Granizado de Cerezas

Un jugo rico y bien helado con cerezas frescas con bastante hielo al granizo,este jugo depura el organismo,libera toxina y es antioxidante.
Lo puedes convertir en trago con el licor que más te guste para esperar el Año Nuevo 2011.

¡¡¡¡¡SALUD!!!!por un Año Nuevo lleno de paz y amor,quiero compartir ésta copa con las personas más necesitadas en el mundo entero.


Ingredientes

cerezas frescas
granadina y bastante hielo molido,azúcar optativo
(jugo granizado,trituras las cerezas con la granadina y el azúcar,en la juguera y sirves con bastante hielo y adornas)

( trago,cantidad por persona)
1 copa chica de granadina
6 cerezas
2 cucharadas de enguindado o ron
pizca de azúcar(optativo)
bastante hielo
cerezas para decorar

1...sacar el carozo a las cerezas y mezclas en una juguera junto a la granadina,azúcar,y el licor a tu gusto.
como jugo es exquisito y refrescante,a tu salud.


2...Sirves la mitad de la copa con la mezcla de las cerezas y la otra mitad de hielo molido.Un trago muy simple pero reconfortante,para hacer un BRINDIS junto a tu familia y aprovechar la temporada de las cerezas Chilenas.

Enhuesillado

Un trago para celebrar Navidad con los famosos HUESILLOS que son duraznos o melocotón secos o deshidratados,en otros lugares le dicen orejones.

Ingredientes

10 huesillos
un trozo de canela
1 taza rasa de azúcar
2 tazas de aguardiente del bueno
1 taza de agua


Preparación


1...Los duraznos secos(huesillos) se dejan remojando unas 5 horas o en la noche anterior con poca agua,luego haces un almíbar con la misma agua del huesillo,con azúcar y canela,hierves a fuego lento.
2...Una ves frío al almíbar se deja en un posillo o botella de boca ancha junto con los huesillos y el almíbar y agregas el aguardiente de buena calidad.
Se deja macerar por 20 a 30 días y ya  está listo.

FELIZ NAVIDAD y salud con  "Enhuesillado".

Chicha de Uva Artesanal

Con uvas blancas jugosa y muy dulce preparé esta rica chicha.

Ingredientes

uvas
botellas
harina tostada


1...uvas de mi parra,Desgranar las uvas maduras y sacar el jugo con un pasa puré si la quieres hacer manual o en una licuadora,colar varias veces aplastando con una cuchara y no se pierda nada de jugo,envasar en botellas bien secas sin tapar profundamente el corcho,sólo dejar por encima de la boquilla,porque con los días fermenta y ya es más fuerte.
2...La chicha recién hecha que es prácticamente jugo de uva se tomar con harina tostada y al esperar varios días(5 a 6) es para tomar una rica chicha con espuma y con más cuerpo y por supuesto agregarle harina tostada y creerás que estas en el campo o en tu propia viña,jeje.
Es una chicha que dura poco tiempo como jugo,generalmente se calienta sin hervir para que dure un poco más como chicha artesanal.

Enmutillado o licor de Murta

Mutilla o murta es un fruto silvestre dulce con muchas pepitas diminutas,es un fruto muy lindo y aromático,siempre en esta temporada preparo para todo el año.

Ingredientes


2 tazas de murta o mutilla
1 litro de Aguardiente chileno del mejor
1 taza de azúcar
1 trozo de canela


Preparación


Enmutillado

1...La murtilla o murta se limpia le sacamos su tallo y preparas la botella muy limpia donde guardaremos el licor final .Dejar macerar la murta en el aguardiente por 3 días .
2...Preparar un almíbar de pelo con 1 taza de agua y la taza de azúcar.
3...Agregar el almíbar a las mutilla ya maceradas,dejar reposar para un buen macerado o remojado por lo menos dos meses y ya se puede probar,es un rico licor muy aromático de nuestro fruto silvestre.

Chicha de MAQUI

El MAQUI es un fruto silvestre,redondo y casi negro y por dentro es más bien morado,madura en enero y febrero y tiene muchas propiedades,es originario de Chile de la gastronomía Mapuche,es exportado a Estados Unidos para averiguar más propiedades de las que ya tiene.






Cuando iba a la gran parcela de 530 hectáreas de mis padres comía mucho Maqui existe en abundancia y la chicha de maqui con harina tostada es exquisita .
El maqui bien maduro es dulce y tiñe bastante,aún lo encuentro novedoso,es Chileno y es bueno.De_li_cio_so.


Ingredientes

1 kilo de maqui maduro o la cantidad que quieras,desgranado(fruto silvestre,único en el mundo).
un poquitín de agua,si fuera necesario,sólo para aumentar,si quieres endulzarlo sólo se hace con miel,el azúcar le quita sus propiedades.

Preparación

1...Desgranar el maqui maduro,pasarlo por el procesador o mortero,luego colarlo y un poquitín de agua si es necesario ya que es un fruto jugoso y dulce.
Unas de las tantas propiedades ,es bueno para la memoria y la irrigación cerebral.
Jugo de maqui (chicha sin alcohol),bebida Mapuche que dura 3 días y luego ya fermenta y se transforma en licor.

Jugo natural de Uvas y Maqui

Es una fuente máxima de antioxidante y bacteriana y tiene muchas propiedades más,es un fruto silvestre que se da naturalmente,lo he comido siempre desde pequeña baya o jugo,por lo general no lo conocen o simplemente lo desprecian,pero las personas inteligentes sabemos que es lo mejor y es chileno.

El verdadero jugo de maqui y uvas debe ser como un néctar para que tenga las propiedades antioxidante,hay que ser generosa con el maqui,aguado no vale nada .

Cola de Mono

"Cola de mono" es un licor o trago chileno hecho a base de aguardiente, leche, café, azúcar y especias canela, clavo de olor, y cáscaras de naranja.

Un cóctel netamente chileno un trago especial para esperar Navidad y Año Nuevo es muy consumido y siempre acompañado de Pan de Pascua casero el que preparaba mamá.

Ingredientes

1/2 litro de aguardiente de 40 grados
1 tarro de leche condensada o el equivalente en otra leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
pizca ralladura de cáscara de naranja
1 pizca de clavo de olor,pizca de canela
1/2 litro de agua hervida
2 cucharadas de café granulado o molido


Preparación

Con el agua se mezclan todos los ingredientes menos la leche y el aguardiente,al cabo de 15 minutos de cocción se retira la olla del fuego y se agrega la leche y el café disuelto,mezclar todo muy bien y pasar por un colador dos veces para retirar todo resto de especias.

Una vez que se ha enfriado se agrega el aguardiente,porque de lo contrario el alcohol disminuye de grado.

Refrigerar y servir frío con una rama de canela.

Con leche condensada queda más espeso y suave usando un aguardiente grado 40 es Ricoo.

Licor de Café

Un trago o licor rico y especial para Navidad,infaltable en mi hogar,es muy rico;un cortito de café con un pastel es una delicia y más si yo lo preparo.


Ingredientes

1 taza de café en grano
2 tazas de aguardiente
1 taza de azúcar
1 taza y media de agua
1 lámina de vainilla
1 ramita de canela

Preparación

1...En una botella pones el café con el aguardiente de buena calidad y lo dejas macerar por dos semanas.
2... Y luego preparas el almíbar con el agua,azúcar,vainilla y canela hasta que tome color y se forme el hilo del almíbar,se deja enfriar y se cuela,lo echas a la botella reservada con el café y ya lo puedes probar.

Leche con Plátano

La leche con plátano es una bebida tradicional chilena para niños y grandes con hielo queda exquisita,la cantidad de los ingredientes es según los comensales y su preparación típica para una persona es 1 plátano,1/2 litro de leche y azúcar a gusto,aquí va la receta.

leche
plátano
azúcar

Colocar en la licuadora los ingredientes necesarios y mezclar hasta que todo esté bien disuelto y servir de inmediato.


Leche con plátano y salsa de frutilla

Ea otro batido muy saludable una combinación estupenda.

Ingredientes

1 plátano
6 frutillas
1 litro de leche entera helada
hielo


En la licuadora trituras las frutillas hasta hacer una salsa y aparte preparas el tradicional plátano con leche,para mi gusto sin nada de azúcar los plátanos y las frutillas ya la contienen,mezclas muy bien y sirves en vasos altos con bastante hielo.también se prepara todo junto.Es nutritivo y refrescante.

Vino Navegado

Esta bebida es muy típica en el sur de chile,se hace con el fin de calentar el cuerpo y resistir las bajas temperaturas en invierno y también en las Peñas Folklóricas.


Ingredientes


1 litro de vino tinto de buena calidad
1/4 tazas de azúcar granulada
4 rodajas delgadas de naranjas
2 palitos de canela
2 clavos de olor

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Preparación


Se cuece el vino en una olla a fuego suave,(que no llegue a hervir  de lo contrario se pone ácido) junto a las rodajas de naranjas,azúcar,canela y clavos de olor,revolver para mezclar los ingredientes .Puedes flambear con un fósforo por un minuto,pero si lo vas cociendo lentamente no es necesario igual se le va el alcohol.
Lo servimos caliente con rodajas de naranja en cada vaso es bueno usar vasos de gredas se conserva bien el calor.

Ají Sour

Ingredientes

1 taza de pisco
2 limones
pizca de jengibre
azúcar flor o impalpable
1 trozo pequeño de ají verde sin pepas
1 trozo de ají para decorar


Se mezclan todos los ingredientes en la juguera o coctelera luego se pasa por un colador y se sirve  en copa baja,adornar con un trozo de ají verde o amarillo.

Pisco Sour

Ingredientes


2 medidas de pisco
2 medidas de jugo de limón
2 cucharaditas de azúcar
hielo
1 clara de huevo(optativo)


Preparación


1... Mezcle los ingredientes en la coctelera con hielo granizado si prefieres,o exprimes los limones y agregas los demás ingredientes en la juguera
2... Agitas y sirves sobre una copa
3... Decoras con rodajas de limón
Si quiere un pisco sour más espumoso,puede agregar clara de huevo o helado de limón queda más refrescante.
Un especial para celebrar fiestas del 18 septiembre.

Dioses

Este es mi jugo preferido
Rico y atractivo colorido,donde la betarraga(remolacha)aporta abundante ácido fólico o folato y energía; es un elixir,un jugo diferente.



Ingredientes

1 naranja
1 betarraga chica
1 manzana roja
1 cucharadita de miel o azúcar rubia a gusto
hielo

( se puede transformar en licor o trago agregándole 1 cucharada de un licor de tu agrado)
1 cucharada de pisco(optativo


Preparación


Se extrae el jugo de betarraga o remolacha y manzana y se agrega el jugo de naranja.
Se endulza con miel a gusto y se agrega el pisco; servir en vaso largo.
Se adorna con una rama de romero florido y el resto con hielo con formas de diferentes.

Enguindado o licor de guinda

Como les había prometido en la entrada anterior preparar este rico trago o licor chileno enguindado o licor de guinda,preparado con guindas deshidratadas y aguardiente de calidad.

Ingredientes

1 lt de aguardiente de buena calidad
1/4 kilo de guindas deshidratadas
1 taza de azúcar granulada
5 cucharadas sopera de agua

Preparación

1...Limpiar las guindas secas con un paño( al preparar tragos con aguardiente no se debe lavar la fruta seca ).
2...Colocar las guindas en un envase de vidrio o botella junto con el aguardiente.
3...Dejar reposar ésta preparación por 2 meses;después de transcurrido éste tiempo añadir el almíbar ( como la consistencia de la miel)preparado con el agua y el azúcar (la cantidad de agua debe ser precisa para tan sólo humedecer el azúcar) .
4... Dejar macerar cerca de un mes.
Ahora sólo debes esperar.
Cuando ya esté listo el licor retiro unas 20 guindas del enguindado y las paso por la juguera con un poco del licor y lo mezclo con el enguindado y queda con consistencia de néctar más espeso.
Mi enguindado tiene ya muchos meses como lo ves en la foto.
También se prepara con guindas frescas y es el mismo procedimiento,eso si demora menos tiempo la transformación del licor.

Trago: Padre Mio

¡ Padre Mio!

Un trago nuevo una creación que combina con el enguindado o licor de guindas. Se sirve en un vaso alto.

preparación se triturar una frutilla con un tenedor. y agregar unas gotas de limón más 1 cucharadita de azúcar flor,hielo y una medida chica de gin,una medida chica de enguindado o licor de guindas y por último un chorrito de agua tónica,se agrega hielo a gusto.

Para que el vaso se vea mucho más lindo,escarche los bordes con azúcar,ponga en un plato extendido una clara de huevo sin batir y ponga sobre ella el vaso boca abajo,para que se impregne el borde,inmediatamente haga lo mismo en un plato con azúcar y de esa forma tendrá los bordes escarchados.

(En otra entrada les prepararé cómo hago el enguindado,tengo uno que ya tiene 5 meses de preparado,es un trago o licor muy popular en el sur de Chile¡ me encanta!.

Jugos

Jugos de uvas negra sureña son pequeñas y dulces,me encanta este jugo.
Jugo de maqui deshidratado con muy poca agua para que realmente sea antioxidante,ninguna ciencia prepararlos naturales,exquisitos y saludables.