domingo, 13 de abril de 2014

Huevos de Pascua con Maní y Semillas Confitadas




Los huevos son protagonistas indiscutibles en la Pascua una alegría para niños y adultos.
Comienza la semana santa con el domingo de ramo y en Chile se conserva la tradición de regalar huevos de pascua a los niños y también a los adultos,a los niños se les enconde alrededor de la casa  para que los busquen los encuentren y se los coman ¡¡¡Qué rico!!!.
Esta receta rústica y casera de hoy la he pensado para los niños es sin molde fácil para ellos para que hagan bolos,los adornen y regalalen a sus amigos.
Tenía los ingredientes a mano y muchos nidos en todos mis árboles dan ganas de dejar huevitos en ellos,ya nacieron todos los gorriones y zorzales y en este frío de otoño ya no se escuchan.

Que pasen una Buena Pascua







Ingredientes para las galletas

1 taza de harina de maní (125 gramos)
1 yema de huevo
2 cucharadas rasa de mantequilla a t° ambiente
3 cucharadas de leche líquida
1 cucharadita rasa de miel sólida
2 cucharadas colmadas de harina con polvos de hornear
chocolate Bitter
semillas de girasoles confitadas




 Preparación

Moler el maní en la procesadora hasta que quede arenoso
Hacer un volcán con la harina de maní y la harina de trigo agregar la yema y la mantequilla,revolver bien con una cuchara de madera e ir formando la masa agregando de a poco la leche,refrigerar por 3 horas,así será más fácil manipularla),cumplido el tiempo vamos formando huevitos dejándolos en una bandeja.
Precalentar el horno a 180°C  por 15 minutos cumplido este tiempo bajamos a mínimo. 
Cubrir la bandeja del horno con papel mantequilla y ordenar las galletitas .
Hornear por 15 minutos y a la mitad del tiempo rotar las galletas huevitos y de inmediato la retiramos y  dejamos enfríar.



Mientras se enfrían derretir el chocolate Bitter a Baño maría en una pequeña olla que cubra todo el fondo del bol,dejamos derretir y revolvemos manteniendo el calor.
Pasar cada huevito galleta por el chocolate y sacar con las pinzas de cocina ir dejando los huevitos en una rejilla una vez que estén bien escurridos los adornamos con las semillas de colores y refrigeramos hasta que estén firmes.
Una receta para niños sin complicaciones ellos adornan y forman las cestas para regalar.











jueves, 10 de abril de 2014

Soufflé de Cochayuyo





El Cochayuyo es una alga comestible rica en yodo que suele encontrarse en abundancia sobre las costas de Chile tiene muchas propiedades.

( La foto del rollo de Cochayuyo es cuando ya está seco y lo venden de ésta forma).
Un novedoso soufflé de Cochayuyo para los que no toleran  mucho esta rica alga marina.
Es imprescindible prepararlo al momento y servirlo a toda velocidad, ya que cuando uno le quita la vista de encima comienza a desinflarse eso si cuando uno mete la cuchara da igual se siente agradable con olor a mar.



Ingredientes

2 cucharadas de Cochayuyo tostado y molido
15 ml de leche líquida
2 huevos
1 cucharada colmada de harina
2 cucharaditas colmadas de queso Ricota
pizca de sal,pimienta
1 cucharadita de perejil fresco picado
10 gramos de mantequilla




Preparación

Disolver en una olla pequeña la harina con la leche,cuando no quedan grumos añadimos la dos yemas de huevo.
Lo ponemos a calentar a fuego muy lento mientras removemos constantemente y añadimos la Ricota,el perejil picado, sal,pimienta y la mantequilla ablandada,revolver muy bien.
Cuando la mezcla va espesando añadimos el Cochayuyo molido y las claras de huevo batidas a nieve  mezclamos con mucha suavidad y retiramos la olla
Enseguida precalentamos el horno a 180°
Ponemos la mezcla en los ramequines los que ya tendremos untados con mantequilla y harina (volcar todo el resto de harina de los ramequines).Con esta cantidad de ingredientes es para 3 yo hice 4 por lo tanto no subieron mucho.
Horneamos por 15 minutos el soufflé y lo servimos inmediatamente.











lunes, 7 de abril de 2014

Café Helado



Un postre sin complicaciones con pocos ingredientes y fácil de preparar que tomamos siempre cuando tenemos visitas y no importa si llueve o no aunque generalmente lo tomamos en verano en una junta de amigos es muy agradable.


Ingredientes


1/2 litro de leche
4 cucharadas rasa de café ( molido  Nescafé)
1 cucharadita de azúcar (opcional)
helado de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
crema chantilly
canela molida (opcional )





 Preparación

En un bol se mezcla la leche con el café y la cucharadita de azúcar y extracto de vainilla,revolver muy bien y refrigerar hasta que esté muy frío.
Para servir lo hacemos en vasos largos con cuchara de mango largo y una pipeta..
Revolver la mezcla otra vez y verter un poco a cada vaso y luego deje caer  una bola de helado de vainilla quedando el vaso no muy colmado para llenar lo que falta con crema Chantilly,decore a gusto con un marrasquino (cereza) y una galleta.
(2 ó 3 vasos)







jueves, 3 de abril de 2014

Peras con Salsa de Arándanos



Un postre de otoño sencillo,rico y rápido que siempre se hace en casa con salsa de arándanos,los arándanos son mi pasión los consumo a diario y además es única estaba en el cuaderno de recetas más antiguo de mamá.

Ingredientes

Peras tiernas a medio pelar
agua
1 palo de canela,
2 clavos de olor
cascaras de naranja

Para la Salsa

2 tazas de arándanos
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de esencia de vainilla
30 ml de vino tinto (de buena calidad)

Para bañar las peras
agua de la cocción con dos cucharaditas de miel


Preparación

Cocer las peras en 1 y  1/2 litro agua con canela ,clavos de olor y cascaras de naranja,cuando empiece a hervir se dejan cocer a fuego medio durante 20 minutos o cuando estén tiernas,retirar del agua y colocarlas en un plato bajo.
Hacer una pequeña mezcla espesa de agua con miel y bañar las peras,reservar



Para la salsa cocemos  los arándanos a fuego medio revolvemos y agregamos la cucharadita de miel sin dejar de revolver luego agregamos el vino y la esencia,cocer por 10 minutos para evaporar el vino.
Colar la salsa en un colador fino y reservar.
Servir en platos de postre dos cucharadas de salsa y encima poner las peras bañadas en agua con miel


lunes, 31 de marzo de 2014

Kuchen de Frambuesa y Amapola





Holaaaa estaba en reparación mi computador y ahora vuelvo nuevamente a hornear riquísimas recetas para ustedes y comienzo con un delicioso Kuchen Sureño,ñamm ñammm

Ingredientes
Masa


1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar
120 gramos de mantequilla
1 taza de harina con polvos de hornear
1 taza de Quaquer avena





 Relleno

1/2 taza de leche
2 cucharadas de maicena
1 clara de huevo a punto de nieve
1 taza de frambuesas frescas o congeladas para adornar
1 cucharada de semillas de amapola

Salsa :1 taza de frambuesas más 1 cucharada de sucralosa

Preparación

Precaliente el horno a temperatura media(180°.
En un bol coloque la mantequilla y el azúcar mezcle hasta que esta quede cremosa,agregue la yema de huevo revuelva hasta integrar y sume la harina cernida más las 3 cucharadas de quaker hasta obtener una masa con textura gruesa y húmeda sin que se peque a las manos.
Enmantequille un molde de 25 cm de diámetro desmoldable y cubra la base y las orillas con la masa,hornear por 10 minutos o hasta cuando esté dorada ,retire y reserve.

Para preparar el relleno:En una olla  coloque la leche y disuelva la maicena batiendo ligeramente calentar la mezcla hasta espesar a fuego bajo y siempre revolviendo, retire la olla. agrega la clara a punto de nieve y las semillas de amapola en forma envolvente.
En el molde reservado vierta esta mezcla sobre la masa deje reposar hasta cuando forme una costra y en ese momento ponga las frambuesas una a una y refrigere por lo menos 1 hora, yo no esperé nada estaba con mi té servido.
Prepare la salsa,deje enfríar,desmolde el kuchen y sirva un trozo con generosa salsa de frambuesa.








sábado, 22 de marzo de 2014

Carbonada Picante de Salmòn



Una sopa tradicional,sencilla y especial para comer en otoño llamada Carbonada una sopa con trozos grandes de verduras y salmòn y que generalmente se hace con carne o pollo y yo siempre la hago con salmòn.




 Ingredientes

1 kilo de salmòn trozado sin piel
3 cucharadas de cebolla picada en brunoise
4 cucharadas de aceite de maravilla
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas rasa de ajì merkèn
1 zapallito italiano (zuccini) cortado sin pepas
1 tallo picado de cebollino
1/2 cucharadita de orègano,pimentòn seco,sal y pimienta
2 cucharadas de arroz integral
cilantro picado



Preparaciòn

En una olla frìa la cebolla cortada agregue el ajo y los condimentos,retire y agregue el ajì merkèn y los tallos de cebollino.
Añada 1 y 1/2 litro de agua hirviendo,el arroz  y el zapallito cortado cocine a fuego lento por 10 minutos.
Al final sumamos el salmòn y cocinamos por 5 minutos màs,dejamos reposar la sopa y servimos,espolvorear el cilantro picado y ajì merkèn.





jueves, 20 de marzo de 2014

Quequitos con Pasas



 Ya llega el otoño y estoy sacando las ùltimas uvas de mi parra y algunas pasas tambièn las que utilicè en estos exquisitos y fàciles quequitos caseros.

Ingredientes

1 taza de harina con polvos de hornear
2 huevos y 1 clara
1 taza de pasas
1 cucharada de azùcar rubia
80 gramos de mantequilla sin sal
4 cucharadas de jugo de uva
1 cucharadita de esencia de anìs y de vainilla






Preparaciòn

Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas,el jugo de uva y las esencia,batir muy bien.
sumar los ingredientes secos harina cernida por cucharadas,el azùcar y la mantequilla.
Mezclar enèrgicamente y agregar las pasas.
Colocar la mezcla en los moldes hasta la tercera parte de ellos y hornear por 10 minutos,hacer un plato comestible con el resto de masa y servir con un rico tè caliente.