lunes, 9 de enero de 2017

Pan de Pascua del Sur 2017



Con mi blog de cocina chilena  y su cultura he abierto una ventana al mundo y me agradecen los extranjeros.
Durante años he compartido recetas y agradezco a mis seguidores por todos sus comentarios y fidelidad,un afectuoso saludo y un feliz año 2017.

Ahora me daré unas merecidas vacaciones



¡¡¡¡ Hasta Pronto !!!!




Este pan de pascua está hecho con los mismos ingredientes que publiqué en el 2009 con la diferencia que los frutos secos los he molido y agregué 15 ciruelas secas hecha puré,para conservar su humedad,quedó muy rico.
http://amipintacocino.blogspot.cl/2009/11/pan-de-pascua-antiguo-de-mi-mama.html






miércoles, 21 de diciembre de 2016

Bocados de Avellanas con Café de Avellana




Un bocado con avellanas chilenas y café de avellana el aroma es inconfundible,un bocado exquisito fácil de preparar solo con tres ingredientes,avellanas tostadas y molidas,café casero de avellana  y miel.



Ingredientes

avellanas tostadas y molidas
café de avellana orgánico
miel

En un bol poner los ingredientes y unir con los dedos hasta formar bolitas,nos podemos ayudar con unas gotas de leche vegetal o unas gotas de ron,una vez terminadas las rodamos en harina de avellana.
En mi caso preparé 1 taza y media de avellanas molidas con dos cucharaditas de café de avellanas molido y dos cucharaditas de miel artesanal.
En el sur de Chile se hace el café de avellanas en forma artesanal,se tuesta en una callana o lata especial sobre las brasas hasta que tome el color caramelo oscuro y luego es molido,tiene un aroma intenso es muy rico y saludable, yo lo consumo hace mucho tiempo.
Tomemos un rico y aromático café de avellanas acompañado con este bocadillo.

¡¡ Felices Fiestas !!





domingo, 11 de diciembre de 2016

CUCHUFLÍ




Cuchuflí es un dulce chileno con forma tubular su masa es frágil y crocante,los tubos se venden en locales de insumos de repostería de chile para ser rellenados con manjar o bañados en chocolate.
Estos son sabores de infancia y hasta el día de hoy se venden en las dulcerías del país.
En esta fecha compro varias bolsas de cuchuflí y los baño en buen chocolate y los relleno con un buen manjar o dulce de leche.
Una tradición chilena que no se debe perder nunca.



Una idea para regalar en Navidad,es bueno y lindo regalar productos que se comen un regalo fácil, yo los regalo en bolsitas de papel kraft y cintas de colores




Otra idea para que preparen y regalen los niños,una divertida caja de fósforos que seguro se van a entretener.
para 12 unidades


Preparación:
1 taza de harina,50 gramos de mantequilla derretida,75 gramos de yogurt griego,15 gotas de endulzante y pizca de sal.
Hornear por 7 minutos bañar su cabecita con chocolate cobertura y adornar con mostacillas.










jueves, 8 de diciembre de 2016

Tarta de Espárragos



Esta tarta rústica la hice muy simple  con los ingredientes que tenía a mano con espárragos frescos que me encantan.

Ingredientes

Masa

260 gr de harina con polvos de hornear
100 gr de mantequilla
1 yema
2 cucharadas de agua helada
pizca de sal

Relleno

125 ml de crema o nata
1  yogurt natural griego
1 clara de huevo
pizca de sal
chascudo o tomillo fresco y picado

1 atado de espárragos verdes

Preparación

Lavar y cortar extremos de los tallos dejándolos mas omenos de la medida del molde,cocer al dente,escurrir y reservar.
En un bol colocar la harina agregar sal y los cubitos de mantequilla bien fría.
Amasar bien rápido hasta formar una especie de migas,añadir la yema y los demás ingredientes y formar una masa suave.
Formar un bolo y dejar reposar en el refrigerador por media hora envuelta en film,pasado este tiempo estirar la masa del tamaño del molde llegando a sus bordes,puede ser con un uslero o con las manos,pinchar con tenedor la masa.
Precalentar el horno a 180°CC 
En un bol pequeño mezclar los ingredientes del relleno,menos los espárragos.
Disponer los espárragos sobre la masa reservada con las yemas o puntas hacia el centro o como quieras disponerlos y verter por encima la mezcla líquida.
Hornear por 35 minutos, servir caliente o tibio acompañada con ensaladas.




Un mate bien caliente para los que comienzan el invierno


Un té de manzanilla bien helado para los que estamos por comenzar el verano






viernes, 2 de diciembre de 2016

Pan de Miel

    


Esta receta es de un libro viejo sin fotos que tenía mamá,dice pan de miel y es como una mezcla de pan y queque con bastante sabor y aroma.Riquísimo.
Hice dos pequeños cambios a la receta,menos leche condensada y un poco más de harina para mayor consistencia.

 Ingredientes

1 cucharada de mantequilla ablandada
1 huevo
1 taza de miel ablandada
130 CC de agua
4 cucharadas soperas de leche condensada
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo o rallada
1 cucharadita esencia de vainilla
2 cucharadas de ron
4 tazas de harina con polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvos de hornear
azúcar flor o impalpable


Preparación

Colocar el huevo con la mantequilla en el vaso de la juguera y licuar.
Agregar la miel,leche condensada,agua,canela,clavos de olor,nuez moscada,vainilla y ron y batir nuevamente.
En un bol cernir la harina,bicarbonato y los polvos de hornear.
Agregar la mezcla de la juguera y mezclar muy bien con cuchara de madera,sobre una mesa enharinada hacer un bolo  y vaciarlo a un molde rectangular enmantequillado.
Aplanar la masa con las manos por todo el molde y poner a horno caliente 3 /4 de hora más o menos.
Se saca y se envuelve caliente en una servilleta empolvoreada con azúcar flor.






domingo, 27 de noviembre de 2016

Licor de Arándanos y Guindas



Una rica preparación casera uniendo dos frutos rojos con sabor frutal maravillo para esperar Navidad.

Ingredientes

1 taza de guindas o cerezas semi deshidratadas
1 taza de arándanos semi deshidratados
1/2 litro de agua
1 taza de azúcar
1 litro y  1/2  de aguardiente de buena calidad


Preparación

Las guindas las deshidrato a la sombra igualmente los arándanos,con estas frutas maravillosas y tan nuestras preparo este brebaje rico para esperar Navidad.
Sacar los tallos de las guindas y colocar ambas frutas en una botella con aguardiente.
Dejar macerar por un mes y cuando este tiempo se haya cumplido se prepara el almíbar.
Con el agua y el azúcar preparas el almíbar y está listo cuando haya tomado un punto justo de consistencia,dejar enfriar y agregar a la botella,dejar reposar el tiempo deseado.
A la semana adquiere un color llamativo y cuando se cumpla el mes,en mi caso saco un poco de ambas frutas con un poco de licor y las hago puré y lo integro nuevamente a la botella,de esta forma es más espeso a punto de un néctar como a mi me gusta.









jueves, 24 de noviembre de 2016

Colegial con Stevia orgánica



Es  una receta típica de aprovechamiento cuando nos sobra pan del día anterior, pero en mi caso lo preparé con harina y plátanos que ya estaban maduros en la frutera.
Lo más común es hacerlo con pasas también se hace con manzanas deshidratadas y esta vez los endulcé con stevia orgánica,seguro que son más saludable.
Esta receta especial para los estudiantes la publiqué en el 2011 con higos.




Ingredientes

3 plátanos maduros
1 taza de pasas
2 huevos
1 taza colmada de harina cernida
1 y 1/2 cucharadita de Stevia orgánica en polvo
Stevia para espolvorear


Preparación

(Los plátanos y pasas son muy dulces es mejor agregar poca cantidad de endulzante).
Como esta vez es con harina es más fácil y rápido de preparar,lo primero es moler los plátanos con un tenedor.
En un bowl batir los huevos con la Stevia agregar los plátanos molidos,mezclar bien con cuchara de madera y agregar las pasas y harina cernida hasta se forme una masa homogénea.
Colocar la masa en un molde corona o rectangular según el corte que quieras darle a este colegial.
Llevar a horno bajo por 25 a 30  minutos.