Licor de Arándanos y Guindas

Una rica preparación casera uniendo dos frutos rojos con sabor frutal maravillo para esperar Navidad.

Ingredientes

1 taza de guindas o cerezas semi deshidratadas
1 taza de arándanos semi deshidratados
1/2 litro de agua
1 taza de azúcar
1 litro y  1/2  de aguardiente de buena calidad

Preparación

Las guindas las deshidrato a la sombra igualmente los arándanos,con estas frutas maravillosas y tan nuestras preparo este brebaje rico para esperar Navidad.

Sacar los tallos de las guindas y colocar ambas frutas en una botella con aguardiente.

Dejar macerar por un mes y cuando este tiempo se haya cumplido se prepara el almíbar.

Con el agua y el azúcar preparas el almíbar y está listo cuando haya tomado un punto justo de consistencia,dejar enfriar y agregar a la botella,dejar reposar el tiempo deseado.

A la semana adquiere un color llamativo y cuando se cumpla el mes,en mi caso saco un poco de ambas frutas con un poco de licor y las hago puré y lo integro nuevamente a la botella,de esta forma es más espeso a punto de un néctar como a mi me gusta.

Batido de Rosa Mosqueta

Un batido que considero muy saludable es el de rosa mosqueta mezclado con yogurt griego natural,endulzado con stevia orgánica en polvo o miel.

La rosa mosqueta tiene varios beneficios, la puedes mezclar con leche o yogurt que más te guste más sólido o más líquido.

Ponche de Durazno

Un rico ponche de duraznos preparado en ponchera con un delicado vino blanco,duraznos en almíbar y azúcar; simple pero rico.

Ingredientes

1 tarro de duraznos  en almíbar de 820 gramos
2 litros de vino sauvignon blanco
1 taza de azúcar

Preparación

Verter los duraznos con todo su almíbar en una ponchera,agregar azúcar y dejar macerar por media hora ,las botellas antes deben estar en el hielo,una vez macerado agregar el vino,revolver y repartir en copas de la ponchera.

¡¡¡  Felices Fiestas Patrias !!!

Arrope de Maqui

Como estamos en temporada de maqui les voy a dar una receta simple de Arrope de Maqui esto lo preparo de tal manera que me sirva para teñir masas o tomarla como bebida y si le agregamos un buen aguardiente lo convertiremos en licor,lo preparo de la siguiente manera.

Ingredientes

2 tazas de maqui fresco
1 taza de maqui deshidratado de pocos días sin sus tallos
4  5 cucharadas de miel
2 tazas de agua

Cocer de forma muy lenta a fuego bajo el maqui con la miel y el agua removiendo de  vez en cuando por lo menos 1 hora o hasta llegar a una consistencia de almíbar.

Colar la mezcla con colador fino que no pasen las pepitas;si desean darle menos punto hay que refrigerarlo,pero el arrope de maqui es a punto de almíbar, la cocción no debe prolongarse de lo contrario pierde sus propiedades antioxidante y como es cocido dura varios días de igual manera lo tengo refrigerado si lo voy a usar como jugo. 

Voy a preparar una receta con este arrope que me encanta.

Así es el maqui fresco  precioso esta foto la tomé el 26 de enero uno de las tantas ramas cargadas del rico maqui que yo saco para mis recetas y comer a diario mi antioxidante preferido.

Terremoto

Terremoto es un trago o cóctel muy difundido en la cultura popular chilena por los constantes terremotos que hemos tenido en Chile,

Cuando es servido en vaso grande se llama Terremoto,si es servido en una jarra grande se le llama Cataclismo y en vaso pequeño se le llama Réplica.

No lo había probado aún y este año lo preparé para adultos y niños.

Es un trago refrescante con un toque dulzón no es para nada suave por eso se le llama Terremoto a esta bebida de Fiestas Patrias.

Ingredientes

Para adultos


Helado de piña preferentemente de agua
Fernet o licor amargo
Granadina
Vino pipeño o blanco

Poner el helado de piña en un vaso y rellenar con pipeño o vino blanco,un chorrito de fernet y otro de granadina,servir con pipetas o bombillas

Ingredientes para niños

Helado de piña
Granadina
Bebida de fantasía (Pap) o jugo de piña

 Poner helado de piña a un vaso rellenar con bebida de fantasía,agregar un chorrito de granadina y servir con pipeta o bombilla.

Licor de Murta o murtilla

Murta o murtilla ( berry chileno) es un fruto silvestre muy aromático y agradable sabor,el licor de Murta es muy sureño y forma parte de nuestras tradiciones.
Adoro este brebaje rico y este fruto silvestre que amo,es increíble sacarlo fresco e ir comiendo se da en abundancia y miren que lindo es.

 Ingredientes

1/4 kilo de frutos de Murta
1 litro y 1/2 de aguardiente de buena calidad
1 taza de azúcar granulada
1 taza de agua

Preparación

Ponga la murta en una botella
Llénela con aguardiente y deje macerar tapada por lo menos 2 meses para que tome color y sabor.
Prepare el almíbar cubriendo el azúcar con el agua y hervir hasta lograr la consistencia deseada.
Agregar el almíbar al aguardiente una vez pasado éste tiempo y dejar reposar por 1 día.
No agrego ninguna otra esencia porque la idea es saborear la Murta que es muy aromática y con muchas propiedades.
También se puede preparar todo junto con antelación para celebrar las Fiestas Patrias

¡¡¡ Felices Fiestas Patrias!!!

Un  ¡¡ Salud !! para todos mis compatriotas y para los que están lejos de Chile en distintos países.

Jarabe de Frutillas

Un jarabe casero.Esta receta es muy buena  para agregar a los helados,cheesecake,flanes etc.


Ingredientes

1 kilo de frutillas o fresas
1 taza de azúcar
1 taza de agua

 Preparación

 Lavar las frutillas y sacar su rabito pasarlas por la licuadora hasta hacerlas puré y reservar.

En una olla mediana poner el agua y el azúcar dejar hervir,agregar de golpe el puré de frutillas y cocer  a fuego medio,revolver regularmente por 15 minutos o hasta lograr que espese como un almíbar.

Retirar del fuego y cuando esté tibia pasarlas por un colador fino ayudándose con una cuchara.

Es una forma más rápida y fácil yo la pasé por un lienzo fino y mojado anudando hasta sacar todo el jarabe,esta forma es solo para que no pase ninguna pepita o restos de frutillas. ambas maneras quedan perfecta.

Luego envasar en botellas y taparlas muy bien,dura varios meses refrigerada.

Café Helado

Una bebida refrescante sin complicaciones con pocos ingredientes y fácil de preparar que tomamos siempre cuando tenemos visitas y no importa si llueve o no,generalmente lo tomamos en verano en una junta de amigos es muy agradable.

Ingredientes


1/2 litro de leche
4 cucharadas rasa de café ( molido  Nescafé)
1 cucharadita de azúcar (opcional)
helado de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
crema chantilly
canela molida (opcional )

 Preparación

En un bol se mezcla la leche con el café y la cucharadita de azúcar y extracto de vainilla,revolver muy bien y refrigerar hasta que esté muy frío.
Para servir lo hacemos en vasos largos con cuchara de mango largo y una pipeta..
Revolver la mezcla otra vez y verter un poco a cada vaso y luego deje caer  una bola de helado de vainilla quedando el vaso no muy colmado para llenar lo que falta con crema Chantilly,decore a gusto con un marrasquino (cereza) y una galleta.
(2 ó 3 vasos)

Batido de Mango

 Que tal si tomamos un delicioso batido de mango refrescante para celebrar la primavera y el calor que reina por estas latitudes?

Caracterìstico de la gastronomìa del norte de Chile porque allì se produce y le da un bajo costo en cambio en el sur se dispara el precio,pero sin duda es ¡un manjar de dioses! con muchas propiedades.


Ingredientes

2 tazas de pulpa de mango fresco
1 cucharada de azùcar al gusto (optativo)
1 y 1/2 taza de leche entera muy frìa
hojas de menta o toronjil (melisa)
1/2 yogurt natural

Mezclar en una licuadora todos los ingredientes hasta que quede suave y cremoso.
Refrigerar lo necesario, sirva en vasos altos y decore con hojas de menta  y flores de manzanilla.

Vino Navegado

Vino navegado es vino tinto hervido y especiado un trago típico chileno de invierno para calentar el cuerpo, ya las tardes están muy frías por aquí,este trago que se hacía en las peñas folklóricas en el sur de Chile y también para juntarse con amigos en frías noches acompañados con sopaipillas.

 Ingredientes

1 litro de vino tinto carménére
2 ramitas de canela
4 clavos de olor
1 taza rasa de azúcar rubia o blanca
3 tiras de cáscaras de naranja
1 naranja cortada en rodajas finas con cáscara



Poner en una olla el vino ,las tiras de naranjas,canela en rama,clavos de olor,las rodajas de naranja y el azúcar rubia.
Calentar todo a fuego bajo hasta que hierva y revolvemos para mezclar las especias y liberen todo su aroma.
Hervir por 10 minutos más y acercamos un fósforo encendido a nuestra preparación para flambear y eliminar su alcohol .
Colar la mezcla y servir caliente con 1 rodaja de naranja en cada tacita de ponche.

Licor de Maqui

 

    Maquí es un fruto silvestre orgánico y comestible con muchas propiedades medicinales y alimentarias es una baya de color oscuro y carnosa ,el fruto contiene materias colorantes que se emplean como tinte en tejidos mapuches y también para tintes de los vinos y algunas bebidas,ya deben conocerlo porque tengo varias recetas.

Hoy he preparado Licor de Maqui en los veranos hay muchas bayas y hago este rico licor artesanal muy aromático y con un sabor dulce o más bien agridulce muy parecido al arándano;si quieren más detalles de este fruto maquí  vean mi post de "Frutos Silvestres de Chile".

www.amipintacocino.blogspot.cl/2011/03/frutos-silvestres-de-chile.html

 Como es muy abundante el maqui lo primero que preparo es el jugo después chicha de maqui y con el resto de los frutos preparo licor de maqui y además guardo deshidratado para otras recetas.

El jugo se prepara en una juguera o procesadora con maqui fresco y un poco de agua se cuela y generalmente es tomado con harina tostada.

Ingredientes

Licor de maqui

Maqui

azúcar

agua

aguardiente de buena calidad

Las cantidades son de acuerdo a lo que se necesite
yo preparé 2 tazas de maqui más 4 tazas de aguardiente más 1 taza de azúcar y 1 taza de agua para el almíbar

Hay que elegir los frutos más bonitos y frescos y sacar su tallo,este licor como lo hacemos con maqui fresco se debe macerar por 3 semanas en aguardiente en un bol grande y tapado cumplido ese tiempo hacemos un almíbar con azúcar y agua y agregamos a la maceración,mientras más tiempo dejemos reposar es mucho mejor,(si es maqui deshidratado demora mucho más el proceso).

Dejamos reposar por unos días y embotellamos y ya se puede tomar es exquisito y de lindo color,el color oscuro se adhiere muy bien a los ingredientes que no tiñe los dientes,en cambio cuando se come como fruto si pasa no importa porque es un hermoso color morado.

Si lo queremos hecho néctar ya cumplido el tiempo separamos el licor del fruto e el maqui y lo pasamos por un pasa puré y colamos quedando solo la pulpa y mezclamos luego con el líquido.

Como los chilenos no apreciamos mucho lo nuestro hay extranjeros que han comercializado este rico licor que mamá  y mi abuela lo hacía,pero bueno lo rescato e  insisto si es chileno es bueno.

Cerezas al jugo

 Un postre o bebida refrescante de verano para aprovechar las cerezas de temporada,hoy hacen 34 grados nena un jugo natural para llevar a la playa .

1 kilo de cerezas
2 litros de agua
1 taza de azúcar rubia  o miel a gusto

Preparación

Lave las cerezas y haga un corte a los lados (optativo sacar el carozo).Colocar las cerezas en una olla que no sea de aluminio,vierta en ella el azúcar mezcle y cubra con agua.Cocine entre 20 a 30 minutos a fuego muy suave.Dejar enfriar por varias horas y servir acompañado de una cuchara.

Con ciruelas de mi jardín  preparé también otro rico jugo.
Haga el mismo procedimiento solo agregue un trozo de canela.

Vaina y Chupilca

" Vaina " Un aperitivo chileno complemento perfecto para  disfrutar de una velada ante la cena.


Ingredientes

 45 ml de vino oporto (vino dulce)
30 ml de coñac
3 cucharaditas de azúcar flor o impalpable
1 yema de huevo cruda
pizca de canela 
hielo molido a gusto

Preparación 
En una coctelera mezclar todo los ingredientes hasta obtener una mezcla espumosa,servir en copa ancha  y decorar con pizca de canela.(para 1 persona)

Otro trago 

 "Chupilca" 

 Es la mezcla de chicha de uva con harina tostada,cuando la uva está recién exprimida se le llama "harinado chileno"en el sur ; también se prepara con vino tinto,harina tostada  y azúcar, se agrega harina hasta que tome consistencia y luego el azúcar a gusto del consumidor.Es un trago o bebida bien a lo chileno refrescante y reponedor.

Ponche a la Romana

Una receta chilena de trago muy tradicional "Ponche a la Romana" especial para celebrar el Año Nuevo .

 Es un ponche refrescante y delicioso se prepara con champagne,sidra, piña y helado de piña.

Ingredientes

1 botella de champagne helada
1/2 botella de sidra
1 tarro de piña y su jugo
250 gramos de helado de piña
azúcar a gusto.

 Preparación:-- Con la piña y su jugo hacer un puré (dejar algunas rodajas para adornar) y en una ponchera mezclar el azúcar y ambos licores,dejar en el refrigerador por varias horas.
Al momento de servir agregar helado de piña a la ponchera y revolver.
En cada vaso se sirve una porción de helado y se baña con la mezcla anterior.

Para acompañar el Ponche :--unos fáciles y ricos Palitos de Merquén
Hoy celebramos el Dìa de las Madres

Ingredientes

1 taza de harina 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de ají merquén y para rebozar,sal ahumada con vino carménére sin alcohol.

Mezclar la harina,mantequilla y aceite de oliva,formar los palitos y rebozar con ají merquén y sal ahumada.

JUGO para la MEMORIA

HOLA después de un pequeño receso de Fiestas Patrias vuelvo con un rico jugo para nuestra memoria, mi querido médico cercano recomienda éste sencillo y rápido jugo,ojalá todos los días,las frutas son:

Plátano_es antioxidante contiene serotonina la que es responsable del buen humor y la memoria,es la llamada fruta de la felicidad.
Arándano_el pigmento que contiene interactúan regenerando las células,en general ayuda al cerebro y evita el stres.
Frutilla_estimula la memoria
Jugo de Manzana _regenera las neuronas
Nueces_reduce el colesterol y ayuda al buen funcionamiento del cerebro






Ingredientes

1 platano o banana
2 nueces
2 frutillas o fresas
10 arándanos
jugo de 1 manzana
(para 1 persona)

Preparación

con la 5 frutas indicadas haces el jugo o batido en la juguera y si deseas le agregas una copa pequeña de agua,así de sencillo.