sábado, 17 de septiembre de 2016

Ponche de Durazno




Un rico ponche de duraznos preparado en ponchera con un delicado vino blanco,duraznos en almíbar y azúcar; simple pero rico.


Ingredientes

1 tarro de duraznos  en almíbar de 820 gramos
2 litros de vino sauvignon blanco
1 taza de azúcar



Preparación

Verter los duraznos con todo su almíbar en una ponchera,agregar azúcar y dejar macerar por media hora ,las botellas antes deben estar en el hielo,una vez macerado agregar el vino,revolver y repartir en copas de la ponchera.





¡¡¡  Felices Fiestas Patrias !!!




domingo, 11 de septiembre de 2016

Chilenitos

 


Para celebrar fiestas patrias preparé un dulce típico chileno,es un trío de discos de hojascas delgadas y firmes,con manjar casero y coco rallado.
Los discos son de tamaño mediano,es una receta económica,fácil y rápida de realizar.
Antes (2013)  publiqué chilenitos con merengue,busquen en dulces chilenos.

Ingredientes chilenitos

2 tazas de harina más dos cucharadas
 4 a 5 yemas de huevo
 50 gramos de mantequilla
 5 gramos de polvos de hornear o media cucharada
 1 cucharada de aguardiente

Relleno

250 gramos de manjar casero
coco rallado






Preraración

Para la masa mezclar los huevos,mantequilla y aguardiente hasta obtener una consistencia uniforme,agregue la harina y polvos de hornear,junte la masa hasta que esté homogénea,no amasar.
Con la ayuda de un uslero estirar bien la masa hasta que tenga 3 cm de espesor,cortar con cortapasta redondo de tamaño mediano logrando obtener pares.
Pinchar  los círculos con un tenedor y hornear por 10 minutos aproximadamente hasta que la masa esté levemente dorada,sacar y dejar enfriar.
Como lo preparé con manjar casero no fue necesario ablandar con leche.
Poner el manjar en el centro de la base con una cucharita y esparcir en la primera y segunda capa.


Verter el coco rallado en un plato hondo y pase los bordes de los chilenitos en coco,dejar reposar y servir.






domingo, 4 de septiembre de 2016

Tarta de Manzana con Crema Pastelera



Una rica tarta para la hora del té con harina integral y no muy dulce,crema pastelera y manzanas es una buena combinación.

Ingredientes


Masa

2 tazas de harina integral( yo por esta vez opté por harina integral)
2 yemas
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (la harina integral debe llevar más mantequilla)




Relleno

3 manzanas peladas  cortadas en rodajas finas (dependiendo del grosor que queramos darle)
1 taza de pasas remojadas
1 cucharada rasa de endulzante preferido
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavos de olor
1 taza crema pastelera
azúcar flor para espolvorear




Preparación

Pelar las manzanas y luego cortar en rodajas finas por el extremo de las manzanas,una vez terminado agregar jugo de limón.
En una olla cocer las manzanas agregando la cucharadita de mantequilla ,endulzante,esencias y pasas,cocer lentamente a fuego bajo para soltar su jugo,revolver y dejar reposar.
Preparar una crema pastelera,dejar tapada con papel film mientras horneamos la masa.
Colocar los ingredientes de la masa en una procesadora hasta formar la masa integral.




Cubrir con la masa un molde de tarta de 26 cm y pinchar con un tenedor,dejar reposar por 15 minutos en el refrigerador, hornear por 10 minutos ,dejar enfriar y rellenar con las manzanas ya preparada.y enseguida colocar la crema pastelera en la superficie dejando un orificio al centro,la otra idea que tenía era colocar encima otra capa de masa fina como lo hacía mamá y terminada en la misma forma.
Hornear  solo por 5 minutos,para dorar la crema,sacar del horno y tapar con un mantel limpio.







sábado, 27 de agosto de 2016

Calzones Rotos


Aún estamos en invierno y para estos días fríos les preparé unas ricas masitas fritas muy típicas con un exquisito sabor y esponjosas,los invito a comer unos ricos calzones rotos que bien acompañan con un mate,así me los enseñó mamá.
He vuelto y estoy contenta de saber nuevamente de todos ustedes.




 Ingredientes

(24 unidades más o menos)

3 tazas de harina cernida
1/2 taza de azúcar flor cernida
1 y 1/2 cucharadita de polvos para hornear
50 gramos de mantequilla o margarina
1 huevo y 2 yemas
1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
1 cucharada de ron o aguardiente
aceite para freír
azúcar flor para espolvorear



 Preparación

Cierna la harina con los polvos para hornear y el azúcar flor,añada la margarina ablandada,el huevo,las yemas,ralladura y licor.
Forme una masa lo más lisa posible y en caso de quedar demasiado seca añada pequeñas cantidades de agua.
Hay varias formas de hacerlos
1..Uslerée sobre tabla enharinada dejando la masa de unos 3 mm de grosor,corte rombos de 10x5 cm,hágales un corte vertical en el centro de 3cm de largo e introduzca por el uno de los extremos.
2..Otra forma más fácil y como generalmente los preparo es alargar la masa como un tubo,aplastar un poco y cortar pedazos de 10 cm,hacer un corte  en el centro con cuchillo de 3 cm y ayudarlo abrir con las manos e introducir uno de los extremos y estirar suavemente.




 Freír en abundante aceite,escurrir  y espolvorear azúcar flor.







martes, 26 de julio de 2016

Estofado de Cochayuyo



Este estofado de cochayuyo es muy sabroso con variadas verduras.Ya les había presentado esta rica alga en otras recetas.Tiene un alto contenido de yodo muy recomendable para quienes padecen de hipotiroidismo,ayuda a controlar el peso y aporta minerales,es una de las algas de mayor consumo en nuestro país.





 Ingredientes

2 a 3 tiras de cochayuyo
2 papas cortada en cubos
1 trozo pequeño de cebolla cortada finamente
1/2 taza de choclo desgranado
1/2 zapallito iataliano
1 trozo pequeno de zapallo amarillo cortado en cubos
4 a 5 porotitos verdes cortado en tiritas
1 trozo pequeño de pimentón rojo cortado en cuadrados
1 hoja de acelga picada
1 trozo de zanahoria picada en pequeños cuadrados
perejil picado
1/2 cucharadita de pimentón seco o páprika
sal y pimienta


Preparación

Dejar remojando el cochayuyo la noche anterior en abundante agua,escurrir y cocinar por 1 hora,cortar en pequeños trozos.
Freír la cebolla en 4 cucharadas de aceite y cocer las demás verduras en 3 tazas de agua y cuando esté todo cocido agregar el cochayuyo,sazonar con sal,pimentón seco y pimienta.
Revolver  y dejar reposar,al servir ponemos el perejil.






Un alto en el camino
Me tomo un pequeño descanso

" Hasta Pronto"




sábado, 9 de julio de 2016

Galette de Zapallito italiano



En mi caso he preparado esta deliciosa galette salada con zapallitos italiano bebé,recien sacados de mi pequeño huerto.Una tarta rústica,rápida y fácil y puedo asegurar que el resultado es exquisito.




Ingredientes

1 Galette por persona

Para la Masa

155 gramos de harina con polvos de hornear(1 y 1/2 taza)
1 huevo más 1 yema
4 trozos en cubitos de mantequilla fría

Para el Relleno

4 a 5 zapallitos italiano bebé
1 trozo pequeño de pimentón rojo
sal de mar
 1 cucharadita de salsa de ají merquén
 1 cucharadita de mostaza con  miel
4 trozos en cubitos de mantequilla fría

 Preparación

En un bol poner la harina,huevo y mantequilla que deberá estar fría,con las manos vamos mezclando todo hasta integrar la mantequilla con el resto de ingredientes,y así conseguir la textura deseada(debe quedar una masa maleable que no se desintegre pero que no quede pegajosa).
Formar una bola y aplastar formando un disco,estirar  con un rodillo o uslero.
Hacer pliegues en los bordes a tu manera formando un volcán y rellenar con las rodajas de zapallitos desde el más grande al más pequeño.
Agregar sal, pimentón picado,en el centro la cucharadita de mostaza y alrededor los trozos de mantequilla.
Pincelar la masa con ají merquén 
Precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo por 18 minutos,servir caliente.







viernes, 24 de junio de 2016

Empanadas de Uvas




El frío puede hacer olvidar las calorías,pero estamos en invierno y estas masitas dulces son el mejor pretexto para prepararlas,de una manera rápida y fácil sin complicaciones.
Tenía esta rica mermelada casera de uvas grandes y moradas.



Ingredientes

12 unidades

1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada más de harina
2 yemas de huevos
pizca de sal
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de extracto de vainilla


Relleno

 mermelada de uvas moradas(mermelada casera)
 semillas de maravilla y zapallo




En un bol colocar la harina y hacer un volcán en el centro,agregar las yemas,margarina,sal y vainilla.
Mezclar con cuchara de madera y unir suavemente hasta formar una masa homogénea.
Aplanar la masa con un uslero o rodillo.
Cortar la masa en cuadrados,rellenar con mermelada de uvas y semillas.
Podemos usar molde de empanadas  y adornar a gusto con el resto de masa.
Hornear por 10 minutos o hasta dorar.
No agregué azúcar a la masa,ya la mermelada la contiene en su justa medida.