Bombones de Cochayuyo

Cochayuyo es nuestra alga marina que tiene un sin fin de propiedades por su aporte de yodo previene el hipotiroidismo.

Se consume poco,deberíamos consumirlo a menudo y seguir el ejemplo de nuestros antepasados.

Con esta alga podemos hacer guisos,estofados,empanadas,ensaladas etc.es muy versátil,ahora en versión dulce unos ricos bombones. 

Ingredientes

cochayuyo cocido y molido
dulce de membrillo
galletas de champán molidas
coco rallado para rebozar

Lavar el cochayuyo cocerlo hasta que quede blando,estilar y molerlo

Moler las galletas,aplastar con un tenedor el dulce de membrillo.

Mezclar el cochayuyo,las galletas y el dulce.

Hacer bolitas con la mezcla obtenida y pasarlo por coco rallado.

mantener refrigerado.

La cantidad de ingredientes depende de cuántos quieras hacer,pero siempre es la misma cantidad de cochayuyo y dulce puede ser una taza de cada uno y las galletas servirán para juntar estas bolitas.

también hice unos con manjar y rebozados con frutos secos.

Estofado de Cochayuyo

Este estofado de cochayuyo es muy sabroso con variadas verduras.Ya les había presentado esta rica alga en otras recetas.Tiene un alto contenido de yodo muy recomendable para quienes padecen de hipotiroidismo,ayuda a controlar el peso y aporta minerales,es una de las algas de mayor consumo en nuestro país.

 Ingredientes

2 a 3 tiras de cochayuyo
2 papas cortada en cubos
1 trozo pequeño de cebolla cortada finamente
1/2 taza de choclo desgranado
1/2 zapallito iataliano
1 trozo pequeno de zapallo amarillo cortado en cubos
4 a 5 porotitos verdes cortado en tiritas
1 trozo pequeño de pimentón rojo cortado en cuadrados
1 hoja de acelga picada
1 trozo de zanahoria picada en pequeños cuadrados
perejil picado
1/2 cucharadita de pimentón seco o páprika
sal y pimienta

Preparación

Dejar remojando el cochayuyo la noche anterior en abundante agua,escurrir y cocinar por 1 hora,cortar en pequeños trozos.

Freír la cebolla en 4 cucharadas de aceite y cocer las demás verduras en 3 tazas de agua y cuando esté todo cocido agregar el cochayuyo,sazonar con sal,pimentón seco y pimienta.

Revolver  y dejar reposar,al servir ponemos el perejil.

Un alto en el camino
Me tomo un pequeño descanso

" Hasta Pronto"

Carbonada de Cochayuyo

Un plato típico de receta chilena muy consumido ahora en invierno con lluvia y mucho frío un plato de cuchara caliente y reconfortante muy sano con algas.

Ingredientes:

1/4 kilo de zapallo o calabaza cortados en cuadrados
4 papas cortadas en cuadrados
1/8 de porotos nuevos o verdes picados
1 choclo fresco cortado; 1/2 atado de cochayuyo(alga)
1 zanahoria picada o rallada
pimentón fresco rojo y verde picado
1 tira de masa o 1 cucharada de arroz
 sal,pimienta,orégano y pizca de comino
1 cucharada de perejil; cilantro para espolvorear; 1/2 taza de aceite para sofreír; 1 cucharada de color( se prepara con manteca y pimentón seco o páprika).

Preparación

Lavar y dejar remojar el cochayuyo por dos horas o durante la noche(aumenta de tamaño no es necesario mayor cantidad para 4 personas).Cocer entero y una vez cocido cortar en trozos pequeños y reservar junto al agua del remojo. Sofreír la cebolla picada con las papas ,zapallo,zanahoria y porotitos verdes, agregamos el litro de agua más los condimentos y el cochayuyo trozado y el agua del remojo........... Llevar a ebullición por 25 minutos al estar las papas cocidas agregamos el choclo picado ,el perejil y los trozos pequeños de masa... si agregas arroz cocer unos 5 minutos más. ---------Servir caliente y espolvorear cilantro y una cucharadita de color.


 

LUCHE con papas al MerKén

El LUCHE es una alga de color verde,es la lechuga del mar por su parecido en sus hojas onduladas,tiene un alto contenido de proteínas,minerales y vitaminas,por lo que lo convierten en el sucedáneo de la carne.
En Chile se consume Porphyra Columbina,su nombre científico bajo la forma de "LUCHE" llamada así por los mapuches; las comunidades étnicas le han dado la importancia que tiene ancestralmente,y saben que el luche es una planta marina similar a las que están en la tierra.
En las costas de Chile abunda y es más consumido; es exportado en grandes cantidades como materia prima.

Se consume con la elaboración antes de un secado o tostado y es vendido en forma de un pan y también en forma de polvo que permite utilizarlo para espolvorear canapés o variedad en rellenos,se preparan diferentes platos,como el "Luche con Papas" que es el plato más consumido y a las papas se le agrega merkén que es un ají de origen mapuche,ahumado y mezclado con semillas de cilantro y otras especies,es suave y delicioso.

Ingredientes

1/4 kilo de luche fresco
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite
pizca de orégano
6 papas cocidas
ají merkén
pizca de sal


Preparación

...Si compras el Luche ya cocido lo reservas y si lo compras seco lo remojas en poca agua,
...En una sartén fríes la cebolla el ajo y orégano,menos el perejil hasta que la cebolla esté bien transparente
...Agregas el luche,sal y perejil,revuelves y sirves con papas cocidas agregas el merkén mezclado con aceite y pincelas las papas generosamente.

COCHAYUYO Relleno

El COCHAYUYO es una alga marina,una verdura del mar que por su alto contenido de yodo previene el bocio,es un gran alimento para los niños en crecimiento por su calcio y es muy recomendable para bajar de peso.
Es de forma tubular de contextura lisa,carnosa y firme.

Ingredientes
tiras de Cochayuyo
queso parmesano
ají merkén

Preparación

.Primero elijes las tiras más gruesas del cochayuyo y remojas en la noche anterior,en agua fría.

.En la misma agua del remojo cueces el cochayuyo por 20 minutos,dejas enfriar y con un cuchillo romo vas ahuecando el interior y rellenas con los trozos de queso.

.Una ves relleno y con el horno precalentado lo cocinas por 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

.Cortas en trozos pequeños,espolvoreas ají merkén y pinchas con moldadientes o lo sirves en trozos más grandes acompañado de ensaladas.

Ensalada de ULTE

He preparado este rico plato de verano," ensalada de ULTE " acompañado de arroz con mote.
El Ulte es una alga marina comestible que crece adherida a las rocas sumergidas,es soja de mar.

Los Chilenos echan de menos o añoran el Ulte cuando están lejos de su patria,es lo que averigué por internet.
El Ulte es una alga rica en sales minerales,proteínas y yodo es de color verdoso,lisa y carnosa y cuando se seca se le llama cochayuyo.

Ulte fresco


Ingredientes


1/2 kilo de Ulte cocido
1/2 atado de cilantro
1 cebolla mediana
1 limón grande
aceite
orégano y sal
ají cacho de cabra o merkén(optativo)



Preparación


1...El ulte ( lo venden cocido)lo cortas en trozos pequeños,el cilantro lo picas fino y la cebolla cortada en cuadrados,mezclas los ingredientes y aliñas con sal,orégano,aceite y bastante jugo de limón.
2...Preparas un arroz graneado normal agregándole un poco de mote(mote es trigo cocido)
3...Sirves la ensalada de ulte como entrada o acompañado de arroz.

Pastel de Cochayuyo receta chilena

El Cochayuyo es una alga muy popular con gran cantidad de propiedades en especial yodo y calcio,especial para los niños en crecimiento y tiene múltiples maneras de prepararlo.
El alga Cochayuyo ha sido unos de los recursos alimenticios del pueblo Mapuche,el cochayuyo lo venden en atado,envuelto así como se ve en la foto.


Ingredientes

1/2 rollo de cochayuyo remojado,el día anterior en dos tazas de agua
5 papas
1 trocito de zapallo amarillo
1 cebolla grande picada
aceite
3 ajos picados,orégano,sal y perejil picado
color(pimentón molido o páprika con aceite de oliva)
3 pailas de greda
espolvorear cochayuyo molido o queso(optativo



Preparación

Remojado el cochayuyo se cocina con el agua del remojo,más 2 tazas de agua,por 40 minutos pinchando si ya están bien cocido y blandos,rejar enfriar.Cocer aparte el trozo de zapallo o calabaza y las papas,reservar
Trozar el cochayuyo fino o molido en la licuadora ayudado con la misma agua de la cocción;debe quedar como puré.
Moler las papas con el zapallo,sólo aplastándola con un tenedor o pasa puré,reservar.
Freír la cebolla con el aceite y los aliños,mezclar con el cochayuyo.
En cada una de las pailas aceitada,agregas la mezcla de cochayuyo y encima las papas y zapallo aplastado,agregándole la color o páprika.

La cocción al horno es por 10 minutos,sólo para dorar.Espolvorear cochayuyo tostado y molido o trozos de queso.