Torta de Membrillo con Miel de Uvas

Junto con el otoño llega la temporada de los ricos Membrillos una fruta deliciosa con bajas calorías,digestiva y astringente son muchas sus propiedades;como contiene pectinas y musílagos sueltan una gelatina con esta preparo jaleas,la costumbre de mi abuela era cocer los membrillos en una olla de cobre según ella quedaba más rico el dulce.

La torta tiene como base galletas con avellanas, pueden reemplazarlos por un bizcocho delgado.

Ingredientes

4 membrillos
1 trozo de canela
3 cucharadas sucralosa o azúcar

Base:
15 galletas de salvado de trigo
1/2 taza de avellanas molidas
1 cucharada colmada de mantequilla ablandada
1 cucharada de nata o crema

Salsa de uvas:
2 racimos grandes de uvas rosadas o blancas jugosas
2 cucharadas de azúcar
100 gramos de chocolate cobertura
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de buen ron

Preparación

..Cocer los membrillos con agua hasta taparlos,con un trozo de limón para que no se oxide y canela hasta que estén bien cocidos,escurrir dejar enfríar,luego sacarles su cáscara y el carozo,aplastar y hacer un puré,agregar el azúcar y cocer por 15 minutos,reservar.(con el agua sobrante pueden hacer jalea de membrillo agregándoles más azúcar)

..Para preparar la miel de uvas,desgranar agregar el azúcar y cocinar hasta que tome consistencia de miel,luego pasarlas por un colador.

..Funda el chocolate a baño maría y agregue la mantequilla batiendo enérgicamente, mezclar con la miel de uva y enfriar.

..Para la base moler las galletas las mezclamos con las avellanas y unimos la masa agregando de a poco la mantequilla y la nata.
Enmantequillamos un molde alto y arreglamos la masa de galletas de salvado en la base y ponemos el puré de membrillo cuidadosamente,yo agregué unas avellanas antes y encima la salsa,calentamos solo 10 minutos para emparejar la superficie,dejamos enfriar y refrigeramos por 2 horas y ya está listo para degustar el exquisito y suave membrillo.