Picarones Pasados

Imposible pasar el otoño e invierno sin comer los ricos "Picarones",es una masa en forma de anillos hecho con masa de harina de trigo mezclada con zapallo o calabaza y bañados en chancaca,un plato típico exquisito se comen pasados con almíbar o con azúcar flor.

Ingredientes

1 1/2 taza de puré de zapallo amarillo o calabaza
2 tazas de harina cernida
1 taza de leche entera
pizca de sal
1 cucharada de polvos de hornear
1 taza de azúcar
4 tazas de agua
cáscaras de naranja
chancaca (panela ,papelón) es una azúcar cruda sin refinar.
3 clavos de olor

Preparación

.. En un bol mezclas el zapallo con la harina,la sal y la leche,forma una pasta homogénea.Deja reposar en un lugar cerca del calor durante 10 minutos para que se ligue la mezcla.
..En el momento de preparar los picarones agregas los polvos de hornear y viertes por cucharadas en el aceite caliente y con el mango de la cuchara ábreles un orificio central mientras se fríen en aceite caliente,una vez dorados retiras y deja sobre papel absorbente.
También lo puedes hacer con las manos mojadas sacando de a poco la masa y dejando un hoyo en el centro.
Mi mamá los hacía con las manos y también con un molde que ahora ya no existe.

Para el Almíbar:
..Mezcla la chancaca con el azúcar el agua y la cáscara de naranja y clavos de olor y lleva a fuego dejando hervir suavemente tapado hasta que se derrita totalmente la chancaca o panela,se espesa la salsa con dos cucharaditas de chuño disuelta en un poco de agua fría,deja hervir por 3 minutos más.
..Remoja los picarones el el almíbar unos minutos para que se impregne y humedezcan y los sirves bañados con almíbar.