Queque de mermeladas caseras

Con mis mermeladas caseras hice este queque húmedo para postre y comerlo con tenedor,quedó muy delicioso .

ingredientes

dos tazas de harina
1 cucharada de mantequilla ablandada
1 huevo
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 taza de leche
2 cucharadas de mermelada de alcayota o cabellos de ángel
1 cucharada de mermelada de melón
1 cucharada de mermelada de ciruelas con frutos secos

 Preparación

Cierna la harina con los polvos de hornear y agregue el huevo sin batir revuelva con una cuchara de madera y vaya agregando las mermeladas  y la leche de a poco hasta formar una mezcla homogénea y al mismo tiempo blanda.

Vaciar la mezcla en un molde rectangular y llevar al horno por 40 minutos a 200°.

Bizcocho de CEREZAS

 Es el tiempo de cerezas y me alegra la vista ver el rojo intenso y saborear este exquisito fruto jugoso,ahora siempre las tengo en el refrigerador bien heladitas y es mi gran debilidad también  las uso para adornar mi árbol de navidad ,este rico bizcocho es muy útil para llevar de colación cortados en cuadrados quedaron como una esponja .

Ingredientes

3 claras de huevos

3 cucharadas de azúcar flor o impalpable(glas)

15 cerezas cortadas en láminas

100 gramos de queso cremoso tipo philadelphia 

1 cucharada de anís 

1/2 taza de harina con polvos de hornear  

crema pastelera  para la cubierta 

2 cucharadas de licor de cerezas o guindas 

cerezas enteras sin carozo para adornar

 Preparación

Primeramente deshuesamos las cerezas enteras con la cual adornaremos el bizcocho con su tallito y con las otras 15 las cortamos  en láminas y las ponemos en una cucharada de licor de cerezas o guindas para que se vayan macerando y reservamos.

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar , aparte batir enérgicamente el queso crema e ir agregando de a poco muy suavemente a las claras ya batidas ,agregamos la harina tamizada de igual manera .Esta mezcla la ponemos en un molde rectangular de silicona y cubrimos la superficie con crema pastelera ,4 cucharadas. Incorporar las cerezas escurridas y adornamos con las cerezas enteras ... tenía el secreto de mi mamá  en mi mente pero al  momento no lo hice,el secreto es el  poner las cerezas enteras como adorno pero antes debajo de ellas hay que poner unas láminas de almendras y de esa forma solo se hunden a la mitad ,es un detalle igual quedó delicioso.(para  6 trozos)

Queque de Piña envejecido

 Al finalizar una comida o cuando nos llega la hora del té ya es costumbre servirnos un trozo de algo dulce y que mejor que un queque crujiente de piña en la superficie y jugoso en el centro una delicia. Disfrutamos este queque húmedo con un chocolate caliente y mate con infusiones de hierbas,llueve torrencial y ¡¡qué ganas de darles un trozo!!. 

Ingredientes

3 huevos
300 gramos de harina
200 gramos de mantequilla o margarina
1 cucharadita de esencia de anís
2 tazas de piña fresca bien madura cortada en trozos
1 taza de azúcar
1  medida de vino dulce (oporto)

                                                                 



Precalentar el horno a 180°,mientras en un bol ponemos los huevos y mezclamos con una minipimer o batidor y añadimos el azúcar  hasta obtener una crema fina y espumosa. Ahora agregamos la harina tamizada gradualmente más  la medida de vino dulce también lo llamamos vino añejo y la esencia de anís e integramos nuevamente con una espátula o cuchara de madera hasta que nos quede una crema fina sin grumos y al final ponemos los trozos de piña y los trozos de mantequilla y unimos en forma envolvente ,la mantequilla nos quedará nadando en la mezcla fina que hemos preparado por ende quedara envejecido o craquelado .Hornear por 30 minutos.

¡¡¡Que lo disfruten!!!

Bizcocho de Nueces

Un bizcocho de nueces para tomar con un café y pasar el susto del  temblor fuerte de hoy,elegí el viejo molde que tengo de recuerdo de mi madre.

Ingredientes

700 gramos de harina con polvos de hornear
250 gramos de mantequilla o margarina
300 gramos de azúcar
1 cucharada de miel
5 huevos
1/2 taza de nueces molidas
1/4 taza de nueces picadas
1 clara de huevo con azúcar(merengue)

 Preparación

Precalentar el horno a temperatura media y enmantequillar un molde de 26 cm.
En un bol  batir la mantequilla con el azúcar y la miel hasta que la mezcla esté espumosa,añadir los huevos uno a uno alternando con la harina,mezclar y batir muy bien y agregar las nueces molidas,verter al molde reservado.
Hornear por 40 minutos o hasta que lo veas esponjoso,dejar enfriar.
Preparar el pequeño merengue con la clara de huevo y un posillo de azúcar a Baño María y verter encima del bizcocho,espolvorear las nueces picadas.

QUEQUE - KUCHEN de MAQUI y CHOCOLATE

Un novedoso Queque _Kuchen exquisito con trozos de chocolate y maqui. Maqui es un berrie chileno una baya silvestre de color oscuro que tiñe de color morado como el arándano. ---------


Ingredientes Relleno:--Masa del Queque

 1 taza de harina integral,1 taza de mantequilla a t° ambiente,100 gramos de chocolate en barra 62 % cacao,4 cucharadas de chocolate en polvo dulce,3 huevos,1 taza de azúcar,2 cucharadas de chuño,200 gramos de nata o crema leche,1/2 taza de maqui hecho puré,200 gramos de maqui en grano para espolvorear,1 cucharadita de esencia de vainilla,1 cucharadita de polvos de hornear:

Masa Base:--100 gramos de harina integral,60 gramos de mantequilla fría y en cubos,30 gramos de azúcar y 1 yema de huevo.


 


Preparación

Con la harina y la mantequilla has migas usando los dedos rápidamente y luego sigues usando un cornete,agrega el azúcar y 2 cucharadas de agua más la yema,une todo muy bien y estira la masa de base y la reservas en el refrigerador. -----Ahora prepara el queque que servirá de relleno:Deja en remojo los 200 gramos de maqui por dos horas con 2 cucharadas de agua y con el maqui sobrante preparas el puré...Bate la mantequilla con el azúcar y la esencia batir hasta que quede suave y esponjosa y agrega los huevos uno a uno alternando con la harina y el chuño,mezclas y sumas el puré de maqui sigue revolviendo la mezcla y en forma envolvente agregas el chocolate en polvo y los trozos de cacao en barra.
Prepara el horno a 180° y enmantequilla un molde de kuchen y forras con la masa reservada de base y esparce sobre esta la mezla del queque o relleno y espolvoreas el maqui reservado en la superficie..Hornea por 30 minutos y deja enfriar.


 

QUEQUE 3 UVAS

Un rico Queque con uvas frescas,pasas y jarabe de miel de uvas especial para la hora del té.

Ingredientes//:

400 gramos de harina cernida
1 cucharadita de polvos de hornear
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar flor
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 huevos
1 taza de pasas finamente picada
esencia de vainilla
100ml copa de leche
1 taza de uvas moradas

Para la Salsa o jarabe de uva 2 tazas de jugo de uvas más 1 taza de azúcar granulada hervir hasta espesar y reducir a fuego muy suave.

Preparación

Precalentar el horno a 180°
Enmantequillar el molde.
En un bol mezclar la harina y los polvos de hornear y en otro bol mezclar la mantequilla con azúcar flor o impalpable.
Agregar sal,vainilla y los huevos uno a uno.
Agregar los ingredientes secos,ralladura de limón y al último las pasas picadas revueltas en un poco de harina..
Mezclar muy bien y dejar todo muy unido.
Traspasar al molde y disponer las uvas ,hornear por 40 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla y adornar con salsa de uva.
Disponer la salsa al servir.


 

QUEQUE de GUINDAS ácidas

Me encantan las guindas ácidas recién sacadas del árbol aquí va una creación riquísima y refrescante,vamos a la receta.



Ingredientes

125 gramos de mantequilla y
30 gramos más
200 gramos de harina leudante
2 huevos
2 taza de guindas frescas
2 cucharadas de leche
esencia de vainilla
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de piel de limón rallada fino
azúcar flor (optativo)para espolvorear
30 gramos de mantequilla

Preparación

Lo primero es sacar el carozo y el tallo de las guindas con cuidado . Batir la mantequilla junto al azúcar hasta blanquear,agregue la ralladura de limón y la esencia de vainilla e incorpore la harina de a poco en forma de lluvia alternando ambos huevos y luego la leche,unas pocas guindas picadas y mezcle muy bien y reserve.

Aparte prepare unas 10 guindas molidas con 30 gramos de mantequilla derretida y la agrega al molde rectangular previamente enmantequillado y enharinado (ésta técnica se la enseñó una amiga Alemana a mi madre para conservar la humedad de un kuchen o queque)y enseguida vacíe la mezcla anterior.

Y ahora a "poner la guinda al queque" en éste caso todas las guindas restantes adorne toda la superficie del queque y lleve al horno con calor medio por 45 minutos.

Dejar enfriar y acompañar con un rico jugo de guindas.

QUEQUE de ARANDANOS y FRAMBUESA

Una preparación clásica que hacía mi madre para nuestras onces familiares o a la hora del té,un rico queque o bizcocho de bayas que me encanta mirar y comer,soy una enamorada de los arándanos y frambuesas,les dejo la receta.





Ingredientes

2 tazas de harina con polvos de hornear
4 cucharadas de mantequilla
2 huevos
150 gramos de arándanos frescos o congelados
150 gramos de frambuesa hecho puré
150 gramos de azúcar rubia
pizca de sal
ralladura de limón


Preparación

.En un bol mezclamos los ingredientes secos la harina,polvos de hornear,ralladura de limón y sal,reservamos.
.En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema blanquecina con la batidora una vez preparado unimos el conjunto y agregamos los huevos uno a uno,alternando con el puré de frambuesa tratando que el batido quede más bien seco,no es necesario agregar todo el puré.
.Vaciar a un molde redondo enmantequillado y adornar generosamente con los arándanos en la superficie,hornear por 40 minutos hasta que esté dorado y seco.
.Al sacar del horno entibiar y adornar con chocolate blanco rallado,servir.

Con el resto de puré de frambuesa,azúcar,mantequilla y harina elaboré unas ricas galletas de frambuesa,hornear por 10 minutos y al sacar inmediatamente agregar el chocolate rallado para que se derrita.

QUEQUE de CHOCOLATE y GUINDAS

Después de un breve paseo volví a mi cocina y quise preparar éste clásico y sencillo queque de chocolate,por lo sencillo es que me gusta decorarlo con merengue y agregarle guindas en mermelada y ralladura de naranja.







ingredientes


leche fría
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
y cucharadita de ron
mermelada de guindas o cerezas
2 claras de huevos para el merengue
1/2 taza de azúcar granulada para el merengue
ralladura de naranja para decorar
3 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar flor
1 1/2 taza de chocolate en polvo
2 cucharaditas de polvos de hornear
pizca de bicarbonato de sodio
pizca de sal gruesa
150 gramos de mantequilla







Preparación


Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar en un bol los ingredientes secos,la harina, azúcar flor, chocolate en polvo, polvos de hornear,pizca de bicarbonato y sal.
Ir formando la masa con los ingredientes restantes mezclando muy bien y vaciar a un molde redondo enmantequillado e ir poniendo las guindas en la superficie y hundirlas un poco.
Mientras cocinas el rico queque de chocolate preparas el merengue a baño maría con las claras y azúcar granulada.
Cocer el queque apróximadamente unos 38 minutos y revisar que esté completamente cocido y dejar enfríar.





Cuando el queque este frío agregar el merengue decorando a gusto.

QUEQUE de PLÁTANO con arándanos y almendras

Un "Queque " rápido y fácil sin huevos para aprovechar los plátanos o bananas que tengo en la frutera,en éste tiempo maduran muy pronto por el calor.



Ingredientes

4 plátanos o bananas bien maduras
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mantequilla
esencia de vainilla
2 tazas de harina con polvos de hornear
1/2 taza de almendras laminadas
1 taza de arándanos
2 cucharadas de leche condensada
1 cucharadita de polvos de hornear







Preparación

Precalentar el horno a fuego medio y enmamtequillar un molde rectangular.

Hacer un puré con los plátanos y mezclar con el jugo de limón,luego agregar la leche condensada con la mantequilla e ir de a poco incorporando la harina y los polvos de hornear;como la masa sigue siendo húmeda ud Agregue en forma envolvente las láminas de almendras.

llenar el molde con la masa y poner los arándanos en la superficie,cocinar por 25 minutos o hasta dorar y servir tibio,así me gusta o dejar enfriar.

Y más
unos
Muffins
de frutos secos que compartí con mi gata para celebrar sus 18 años,está viejita y mañosa a éstos quequitos para ella tengo que untarlos con palta o aguacate.

Muffin de frutos secos.

Ingredientes

1/2 taza de harina multigrano
1 cucharada de nueces molidas
1 cucharada de almendras molidas
1 cucharada de maní molido
1 cucharada de mermelada de manzana
1 cucharada de mermelada de moro
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de polvos de hornear






Preparación

Precalentar el horno a temperatura baja
...Batir la mantequilla con las mermeladas,agregar el huevo y en forma de lluvia la harina .Incorpore el polvo de hornear y los frutos molidos y hornée por 15 minutos los pequeños muffins.

Queque de Mandarina

Hoy celebro el cumpleaños número 2 de mi blog de  COCINA CHILENA  " Barato y Rico"
Doy gracias a mis más de 600 seguidores en el momento y a todos los visitantes por vuestro cariño y comentarios,que me animan a compartir mis recetas y orgullosa de que hagan mis recetas en Chile y en otros países.
Agradezco infinitamente los premios recibidos del cual creo que todos son merecedores.
Me alegro mucho que les haya gustado mi cocina,donde la mayoría son recuerdos de recetas típicas de mamá,y de comida Chilena tradicional,también de mis creaciones e innovaciones.


¡¡¡¡Feliz Cumpleaños" Barato y Rico" http://amipintacocino.blogspot.com



Una receta para celebrar
Queque de Mandadarina
Como las mandarinas son pequeñas y dulces y sin pepas me animé hacer este rico queque o bizcocho.





Ingredientes


6 mandarinas
1 taza de harina
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de crema o nata
pizca de sal
pizca de curry
3 cucharadas de azúcar rubia
ralladura de una mandarina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
azúcar flor o impalpable/ optativo




Preparación


..Pelar las mandarinas,sacar todo lo blanco y reservar
..Batir la mantequilla con el azúcar,agregar la crema,los huevos.Batir enérgicamente y sazonar con sal y la pizca de curry,de a poco ir agregando la harina cernida y la leche por cucharadas,la mezcla debe quedar suave y acuosa.
..Enmantequillar un molde con orificio y agregar en el fondo las mandarinas y encima colocas el batido,cocinar por 30 minutos a fuego suave.
Dejar enfriar y espolvorear azúcar flor.

Quequitos rellenos de Moras

Este ramo de moras es para todos mis
seguidores y visitantes.

La mermelada de mora es uno de mis dulces preferidos,aquí en la zona en las parcelas abunda libremente,me encanta la mora y siempre preparo jalea y mermelada.
La mermelada que preparo es con menos azúcar que la cantidad de moras para que no se caramelice.
La jalea se prepara lavando las moras y cocinandola a fuego muy bajo con un tostador bajo la olla,para que suelte todo su jugo y en ese momento le agrego poca azúcar,que no pierda su sabor,cocinar por 20 minutos y pasar por un cedazo fino,dejar cuajar en moldes o frascos que puedas sacar después con facilidad.





Ingredientes

Queques de Moras

jalea de mora o dulce de mora
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
2 huevos
1 cucharada de azúcar

...Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremoso y se agregan los huevos y la harina de golpe,mezclar y agregar los polvos de hornear.
...En moldes enmantequillados en el fondo pones un poco de la mezcla y agregas un generoso trozo de jalea de mora y rellenas nuevamente y encima una mora entera hecha dulce,5 minutos de cocción.

Magdalenas de Betarraga

Preparé estas ricas magdalenas que son muy sencillas baratas y fácil de hacer,la verdad que no tienen mucha ciencia y es de poco trabajo y que todos saben cocinar.
Son de betarraga (remolacha) me gustaron bastante quedaron esponjosas y de lindo color.
Como soy golosa me las serví con leche condensada,aquí dejo la receta.

Ingredientes

1 betarraga(remolacha)cocida hecha puré
2 huevos
250 gramos de harina
150 gramos de azúcar
1/4 cucharadita de levadura seca
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de leche
miel
azúcar flor para espolvorear

Primero se baten los huevos en un bol,una vez batidos añadimos poco a poco el azúcar,seguimos mezclando e incorporamos la mantequilla,levadura,harina y dos cucharadas de betarraga molida.

Formar una mezcla muy homogénea,una vez conseguida la mezcla enmantequillamos los moldes,en cada uno echamos la cantidad necesaria de la mezcla y le agregamos encima una 1/2 cucharadita de miel; llevamos al horno por 20 minutos y dejamos enfriar.

He recibido varios premios Award agradezco enormemente a todas las maravillosas personas que me los han dado,guardaré en mi corazón y mente todos los sellos,muchas gracias a todos por sus lindos premios y cariño,el mejor regalo siempre será vuestra visita,agradezco a todos mis seguidores y visitantes por el cariño y que siempre les agraden mis recetas que elaboro con mucho amor para ustedes,abrazos.

Queque de naranja

Un color anaranjado y lleno de vigor para disfrutar este invierno.


Ingredientes

jugo de dos naranjas
ralladura de dos naranjas
4 huevos
1/8 de mantequilla
1 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
3/4 de taza de azúcar

Preparación

1...Mezcle y bata el azúcar con la mantequilla,hasta que quede bien cremoso.
2...Agregue la ralladura y dos cucharadas de jugo de naranja y continúe batiendo.Luego agregue de una vez las yemas.Después sin batir,incorpore la harina con los polvos de hornear,sólo envolviendo el batido.
3...Una vez hecho esto,agregue las claras  a nieve,siempre en forma envolvente.Vacíelo en un molde enmantequillado y llévelo al horno por 30 minutos a fuego lento.
4...Mientras la mezcla  está en el horno prepare una taza y media de jugo de naranja muy bien colado,con dos cucharadas grandes de azúcar y revuélvalo bien para que se disuelva.
Una vez que el queque esté listo,retírelo del horno sin desmoldar y de inmediato vacíe en la superficie el jugo de naranja.
Así,obtendrá un delicioso y suave queque de naranja.

MIni queques de Maqui

Adoro este fruto silvestre me gusta su color ,sus propiedades  y el respeto que hay que tener por nuestros frutos silvestres de Chile.no abusar de este fruto,no desgarrar las ramas de este arbusto.

Ingredientes

1 taza de maqui deshidratado hecho puré con 100 cc de agua y colado
2 huevos
250 gramos de mantequilla
2 cucharadas de azúcar rubia
1 taza de harina cernida

Batir las claras a nieve,agregar las yemas y el azúcar mezclar muy bien.

Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el puré de maqui e ir agregando por cucharadas la harina cernida,no agregar polvos de hornear yo quiero el sabor del maqui,estos quequitos quedan húmedos y bajos no quería con copete esa no es la idea.

Quequitos de Manzanilla y Arándano rojo

Esta combinación especial es muy rica y aromática su aroma inunda la cocina.

Un gusto que me dí porque tenía estos arándanos deshidratados y como siempre tomo esta infusión de manzanilla fue lo mejor,quedó estupenda.

Su masa es masa suave me encantó.

Ingredientes

2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de arándanos rojos deshidratados
2 cucharadas de harina con polvos de hornear
2 cucharadas de agua de manzanilla remojada en 2 cucharadas de agua hirviendo
2 cucharaditas de azúcar

Preparación

En un bowl batir los huevos y agregar la mantequilla ablandada más las dos cucharadas de manzanilla bien cargada,batir nuevamente hasta que se mezcle bien y sumamos la harina con movimientos envolventes para que nos quede bien blando y húmedos.

Repartir la masa en 4 cápsula de papel,hornear hasta que estén dorados unos 10 minutos.

Servir tibio es muy rico.