Brazo de Reina

Brazo de Reina (brazo gitano) con un relleno diferente chocolate negro y dulce de alcayota,un pastel delicioso para probarlo en Navidad espero les guste como a mí .

 Ingredientes

para el bizcocho

50 gramos de mantequilla
3 huevos
100 gramos de harina
1 cucharada de azúcar
pizca de sal

Para el relleno

30 gramos de mantequilla
350 gramos de chocolate negro
dulce o mermelada de alcayota
almendras saladas y molidas para decorar
azúcar flor o glas

Preparación

Precalentar el horno a 150 t° ; poner  los 50 gramos de mantequilla  en una fuente de vidrio y derretirla a baño maría.

Aparte batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté muy clara,agregar la harina y mezclar con un batidor manual luego agregamos la mantequilla que hemos derretido y 3 cucharadas de leche esto se mezcla sin parar de batir.

En otro bol batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve,agregar la cucharada de azúcar y mezclar delicadamente a la preparación anterior.

Forrar la lata del horno con papel mantequilla y pincelar mantequilla sobre el papel.
Llevar al horno por 10 minutos,sacar el bizcocho caliente y cubrirlo con un paño húmedo,dar vuelta y girar rápidamente,sacar el papel delicadamente.

Derretir el chocolate a baño maría : trozar el chocolate y poner de inmediato la mantequilla, rellenar el brazo con una capa de chocolate y encima una capa de dulce de alcayota.

Enrollar el bizcocho,espolvorear azúcar flor o impalpable,almendras molidas y adornar con el chocolate restante,dejar 10 minutos en el refrigerador.