martes, 21 de marzo de 2017

Queque esponjoso de Hinojo




Me gusta tener plantas de hinojo silvestre y guardar las semillas,no he visto usarlas pero yo sí.
Recuerdo que mamá nos daba agua de hinojo tiene aroma de anís exquisito,el hinojo tiene muchas propiedades algunas de ellas: malestar estomacal,favorece la digestión,diurético,ansiedad etc.



Ingredientes

3 huevos
1 cucharada rasa de endulzante de stevia granulada
2 cucharadas de margarina vegetal
1 taza de harina
40 ml de agua
1 cucharada de semillas molidas de hinojo
1 cucharadita rasa de polvos de hornear




Preparación

Enmantequillar un molde de 20 cm. Precalentar el horno a 180° C.
Remojar las semillas en un poco de agua.En la batidora,batir las claras a punto de nieve,agregar el endulzante y las yemas.
Batir y sumar las cucharadas de margarina,harina cernida con los polvos y al final agregar y revolver suavemente las semillas de hinojo.
Verter la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 18 a 20 minutos,dejar enfriar en el molde y espolvorear semillas de hinojo junto con una pizca de endulzante.



domingo, 26 de febrero de 2017

Menú Liviano


Con una pechuga de pollo se pueden hacer dos recetas,un menú liviano y nutritivo.

Consomé  simple

Cocer una pechuga de pollo condimentada con pimienta y sal,sacar el pollo y reservar.
Al caldo agregar 1 cucharadita de sémola y muy poca zanahoria rallada,cocción 1 minuto.
Sacar la olla del fuego agregar una clara de huevo,revolver y al servir espolvorear cilantro picado.

Guiso de Acelga



Con un atado de acelga fresca en mi caso acelgas de mi macetero y el pollo reservado y picado del consomé anterior preparo este exquisito guiso.
Lavar y picar las hojas de acelgas sin su tallo,cocer por un minuto y escurrir.
Sofreír la parte blanca de un cebollino,un diente de ajo ambos picado fino,sal y pimienta.
Mezclar el pollo el sofrito y las acelgas,agregar crema leche a gusto y espolvorear sésamo dorado. 

Jugo de Maqui


Jugo de Maqui totalmente natural,sin conservantes hecho en el momento.
Y para terminar un trozo de queque inglés a mi manera con un rico café de grano.








viernes, 17 de febrero de 2017

Jalea de Ciruela y Tarta






 Ya es popular en verano hacer mermeladas caseras y estas ciruelas que tengo en casa son pequeñas y jugosas,las aprovecho al máximo. Las preparo enteras y luego las paso por un colador,así de simple y con poca azúcar.
La cantidad de fruta y azúcar son de acuerdo al consumidor,en mi caso la preparo una olla de fierro de tres litros la lleno de ciruelas con 3/4 de azúcar rubia y la cocino hasta que tome consistencia,es menos espesa que una mermelada por la cantidad de azúcar y porque son muy jugosas. 


 Ingredientes

1 kilo de ciruelas
1/2 kilo de azúcar rubio
1 cucharada de limón

Preparación

En una olla colocar las ciruelas el azúcar y el limón dejar cocinar y de vez en cuando revolver hasta que tome consistencia gelatinosa.
Como hacer una mermelada es muy simple la deje enfriar por poco tiempo y preparé una tarta rápida. 
Para la tarta hacer la masa base harina mantequilla, azúcar y yema de huevo .
Rellenamos la masa con jalea de ciruela y horneamos por 15 minutos dejamos reposar y luego adornamos con un sobre de crema lúcuma chantilly de 60 gramos. (Preparar de acuerdo al envase).








sábado, 4 de febrero de 2017

Rollo Integral de Nutela



 Holaa   aquí estoy de nuevo y los saludo por un rato,de vez en cuando publicaré alguna receta.

Como siempre hago una receta con los ingredientes que tengo a mano y hoy resultó unos rollos con harina integral y Nutela. Deliciosos y perfectos para un desayuno u once a mi me encanta con un cortado o un capuchino




 Ingredientes

(6 a 8 rollos )

1 kilo de harina integral
3 cucharadas de linaza remojadas en 3 cucharadas de agua
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
400 cc de agua tibia
Nutela necesaria
harina de avellana y almendra para espolvorear

1 1/2 cucharada de levadura seca
110 cc de agua tibia                              
1 cucharada de harina blanca. 
 Estos 3 ingredientes para remojar la levadura



Preparación


Una vez remojada la levadura por lo menos 30 minutos,armar la masa en un bol con la harina,mantequilla,linaza y la levadura preparada,agregar el agua de a poco y revolver hasta formar un bolo.
Sacar el bolo y lo ponemos sobre una mesa,amasar unos minutos y formar los rollos de 75 cm de largo 7 cm de circunferencia más o menos (las dimensiones pueden ser más pequeños si deseas).
Con las manos formamos el largo del rollo y así como vamos enrollando vamos colocando nutela con una espátula o cuchillo a los lados del rollo.
Algunos rollos los hice sin agregar nutela y una vez horneados con una manga los adorné con nutela, me pareció que quedan más bonitos,de todas formas quedan muy ricos.
Espolvorear harina de avellana y almendra.







lunes, 9 de enero de 2017

Pan de Pascua del Sur 2017



Con mi blog de cocina chilena  y su cultura he abierto una ventana al mundo y me agradecen los extranjeros.
Durante años he compartido recetas y agradezco a mis seguidores por todos sus comentarios y fidelidad,un afectuoso saludo y un feliz año 2017.

Ahora me daré unas merecidas vacaciones



¡¡¡¡ Hasta Pronto !!!!




Este pan de pascua está hecho con los mismos ingredientes que publiqué en el 2009 con la diferencia que los frutos secos los he molido y agregué 15 ciruelas secas hecha puré,para conservar su humedad,quedó muy rico.
http://amipintacocino.blogspot.cl/2009/11/pan-de-pascua-antiguo-de-mi-mama.html

La corona la hice con harina integral y a los pequeños bolos les agregué 2 pequeños granos de perlas de sal de Cáhuil.






miércoles, 21 de diciembre de 2016

Bocados de Avellanas con Café de Avellana




Un bocado con avellanas chilenas y café de avellana el aroma es inconfundible,un bocado exquisito fácil de preparar solo con tres ingredientes,avellanas tostadas y molidas,café casero de avellana  y miel.



Ingredientes

avellanas tostadas y molidas
café de avellana orgánico
miel

En un bol poner los ingredientes y unir con los dedos hasta formar bolitas,nos podemos ayudar con unas gotas de leche vegetal o unas gotas de ron,una vez terminadas las rodamos en harina de avellana.
En mi caso preparé 1 taza y media de avellanas molidas con dos cucharaditas de café de avellanas molido y dos cucharaditas de miel artesanal.
En el sur de Chile se hace el café de avellanas en forma artesanal,se tuesta en una callana o lata especial sobre las brasas hasta que tome el color caramelo oscuro y luego es molido,tiene un aroma intenso es muy rico y saludable, yo lo consumo hace mucho tiempo.
Tomemos un rico y aromático café de avellanas acompañado con este bocadillo.

¡¡ Felices Fiestas !!





domingo, 11 de diciembre de 2016

CUCHUFLÍ




Cuchuflí es un dulce chileno con forma tubular su masa es frágil y crocante,los tubos se venden en locales de insumos de repostería de chile para ser rellenados con manjar o bañados en chocolate.
Estos son sabores de infancia y hasta el día de hoy se venden en las dulcerías del país.
En esta fecha compro varias bolsas de cuchuflí y los baño en buen chocolate y los relleno con un buen manjar o dulce de leche.
Una tradición chilena que no se debe perder nunca.



Una idea para regalar en Navidad,es bueno y lindo regalar productos que se comen un regalo fácil, yo los regalo en bolsitas de papel kraft y cintas de colores




Otra idea para que preparen y regalen los niños,una divertida caja de fósforos que seguro se van a entretener.
para 12 unidades


Preparación:
1 taza de harina,50 gramos de mantequilla derretida,75 gramos de yogurt griego,15 gotas de endulzante y pizca de sal.
Hornear por 7 minutos bañar su cabecita con chocolate cobertura y adornar con mostacillas.