Empanadas Fritas Chilenas de Pino y de Queso

Disfrutemos de unas ricas EMPANADAS FRITAS CHILENAS en Fiestas Patrias).

EMPANADAS FRITAS DE QUESO CON CREMA

Para las empanadas de queso es la misma masa de la preparación  de las empanadas de pino

Ingredientes: 1/4 queso  mantecoso y  1/2  tarro crema leche o nata

Relleno:
queso mantecoso en cubitos de 1cm  y  crema  o nata .O con queso mantecoso molido con un tenedor y  lo mezclas con la crema,( la crema es para que el queso quede más repartido en la empanada ).

Para rellenar vas sacando de una cucharadita y la pones al circulo de masa y cerramos el otro extremo,freír en abundante aceite caliente  hasta dorar,cuidando que el aceite no se caliente demás o se nos llegue a enfríar.

EMPANADAS FRITAS DE PINO
(pino o tuco es el relleno de carne)


Ingredientes
Masa:

6 tazas de harina sin polvos de hornear(900 gramos)
1 taza de salmuera tibia(agua y 1 cucharadita de sal)
100 grmos de manteca derretida

Para el Pino:
800 gms de carne picada o molida
pizca de comino
pizca de pápikra
2 cebollas medianas

aceitunas negras y carnosas
pasas uvas (para agregar 1 a cada empanada)
2 huevos duros cortados en lunitas(para agregar 1 trozo después al rellenar)
(16 unidades)

Preparación

1...Se prepara el pino o tuco,es decir se fríe la carne cortada en pequeños trozos y la cebolla cortada en cuadrados,aliñe con sal y una pizca de comino y pápikra,hasta que esté cocida,que no quede muy seco (en Chile decimos que el pino quede bien caldúo)

2... Masa:se cierne la harina en una tabla de madera y forme una corona y le agrega la manteca caliente y se mezcla con una cuchara de madera

3...Luego se le vas agregando la salmuera caliente (agua con sal)y cuando esté muy bién mezclado,se comienza a amasar, tapar con un mantel.

4...Se Uslerea hasta dejar la masa en una lámina delgada.

5...Se Corta en láminas redonda( marcar con un plato pequeño de té y  cortas con un cuchillo) y si tienes un corta pasta o corta empanadas mucho mejor.

6...Se rellena con  una cucharada rasa de Pino,1 pasa,una lunita de huevo,1 aceituna

7..Luego alrededor de la porción se humedece con agua tibia con los dedos y se tapa con el otro borde.

8... Le cortas los bordes con una roduela y las doblas hacia adentro y si tienes un molde corta empanadas,le pones la masa en círculo y rellenas con una cucharadita de pino y los demás ingredientes y aprietas solamente o simplemente le das el diseño que desees.