ingredientes

3 huevos
200 gramos de harina
2 cucharadas rasas de azúcar
200 gramos de margarina
1 cucharada de flores de manzanilla fresca
1 cucharada de flores de manzanilla seca
150 CC de agua hirviendo
1 cucharadita de polvos de hornear
1 trozo pequeño de mantequilla
pétalos de manzanilla o azúcar flor

Preparación

Hacer una infusión con el agua hirviendo y ambas manzanillas dejar reposar y colar.

Enmantequillar un molde para queque de 18 cm.

Mezcla la harina con el polvo de hornear.

En un bol batir las claras a punto de nieve y mezclar con las yemas.

Añadir el azúcar y la mantequilla batir por unos minutos e ir alternando la harina y la infusión de manzanilla.

Cuando esté todo homogéneo ya podemos volcar la preparación en el molde y llevar a horno moderado por 35 a 40 minutos,dejar entibiar y alrededor de la corona esparcir el trocito de mantequilla y espolvorear los pétalos de manzanilla o si prefieres azúcar flor.

Queques de Betarraga y Garbanzo

Esta es una manera novedosa de usar la betarraga o remolacha,los quequitos salados quedan de un color precioso y son saludables,una excelente colación para disfrutar hasta con los más mañosos.

Ingredientes

1 taza de harina de garbanzo
1 taza de harina blanca
1 betarraga cocida hecha puré
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura seca
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de margarina
1/2 cucharadita de sal de mar,orégano y pimienta
sésamo negro para adornar

Procesar en la licuadora la betarraga cocida y picada con los huevos más la levadura seca y los condimentos.

En un bol colocar la mezcla e ir agregando de a poco ambas harinas,revolver y sumar la materia grasa aceite con margarina y batir enérgicamente.

Verter la masa en los pirotines y adornar con sésamo negro.

Hornear por 23 minutos a 180° C

Terciopelo de Rosa Mosqueta

Como siempre tengo ingredientes estrellas como la rosa mosqueta ya deseaba utilizarla para hacer mi novedoso y simple bizcocho que tomó un color rosado muy lindo y esponjoso y simplemente le llamé terciopelo.

Para decorar preparé una mezcla de queso crema,rosa mosqueta y mantequilla la combinación quedó muy rica. 

Ingredientes Bizcocho

1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 taza de harina
pizca de bicarbonato
2 cucharadas de mantequilla ablandada
2 cucharaditas de polvos de rosa mosqueta orgánico

Para la Crema

125 gramos de queso tipo filadelfia
1 cucharadita de mantequilla ablandada
1/2 cucharadita de polvos de rosa mosqueta
1 cucharada de azúcar flor
pastillas multicolor

Preparación

Mezclar en un bol la harina tamizada junto con el azúcar y el bicarbonato.
Agregar la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente y también el huevo lo batimos muy bien y agregamos nuestra rosa mosqueta la que nos teñirá la masa y seguiremos batiendo hasta que la masa nos quede como una crema suave.

Hornear por 15 a 20 minutos aproximadamente y dejar enfriar fuera del horno.

En un bol colocar el queso crema,mantequilla y azúcar y mezclar muy bien agregamos la rosa mosqueta y nuevamente batir hasta que la textura esté muy suave.

Dar forma de manzana o corazón con la crema y decorar con las patillas de color.

Queque de Miel con Nueces y Pasas

 Un queque favorito de invierno que en casa siempre hacemos con buena miel natural,se necesita un molde grande por las cantidades de ingredientes,se conserva muy bien,es rico rico.



Ingredientes

1 kilo de harina con polvos de hornear
700 gramos de miel pura
250 gramos de mantequilla
6 huevos
1 taza y 1/2  de nueces picadas
1 taza y 1/2 de pasas negras


Preparación

En un bol batir la mantequilla hasta que esté cremosa,agregar de a poco la miel siempre batiendo y sumamos los huevos uno a uno alternando con la harina,luego agregamos las pasas y las nueces con movimientos envolvente.

Verter la mezcla al molde ya preparado con mantequilla y cocinar en horno precalentado por 40 minutos aprox.

Retirar del horno,dejar reposar 8 minutos y desmoldar,cortar de la forma deseada.

La idea, no agregar esencias solo saborear un queque de miel.

Queque con Linaza

Esta linda semilla de Linaza la he sacado del sur  tiene muchas propiedades y mucha fibra me la recomendaron,se hace harina de linaza y aceite,este queque rico y casero es rápido de hacer.

ingredientes

3 huevos
1 y 1/2  taza de harina
1 y 1/2 cucharada de mantequilla
1 y 1/2 cuchada de sucralosa en polvo
180 cc de leche líquida
3 cucharadas de linaza triturada
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada rasa de harina de linaza para espolvorear

Preparación

Calentar la leche sin hervir y humedecer con ésta las semillas de linaza,dejar remojar unos minutos,

Batir los huevos y agregamos la linaza remojada,mantequilla,esencia y sucralosa.

Mezclar muy bien y agregamos la harina por cucharadas y los polvos de hornear en forma envolvente.

Engrasar un molde y colocar la masa preparada y en la superficie espolvorear harina de linaza.

Hornear por 30 minutos en horno a 180°colocando una budinera con agua bajo el molde para que nos quede húmedo.

Queque de Chocolate y Licor de Maqui

Un sencillo y clásico Queque de chocolate y licor de nuestra baya llamada Maqui para celebrar el Día del Amor.

Ingredientes

3 huevos
3 cucharadas de chocolate amargo
100 gramos de margarina
1 cucharadita de esencia de vainilla y esencia de anís y ron
1 taza y 1/2 de harina cernida
1 cucharada de sucralosa en polvo
2 cucharaditas de polvos de hornear
10 trozos de chocolate rellenos con frutillas
2 cucharadas de licor

Preparación

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos y luego agregar los ingredientes húmedos menos los trozos de chocolates rellenos.

Mezclar todo muy bien.

Vaciar a un molde rectangular enmantequillado la mitad de la mezcla y agregar los trozos de chocolates ordenadamente,rociar con dos cucharadas de licor y enseguida vaciar la mezcla restante

Hornear por 20 minutos a 180°.

Para el licor de Maqui  tener aguardiente de calidad.
1 litro  de aguardiente, 2 tazas de bayas(maqui).
Remojar los frutos secos de Maqui  por 3 horas en aguardiente.

Preparar un almíbar con una taza de agua y tres cucharadas de azúcar .

Mezclar y ya está listo el licor.si lo quieres dejar reposar más tiempo queda más pasado y si lo quieres espesar sacas unas cucharadas de maqui lo pasas por la licuadora y lo cuelas y nuevamente lo mezclas.

Bizcocho 3 harinas sin gluten

 Para hacer este bizcocho usè 3 harinas que vienen mezcladas
Harina de arroz,almidòn de mandioca y almidòn de maìz.
 La textura es diferente a la harina de trigo con agradable sabor especial para personas con intolerancia al gluten.

Ingredientes

2 tazas de harina (de 3 harinas sin gluten)
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de aceite
3 huevos
pizca de sal
2 cucharadas de sucralosa  (o azùcar )
1 cucharadita de esencia de vainilla
45 guindas en licor
azùcar flor para espolvorear

 Preparaciòn

Tamizar los ingredientes secos todo junto y agregar las 3 yemas de huevos y la vainilla.
Batir con cuchara de madera  hasta que quede bien mezclado formando una masa suave.
Aparte batir las claras a punto de nieve con un poco de sucralosa o azùcar y mezclar cuidadosamente con la mezcla de yemas en forma envolvente.
Precalentar el horno a 180º C y enmantequillar el molde.
Vaciar la mezcla y adornar alrededor con guindas o cerezas en licor(20 guindas) partidas a la mitad.
Hornear aproximadamente por 25 minutos para que no se nos reseque y retirar inmediatamente.
Dejar enfrìar en el molde y tapar con un paño de cocina,van a notar que forma una corteza en la superficie que se desprende fàcilmente y el centro queda un tanto hùmedo.
Lo adornè con mermelada de rosa mosqueta y las restantes guindas en licor para los màs golosos,espolvorear azùcar flor si deseas

Bizcocho de Maicena con Berries

Ya es fin de año una locura en casa nos preparamos para navidad y pronto se terminan las clases en el colegio y ya comienzan a llegar las visitas,por lo que es bueno tener recetas fàciles y ràpidas que nos sacan de apuro.
Como siempre pensadas y hechas en el momento y mirando en mi despensa mis aràndanos rojos secos y mis frutillas frescas que abundan en esta època  ha salido un bizcocho muy rico y digo bizcocho por su suavidad un queque es màs denso.

 Ingredientes

2 huevos grandes
150 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla ablandada
100 gr de crema o nata
1 cucharada de sucralosa
2 cucharaditas de levadura seca
1 taza de maicena
1 taza de harina
1 cucharadita de ralladura de naranja
 pizca de sal
1/2 taza de aràndanos rojos secos
7 frutillas frescas cortadas en cuartos

Preparaciòn

En un bol batir con màquina elèctrica  los huevos,la mantequilla y leche hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir la harina y la maicena e incorporar la levadura mezclar muy bien.
Agregar la sucralosa,la ralladura de naranja y la pizca de sal.
Por ùltimo agregamos a la masa los aràndanos  y las frutillas cortadas en cuartos en forma suave y envolvente.
Hornear en un molde redondo alto  por 35 minutos a 180 grados C  y dejar enfriar en el horno.

Quequitos de café con dulce de leche

Quise darme  un gusto para probar mi regalo de café.
Son unos quequitos húmedos y aromáticos con bastante sabor a café tostado y molido de Ecuador.

Ingredientes

2 huevos
2 cucharadas de azúcar flor
1/2 cucharadita de levadura seca
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de manjar o dulce de leche
1 cucharada colmada de café cernido o tamizado
1 cucharadita de ron

 Preparación

Encender el horno a temperatura máxima
Colocar 5 pirotines de papel en un molde para muffins.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añadimos la mantequilla ablandada que todo quede bien mezclado.
Agregar el manjar y el ron y finalmente la harina y la levadura  previamente tamizadas,removiendo todo muy bien hasta que obtengas una masa cremosa.
Llenar los moldes hasta la 3/4 partes de su capacidad y bajar la t° y hornear por 20 minutos,dejar reposar los quequitos y enfriar en una rejilla,adornar con granos de café.
Prepararlo con este rico café fue todo un éxito.

Queque de Plátano y Berry

Cuando tengo plátanos maduros la solución es siempre hacer un queque,pero más novedoso una verdadera delicia cremosa y húmeda.

 Ingredientes

 4 plátanos maduros
2 huevos enteros
1 clara de huevo
2 cucharadas de leche condensada
2 cucharadas de agua
100 gramos de mantequilla o margarina
200 gramos de harina con polvos de honear y cernida

para la mitad de la masa 1 cucharada de berry maqui en polvo
para la otra mitad adornar con 1 cucharada de berry maqui deshidratado

 Preparación

Precalentar el horno a 180°
Enmantequillar un molde forrado con papel mantequilla
Picar los plátanos y reservar.
Batir las claras a nieve y  agregar las yemas una a una sumar la mantequilla con la leche condensada disuelta en agua y batir hasta que esta quede muy unida .
Cernir de a poco la harina alternando con los plátanos usando la batidora a máximo volúmen hasta formar una pasta cremosa.
Separamos en un bol la mitad de la mezcla y agregamos en forma envolvente el maqui en polvo.
El batido con la mezcla de berry en polvo irá en el fondo del molde y encima el otro batido y agregamos frutos deshidratado.
Hornear por 40 minutos y sacar de inmediato,dejar reposar en una rejilla y servirnos como postre queda genial.

Bizcocho de Frutos Sivestres

Aquí les dejo una receta muy buena espero les guste

Ingredientes

200 gramos de harina cernida
3 huevos
100 gramos de mantequilla
1 cucharada de sucralosa
1 cucharadita de polvos de hornear
esencia de vainilla
pizca de canela
1 cucharadita de ralladura fina de limón
100 gramos de arándanos
100 gramos de frambuesas
100 gramos de maqui silvestre


Preparación

Batir las claras a nieve y agregar las yema una a una ,añadimos la ralladura de limon las esencia y la pizca de sal e incorporamos la mantequilla ablandada y la sucralosa.
De inmediato incorporar la harina tamizada con los polvos poco a poco con un colador fino y mezclar muy bien.
Sumar los frutos silvestres en forma envolvente  y dejar reposar.
Poner abundante mantequilla al molde redondo y verter la mezcla hasta llenarlo por la mitad o un poco más.
Introducir al horno ya caliente a 180° con la rejilla en el centro.El bizcocho tiene que subir y reventarse en el centro.
Sacar del horno y esperar un rato antes de desmoldarlo queda muy precioso y suave.

Queques con Camarones

 

Moldes expres de camarones los llamé tarántulas porque se parecen a esta flor,un picoteo rápido y fácil.

Ingredientes

135 gramos de harina integral
40 gramos de mantequilla fría
1 huevo
ciboulette picado
sal y pimienta
1 cucharada de salsa de ajo chilote
200 gramos de camarones

Para hacer la masa ponemos en un bol  la harina y mantequilla fría mezclamos y agregamos el huevo,ciboulette,sal y pimienta.
En moldes pequeños con mantequilla ponemos la masa y hacemos un cráter en el centro,hornear los quequitos a 180° C por 15 minutos,retirar del horno y sacar de los moldes.

Aparte saltear los camarones en aceite de oliva  con una pizca de pimienta.

Rellenar el centro con una bolita de salsa de ajo y los camarones alrededor.

Queque de Miel y Uvas moradas

 Queque especial  con miel del año y uvas moradas grandes y carnosas rico en  fibra,un queque húmedo de otoño muy popular por la zona,me serví varios trozos con un rico té verde con  lavanda.

Ingredientes

150 gramos de harina integral sin polvos de hornear
40 gramos de harina de coco
10 gramos de mantequilla ablandada
300 gramos de miel líquida
30 gramos de mermelada de uvas casera
3 huevos
1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/2 de vainilla
22 granos de uvas grandes y carnosas

 Preparación

Precalentamos el horno a 170°  enmantequillamos y enharinamos un molde rectangular mediano o lo pueden forrar en papel  para hornear.
En un bol batimos la mantequilla con la miel y agregamos los huevos uno a uno,incorporamos la mermelada y las especias y ambas harinas revolver suavemente la mezcla.
En el fondo del molde ponemos las uvas y vaciamos la mezcla encima y cocinamos por 40 minutos.
Sacamos del horno y esperamos que se temple un poco y cortamos los trozos,también los podemos hacer en moldes individuales.

Quequitos de Moras

 La ventaja de poder tener una mata de moras en mi jardín  e ir viajando y tomarlas libremente es lo más entretenido,estas son las últimas que cogí para preparar mermeladas,postres en timbal y estos pequeños quequitos llenos de moras.
Los hice en moldes de  aluminio de mi abuela muy antiguos y pequeños que no me atrevía a usar ya estaba acostumbrada con los de silicona,quedaron exquisitos.

 Ingredientes

1 huevo grande
1 taza y media de moras (250 gramos)

2 tazas de harina con polvos de hornear(250 gramos)

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de polvos de hornear

pizca de bicarbonato

pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180°.en un bol batimos ligeramente el huevo y añadimos el aceite,vainilla y azúcar.

Batimos hasta que quede una mezcla homogénea,reservar

.

En otro bol mezclamos la harina con los polvos de hornear y el bicarbonato y la sal mezclamos muy bien,reservamos.

En otro bol tenemos las moras elegidas,lavadas y secas, espolvoreamos un poco de harina y mezclamos,este paso que aveces se nos olvida es para que se distribuyan bien y no solo queden en el fondo al hornear.

Añadimos la mezcla de harina  a la mezcla de líquidos mezclando con cuchara de madera y movimientos envolventes.Ahora añadimos las lindas y ricas  moras y mezclamos.

Distribuir la masa en los pequeños moldes enmantequillados.Hornear a  a 180°  por 15 a 20 minutos,dejar enfriar y desmoldar aunque es difícil dejarlos enfriar me gustan tibios con una rica taza de té. 

Y para mi postre preparé un timbal de moras con miel