jueves, 28 de enero de 2016

Mermelada de Vino Tinto




Una mermelada especial para acompañar quesos,galletas y pan tostado le da un toque muy bueno con vino de calidad,especial cuando nos quedan restos  de buen vino de navidad y año nuevo.
La jalea de vino es diferente,es menos espesa y se separa la mezcla en el cuchillo,la cocción es más lenta se agrega menos azúcar y un poco de agua,pueden buscar Jalea de Vino en mis recetas de salsas.


Ingredientes

300 Gramos de vino tinto de calidad usé Cabernet Sauvignon
200 gramos de azúcar
1 palo de canela

En una pequeña olla calentamos el vino junto con el azúcar y el palo de canela removiendo bien para que se integren.
Llevamos a ebullición a fuego bajo lentamente y removiendo hasta espesar,no uso espesantes pero pueden usar gelatina neutra si desean.
retirar del fuego dejar enfriar y enfrascar.


Por algunos días he vuelto de mis vacaciones los extrañaba mucho muchooooo.



lunes, 28 de diciembre de 2015

Kuchen de Damasco





Llegó la temporada de damascos y en casa les encanta el kuchen y este de damasco queda muy rico como lo preparo,es saludable con un mínimo de azúcar te va a gustar,es suave y su masa crujiente.
Me gusta más el kuchen cuando se ve la fruta,pero también se hace tapando la fruta como este con crema pastelera.


Ingredientes

1 taza de harina con polvos de hornear
2 cucharadas de maicena
1 huevo
100 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
2 pizcas de polvos de hornear
ralladura de limón

17 damascos o más para rellenar
crema pastelera para la superficie


Una manera sencilla y fácil de preparar,lo primero es pelar y cortar los damascos en rodajas o tiras finas,mezclar con una cucharadita de azúcar,reservar.
Para la masa cernir la harina,maicena,polvos de hornear y la pizca de sal.
Batir enérgicamente la mantequilla y el azúcar agregar el huevo y batir nuevamente.
Ambas mezclas secas y húmedas se juntan con una espátula hasta formar una masa sin amasar formando un bolo,envolver en bolsa plástica y dejar por media hora en el refrigerador.




Estirar la masa y forrar un molde de 22 cm de diámetro y los bordes lo vas formando con una pequeña roduela o simplemente con las manos,pinchar con un tenedor.
Llevar al horno por 15 minutos y dejar enfriar.
Verter los damascos reservados y rellenar la base con la cantidad estimada yo puse 17 damascos con más queda más alto el Kuchen.
Ahora preparar la crema pastelera que muchos sabemos hacer y vierta encima de los damascos la cantidad para cubrirlos  o un poco más.



Hornear por 10 minutos o hasta dorar la crema y ya está el kuchen de hoy con los ricos y frescos damascos de temporada.

Por algunos días me ausentaré un pequeño descanso,nos vemos pronto.




sábado, 19 de diciembre de 2015

Espuma de Moka





Mientras me preparo para lucirme en la cena y en la decoración para Navidad hice esta rápida receta suiza que encontré en un libro sin fotos de mamá y bien rica quedó,solo debemos tener la crema o nata en el refrigerador por lo menos 3 horas y galletas obleas o criollitas para acompañar.

Ingredientes

2 claras de huevo
2 cucharadas de café en polvo
2 cucharadas de azúcar flor
236 gramos de crema o nata
1 taza de nueces tostadas
 galletas obleas o galletas criollitas


Preparación

Batir las dos claras a punto de nieve,añadir el café y luego el azúcar;mezclar a esto,suavemente la crema batida.
Repartir la espuma en copas anchas,cubrir con nueces tostadas  y molidas. Colocar en cada una 1 galleta oblea o criollita.

Feliz Navidad  a todos







sábado, 5 de diciembre de 2015

Streuselkuchen de Cerezas o Pastel alemán






Estamos en temporada de cerezas y solo recordé este rico kuchen de cerezas con streusel para acompañar con algún jugo fresco para un día como hoy muy caluroso.
Es un pastel bajo de dos capas,preparado lo más saludable posible y alguna que otra transformación,esta receta la encontré en un libro de mamá de repostería alemana tiene recetas encantadoras.
Las cerezas para mí también representan Navidad por su color y cuando están unidas se  puede adornar el árbol de navidad.



Ingredientes


Masa

2 tazas de harina con polvos de hornear cernida
2 cucharadas de mantequilla a t° ambiente
1 huevo 1 yema
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal



Ingredientes Streusel

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
azúcar (optativo
pizca de canela(optativo

Relleno

1 kilo de cerezas deshuesadas
1 cucharadita de licor de guindas o cerezas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla



Cortar las cerezas en rodajas,agregar azúcar y mantequilla cocerlas en una olla pequeña por 10 minutos,retirar y agregar el licor,reservar.
Formar el streusel con la harina y mantequilla hasta arenar.




Para la masa batir la mantequilla junto con el azúcar,agregar el extracto y el huevo batido,mezclar todo.
Unir la harina,azúcar y levadura a la mezcla de mantequilla con una espátula y con las manos formar la masa que no se nos pegue,dejar reposar la masa en el refrigerador por 20 minutos cubierta con film de plástico.
Dividir la masa en dos partes iguales con una de ellas estirar y acomodar la base del molde,pinchar con un tenedor y hornear por 15 minutos.
Dejar enfriar y rellenar con la mezcla de cerezas.
Estirar el otro bolo de masa y cubrir las cerezas, con el sobrante de masa adornar alrededor del molde y en la superficie agregar el resto de jugo de las cerezas y el streusel reservado( el streusel se puede hacer más grasoso agregue más mantequilla).
Espolvorear 2 cucharaditas de azúcar y llevar al horno por 15 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada,dejar enfriar.




                                        Feliz  Navidad



miércoles, 2 de diciembre de 2015

Queques de Betarraga con Arándanos chilenos


Creo que en mi blog le he dedicado una oda a la betarraga (remolacha) porque me gusta mucho y me encanta su color en queques,tartas y comidas,lo importante es ir probando su sabor y medir su cantidad en la mezcla con los otros ingredientes.




Ingredientes

 4 unidades grandes

1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada de margarina
1 huevo
2 cucharadas de puré de betarraga (remolacha)
1/2 taza de arándanos
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de licor de guindas o cerezas(optativo)
1 cucharada de azúcar
pirotines


Precalentar el horno a 180°C
Batir la mantequilla con el azúcar,agregar el huevo batido el licor y la levadura.
Batir nuevamente y mezclar con el puré de remolacha,incorporar por cucharadas la harina cernida alternando con arándanos en forma envolvente.
Viertes la mezcla en cada pirotín con dos cucharadas colmadas y llevas al horno por 20 a 25 minutos o cuando veas que ya suben hasta el borde y tu cocina se inunde de aroma.
Con 20 minutos ya los queques están altos,húmedos y con cubierta  crujiente.




Para los amantes de la betarraga preparé una salsa dulce con puré de betarraga,clavos de olor,agua,azúcar y maicena.

viernes, 27 de noviembre de 2015

Galletas fáciles para Niños






Ahora que ya pronto llega Navidad  hay que pensar en los niños para que ellos preparen estas ricas,fáciles y saludables galletas con la ayuda de la mamá o el papá,que sirve para reunir a la familia.
Las cantidades de los ingredientes depende de los comensales.
No son muy llamativas pero se van a entretener
Estas galletitas eran para " Mi Once " y solo se salvó una para la foto estaban muy ricas.


Ingredientes

200 gramos de harina de avellanas
100 gramos de harina integral
1 huevo pequeño
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar flor
avellanas para adornar
azúcar rubia para espolvorear



Mezclar los ingredientes secos y luego los húmedos (así será más fácil para ellos) revolver con una cuchara de madera y formar la masa,con las manos hacer un bolo y envolverlo en papel film, dejarlo en el refrigerador por 1/2 hora.
Pasado ese tiempo formar bolitas con las manos,aplanar levemente colocando una avellana tostada en el centro en forma suave y espolvorear azúcar rubia.
También se pueden recortar con cortapastas.
Colocar las galletas en la lata del horno forrada en papel mantequilla.
Hornear por 10 minutos,quedan crujientes y se desarman en la boca.





Galletas Integrales de Almendras


Ingredientes

1 taza de harina de  almendras
1 taza de harina integral
1 huevo
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharada de mantequilla
100 ml de jugo de marrasquinos u otro
leche liquida si es necesario
almendras peladas para adornar



Mezclar las harinas el azúcar e incorporar el huevo batido más jugo,revolver y añadir la mantequilla hasta formar una masa compacta,agregar leche solo si fuera necesario.
Hacer bolitas que es más fácil para ellos,aplanar suavemente y adornar con una almendra pelada.
Hornear por 10 minutos.




Cocadas con Semillas y Manjar

Ingredientes

1 cucharada rasa de avena quaker
1 taza semillas de maravillas (girasol ) trituradas
4 galletas molidas
manjar
sésamo blanco para envolver


En un bol colocar las semillas molidas,galletas y avena,mezclar con manjar hasta formar una masa calculando que no quede seca,se forman las bolitas y se pasan por sésamo dispuesto en un plato hondo,se dejan reposar para que estén más concentradas.
La mamá debe ayudar a los niños para que todo sea más fácil.



Postre Jalea con Frutas

Un postre que se prepara en un plis y plas

Ingredientes

jalea  de frutilla
jalea de durazno
manzanas peladas y picadas en cuadrados pequeños

Lavar,pelar y cortar manzanas en pequeños pedazos y repartir la fruta en pequeñas copas,preparar la jalea según instrucciones del envase y añadir a la fruta,refrigerar por 3 horas para cuajar,especial para una fiesta sin cuchara,solo aplastar la base.







martes, 24 de noviembre de 2015

Tarta de Espárragos con masa de Brócoli



Me gustó esta tarta para un picoteo de tarde ahora que por fin llegó la primavera y tenía espárragos bebé.
Es económica y en su masa agregué ramas o flores de brócoli cocida al dente,una tarta con dos sabores.
Un picoteo para 6 personas sin repetición,si hay más comensales aumentamos los ingredientes.



Ingredientes

Masa

1 taza de harina con polvos de hornear + 2 cucharadas
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina
1 huevo
50 ml de agua fría
2 cucharadas de brócoli cocida (solo sus ramas ) y picada fina



Relleno

1 huevo
50 ml de leche
226 gramos de queso cremoso tipo Filadelphia
salpimentar

1 atado de espárragos nuevos,limpios y con poca cocción,




Procesamos los ingredientes de la masa y agregamos también las brócoli picadas,hacemos un bolo y forramos un molde de tarta.
Procesamos los ingredientes del relleno enérgicamente menos los espárragos y lo condimentamos.
Esta mezcla la ditribuimos sobre la masa cruda.
Ahora acomodamos los espárragos por encima y hornear la masa y el relleno hasta que estén cocidos  por unos 25 minutos y 2 minutos en el gril,sacar de inmediato.