martes, 3 de mayo de 2016

Piñones con Quinoa



En esta época del año llegan los piñones,rico fruto seco araucano con muchas propiedades,fruto sagrado de los mapuches.Se comen simplemente cocidos o en ricas ensaladas.




Piñones con Quínoa

Piñones y quinoa,cocidos y condimentados a gusto






lunes, 25 de abril de 2016

Muffins de Plátano y Chocolate


Esta receta es ideal para cuando tenemos plátanos  muy maduros en la frutera,un rico bocado fácil y rápido para el desayuno u onces.

Ingredientes
10 unidades

1 taza de harina con polvos
1 huevo
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 taza de arándanos o chispas de chocolate
1 plátano maduro
2 cucharadas de chocolate dulce en polvo





Triturar el plátanos en la batidora,añadir la cucharada de margarina y huevo.
Mezclar los ingredientes secos,harina,chocolate y polvos de hornear más el extracto.
Unir ambas mezclas sin batir demasiado.
Colocar la masa en los moldes elegidos,adornar con arándanos y llevar al horno a 180° por 15 a 20 minutos (hacemos la prueba de palillo y estarán listos),
Optativo espolvorear azúcar flor ya el plátano y el chocolate son dulces.




viernes, 22 de abril de 2016

Tortillas de Verduras





Tortilla de hojas de remolacha no muy conocida una manera de no desperdiciar nada aprovechable es muy rica,una manera fácil y saludable de comer esas hojas verdes veteadas de rojo,se puede servir con arroz blanco.
En Chile se consume mucho las tortillas de verduras un clásico que todos sabemos hacer en casa.

Ingredientes

1 atado de tallos de remolacha o betarraga
3 huevos
aliño completo a gusto

Lavar y cortar las hojas más tiernas de la remolacha,si es posible cocerlas  al vapor unos breves minutos o simplemente crudas.
Mezclar con los huevos,un chorrito de aceite de oliva,aliños a gusto y cocer en aceite caliente hasta dorar cada lado.



Otra Tortilla
de zapallito italiano o zucchinis

Ingredientes

1 zapallito grande rallado y escurrido
3 huevos batidos
1 pequeño trozo de pimentón rojo picado fino
1 cucharadita de zanahoria rallada fino
1 cucharadita de perejil picado fino
sal y pimienta o aliños a gusto



Rallar el zapallito cocer unos breves minutos y escurrir el agua ,agregar los demás ingredientes.
Mezclar todo con un chorrito de aceite de oliva y colocar en una sartén doble  con aceite caliente,dar vuelta el sartén  cuando ya esté cuajada la tortilla.




miércoles, 13 de abril de 2016

Bolitas de Arándanos




Hace mucho frío y como me encantan los arándanos aquí va una receta fácil y entretenida para los niños.

Ingredientes

1 taza de harina
1 cucharada de mantequilla
pizca de sal
leche necesaria
arándanos



En un bol coloque mantequilla,harina polvos de hornear,pizca de sal.
Mezcle hasta formar migas y agregue de a poco la leche hasta obtener una masa suave.
Formar un rollo con la masa y dividir en porciones iguales.
Hacer pequeñas bolitas,aplaste las porciones con el dedo y agregue dos arándanos,cerrar la masa.
Colocar las bolitas de masa en un molde redondo desmoltable.
Hornear por 5 minutos.








sábado, 2 de abril de 2016

Tradición chilena Tortillas al rescoldo y Pan amasado



Tortillas al rescoldo es un pan cocido al rescoldo,es decir entre las cenizas en horno de barro y el pan amasado en horno convencional o de barro,son dos panes de la tradición chilena que se consume todo el año y en en especial ahora que ya nos llega el otoño.
Hoy hace mucho frío dan ganas de tomar mate para acompañar la tortilla al rescoldo y el pan amasado caliente con una de mis últimas mermeladas de moras
Esta receta ya la había publicado en el 2009 y ahora con fotos diferentes.




 Ingredientes

Tortilla al rescoldo

4 tazas de harina sin polvos de hornear
250 gramos de manteca vegetal
1 cucharadita de bicarbonato
2 tazas de agua tibia
2 cucharaditas de sal


Las tortillas originales deben cocerse entre las brasas y cenizas en horno de barro,también se pueden cocer a horno convencional pero nunca es igual.
Sobre una superficie colocar la harina hacer un volcán al centro y agregar el bicarbonato,ahora agrega manteca derretida,sal y el agua tibia,mezcla suavemente y amasa por 5 minutos.
Separar la masa en 4 bolos ( por lo general las tortillas son grandes) y aplástalas hasta formar las tortillas para luego echarlas al rescoldo cubriéndolas con ceniza caliente. Desde de 8 a 10 minutos ya están listas,se retiran se limpian con un paño de cocina y se raspan  para eliminar las partes que han quedado quemadas o muy tostadas.




         Pan Amasado




Ingredientes para

1 kilo de harina
1 taza de margarina
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura
pizca de azúcar
1/2 litro de agua tibia



En un bol echar la harina,azúcar,levadura y mezclar.
Agregar el agua y margarina,unir todo y amasar hasta que todo se integre muy bien por 10 minutos.
Dejar reposar la masa por 10 minutos bien tapada,formar bolos,aplastar y pinchar con el tenedor.
Llevar al horno pre calentado por unos 8  minutos a temperatura media o hasta que se vean medianamente tostados.







jueves, 24 de marzo de 2016

Empanaditas de Maní y Chocolate




Algo dulce en Pascua la masa la preparé con harina de maní y el relleno con Toffee de chocolate y para untar o adornar derretí chocolate de 85% de cocoa,
Me gustó la mezcla de esta golosina una idea diferente y de todos modos comeremos ricos huevitos de buen chocolate.



Ingredientes

(8 empanadas)

3/4 de taza de harina
1 cucharada rasa de mantequilla
1 taza de maní molido sin sal
1 yema de huevo
1 cucharadita de endulzante (sucralosa en polvo)

1 chocolate 85% de cocoa
1 cucharadita de mantequilla

8 toffee de chocolate
mostacilla de colores


En un bol ponga la harina,maní molido y endulzante mezcle muy bien,añada la mantequilla,agregue la yema de huevo y continúe mezclando hasta que se forme una masa grumosa puede agregar unas gotas de agua si fuera necesario,junte bien la masa y forme pequeñas bolas.
En una superficie ligeramente enharinada aplanar con los dedos o rodillo y rellenar con uno o dos toffee,cerrar la empanada (puede ocupar el molde para empanadas),refrigere las empanadas  por 30 minutos antes de hornear.
Hornear en horno precalentado a 160° C por 15 minutos.
Derretir el chocolate con la cucharadita de mantequilla a baño maría y adornar las empanaditas a la mitad y cubrir con mostacillas.








sábado, 19 de marzo de 2016

Galette de Higos Secos


Una tarta rústica y sin complicaciones que deseaba hacer porque tenía higos secos y no había intentado una Galette con higos deshidratados.
Su sabor es muy dulce relajante,por lo tanto no agregué azúcar ni endulcorante a la masa ni menos a los higos.
Con esta saludable y rica Galette podemos esperar Semana Santa.


Ingredientes

1 taza de harina
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
ralladura de 1 naranja
pizca de sal

Relleno
250 gramos de higos secos (20 higos)


Deshidratar los higos con 2 tazas de agua tibia por 1 hora,con la misma agua cocer los higos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando y se forme una reducción.
Dejar enfriar y trocear los higos en forma de láminas.

Masa: en un bol agregar la harina,huevo,sal y ralladura,mezclar.
Agregar la mantequilla y remover con cuchara de madera llegando a formar un bolo sin amasar,dejamos refrigerar por 1/2 hora.
Estirar la masa en forma redonda y dar forma rústica,rellenar el centro con los higos cortados sin su jugo.
Hornear por 30 minutos,dejar reposar y agregar más almíbar de higos en la superficie.
Dejar enfriar antes de servir,acompañar el trozo con almíbar de higos.