CHILE

CHILE

jueves, 21 de mayo de 2015

Tarta de Frutos Silvestres de Chile




Me encanta esta tarta fácil, rápida y saludable  para tomar un te o en mi caso con jugo de maqui fresco en esta asoleada tarde de otoño.
Una tarta con frutos silvestres de Chile como el Maqui y Rosa mosqueta,Frambuesa,Arándanos y cubierta de semillas trituradas como Maravillas,Almendras, zapallo y nueces.

Para la Masa

2 tazas de harina integral
1 cucharada rasa de margarina
1 yema de huevo
1 cucharada de mermelada de rosa mosqueta

Relleno

Maqui,arándanos y frambuesas
1 cucharada de sucralosa en polvo(salsa)
semillas de maravillas,zapallo,almendras y nueces trituradas(espolvorear)

Preparación

Hacer un volcán con la harina agregar la margarina e ir revolviendo con una cuchara de madera,agregar la yema de huevo y la cucharada de mermelada formando así la masa,esta queda de color rosado.
Forramos un molde con esta masa y horneamos solo por 10  a 12 minutos (la harina integral se hornea más rápido) ,Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Una vez fría calentamos los frutos silvestres con sucralosa,preparamos una salsa sin llegar hacer mermelada y luego agregamos a la masa ya cocida,dejamos enfriar en el refrigerador por 1 hora y en la superficie espolvoreamos las ricas semillas trituradas que también pueden hidratar para así asimilar mejor sus nutrientes.

miércoles, 15 de abril de 2015

HUMITAS


HUMITAS  es mi plato preferido  en esta temporada ya la tenía publicada y hoy la publico de nuevo para celebrar la Gastronomía Chilena ,es muy rica.




I


Ingredientes

9 choclos medianos con sus hojas frescas
1 cebolla grande picada en cuadrados
1 rama de albahaca fresca (10 hojas)
1/2 taza de leche
3 cucharadas de margarina
1 cucharada de sal
pizca de pimienta
1 cucharadita de ají merkén

Preparación

Quitar las hojas del choclo con cuidado elegir las mejores para envolver las Humitas,ir quitando las pelusas.
En una olla rallar cada choclo hasta ver su coronta,también se pueden rebanar con cuchillo todos sus dientes y llevar sus granos a una Procesadora hasta obtener una masa.
Sofreír la cebolla con aceite y los condimentos sal,merkén y pimienta,dejar reposar.
Agregar el sofrito a la masa de choclo también la margarina ablandada y la albahaca bien picada y la leche si es necesario.
Mezclar muy bien con cuchara de madera y cocer por 10 minutos para espesar si el choclo es muy nuevo y dejar reposar.
Juntar las hojas de a dos y rellenar con la mezcla cada humita con dos cucharadas y cerrar los cuatro costados y amarrar formando la humita con las mismas tiras de hojas de choclo.
Poner a cocer en una olla  con abundante agua hirviendo con sal durante 40 minutos.
Servir con ensalada de tomates.




sábado, 4 de abril de 2015

Huevitos de Pascua con Ají




Celebremos la Resurreción de Cristo con Huevitos de Pascua para niños y adultos con una masa bien digestiva y saludable,fácil de amasar para los niños.
 (para los niños sin ají... eeeh)

 Ingredientes

1 taza de harina cernida
1 huevo
1/2 taza de harina de linaza
2 cucharadas de salvado de trigo
1 cucharada de sucralosa en polvo
1 cucharada rasa de mantequilla
leche necesaria
Para la cobertura usé un chocolate Ecuatoriano con ají es exquisito.
1 barra y 1/2
 (pueden usar ají merkén solo 1 cucharadita rasa
sésamo tostado para adornar u otra semilla

Preparación


Unir las 3 harinas más la sucralosa y hacer un cráter al centro.
Agregar el huevo, mantequilla y leche necesaria hasta formar una masa húmeda e ir formando bolitas.
Mientras derretimos el chocolate horneamos las bolitas por 5 minutos y dejamos enfriar.
Derretir un buen chocolate a Baño María y envolver los huevitos en chocolate.
Dejar en una rejilla y adornar con sésamo tostado u otra semilla.
Dejar en el refrigerador por 1 hora y esperar el Domingo.
Que lo pasen muy bien chao, chao


sábado, 14 de marzo de 2015

Tarta de Ciruelas Silvestres


Una agridulce y rústica tarta de Ciruelas

Ingredientes

Masa

180 gramos de harina con polvos de hornear
30 gramos de margarina
1 yema de huevo
1/2 taza de leche líquida

Relleno

mermelada de ciruelas hecha en el momento
1 tarro de crema leche o nata ( 157 gramos)
1/2 pan de queso filadelfia(115 gramos)
1 cucharada de leche
1 taza de mermelada


Preparación


Se prepara la mermelada cociendo las ciruelas con 1 copa pequeña de agua,en el momento que da su jugo agregar la sucralosa (cantidad igual de ciruelas con sucralosa).
Para hacer la masa mezclar la harina, yema de huevo y margarina,unir con la leche y formar un bolo.
Enmantequillar un molde redondo y forrar con esta masa.
Hornear por 15 minutos a 180 grados retirar del horno y dejar enfríar la masa crujiente.
Mientras se enfría batimos muy bien la crema o nata con el queso y agregamos la cucharada de leche.
Rellenar la tarta con la mermelada y la mezcla preparada,agregamos con un tenedor montículos en toda la tarta.
Poner la tarta en el grill por 3 minutos para dorar un poco los monticulos de crema,dejar enfríar y refrigerar.




domingo, 8 de febrero de 2015

Queque de Chocolate y Licor de Maqui



Un sencillo y clásico Queque de chocolate y licor de nuestra baya llamada Maqui para celebrar el Día del Amor.

Ingredientes

3 huevos
3 cucharadas de chocolate amargo
100 gramos de margarina
1 cucharadita de esencia de vainilla y esencia de anís y ron
1 taza y 1/2 de harina cernida
1 cucharada de sucralosa en polvo
2 cucharaditas de polvos de hornear
10 trozos de chocolate rellenos con frutillas
2 cucharadas de licor


Preparación

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos y luego agregar los ingredientes húmedos menos los trozos de chocolates rellenos.
Mezclar todo muy bien.
Vaciar a un molde rectangular enmantequillado la mitad de la mezcla y agregar los trozos de chocolates ordenadamente,rociar con dos cucharadas de licor y enseguida vaciar la mezcla restante
Hornear por 20 minutos a 180°.

Para el licor de Maqui  tener aguardiente de calidad.
1 litro  de aguardiente, 2 tazas de bayas(maqui).
Remojar los frutos secos de Maqui  por 3 horas en aguardiente.
Preparar un almíbar con una taza de agua y tres cucharadas de azúcar .
Mezclar y ya está listo el licor.si lo quieres dejar reposar más tiempo queda más pasado y si lo quieres espesar sacas unas cucharadas de maqui lo pasas por la licuadora y lo cuelas y nuevamente lo mezclas.







viernes, 2 de enero de 2015

Pan de Pascua





Una receta para Navidad y Año Nuevo que lo hayan pasado muy bien Paz y Amor

Ingredientes

250 gramos de margarina
5 huevos
2 tazas de azúcar rubia
6 tazas de harina
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavos de olor molido
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de pan de pascua
1 cucharadita de esencia de anís
6 marrasquinos para cada pan para adornar
Frutos secos :
1/2 taza de nueces trozadas a la mitad
1/2 taza de almendras picadas
1 taza de pasas corinto
1 copa pequeña de ron  para remojar los frutos secos
3 cucharaditas de polvos de hornear

Preparaciön
Con la batidora eléctrica se bate muy bien la mantequilla y el azúcar  luego se van agregando los huevos uno a uno y las diferentes esencias nombradas.
Agregar 3 tazas de harina cernida y seguir amasando,luego cambiar palillos gruesos e ir agregando los frutos secos ya  colados del remojo con  ron .Agregar el resto de harina y si faltara agregas un poco más y si la masa quedara muy seca agregar de cucharaditas resto de ron del remojo.
Agregar el polvo de hornear y revolver suavemente con cuchara de madera.
Colocar la masa en moldes con mantequilla ya sea redondos o en forma de pino.
Adornar la superficie con marrasquinos.
Hornear por 1/2 hora a fuego medio.
Adornar a gusto el pino

Con la misma masa sin frutos secos preparo galletas de Navidad y las adorno


domingo, 23 de noviembre de 2014

Mermelada de Moros con jengibre


Hola a todos hace muchoooooo ....que no publicaba y espero estar de nuevo a medida que pueda. Gracias a todos por su preocupación y comentarios ya pronto estaré bien ... Una rica y sencilla mermelada saludable con moros que saqué en casa y están  muy dulces.

 Ingredientes

800 gramos de moros
1 cucharada de sucralosa en polvo
100 ml de agua
2 pizcas de jengibre molido


Colocar el agua y sucralosa en una olla y disolver,agregar los moros y dejar reposar por media hora.
Cocer la mermelada a fuego muy lento sin revolver colocando debajo un tostador,cocinar por 20 minutos (tambien se puede hacer a Baño María) los moros se disuelven solos,dejar reposar y enfrascar.
duración una semana y dejar en el refrigerador.

Para la Tarta de Moros preparé una masa con 2 tazas de harina integral,una cucharada colmada de margarina 1 cucharada de avena y 2 yemas de huevo remojándola con leche sin lactosa (la masa es blanda),se aplasta en un molde dejando los bordes más gruesos y colocar la mermelada .Hornear solo 10 minutos.