CHILE

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viernes, 24 de febrero de 2012

MERMELADA y SORBETE de GUINDA





Me gusta mucho la guinda porque tiene un punto ácido,la guinda es mas ácida y no tiene el dulzor de la cereza, me encanta comerla directamente del árbol.
He preparado la mermelada de tal manera que no se desintegre la guinda y así poder después ocuparla en jugos,sorbetes y comerlas como postre.



Ingredientes mermelada:


1kg de guindas semi deshidratadas
700 gr de azúcar
Zumo de un limón



Ingredientes Sorbete de guindas

El sorbete de guindas es un jugo muy antiguo de Chile y actualmente vuelve a estar de moda.

3 cucharadas de mermelada de guinda y su jugo,más jugo de limón.Todo esto pasado por la batidora y refrigerar.Servir el sorbete con guindas en el fondo de la copa.





Preparación
Mermelada:

Se deshuesan las guindas con las manos y se vierten en un bol y se les echa en zumo del limon.(Las preparé con guindas semi deshidratadas)
Se deja reposar una hora y la echamos a una olla junto con el azúcar y lo ponemos a fuego medio mientras removemos con una cuchara de madera.





Pasados media hora bajamos el fuego y lo dejamos así otra media hora más. En total una hora cociendo lentamente que no se nos seque. Puede que al principo nos parezca jalea pero de un día para otro se vuelve consistente.





Una vez fría tomamos 4 cucharadas y la pasamos por la batidora para que la consistencia sea mayor y se vean los trozos o las guindas enteras.Enfrascar y sellar al vacío.





En los campos de Chile se secan las guindas en forma artesanal,a mi me gusta secar o deshidratar guindas y con ésto me preparo para el año para hacer licor de guindas " enguindado " y ricos postres.


Pongo a secar las guindas al sol por 4 días y luego las dejo a la sombra al aire libre por una semana y cubro con una malla fina hasta que estén solo un poco secas o deshidratadas,deben quedar con mediana humedad.



50 comentarios:

  1. che meraviglia questa marmellata, complimenti! deliziosa sul mio pane :) baci!

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  2. Много изкушаващо! Обожавам череши!
    Поздрави и пожелания за слънчев и усмихнат ден :)

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  3. Buona questa ricetta! La provero'! Ciao. Bacioni!

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  4. ¡Qué cosa tan rica, se ve delicioso!, Unb eso guapa.

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  5. Ma è buona davvero!!!! che brava e che bel colore.. baci e buon sabato :-)

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  6. Rosita esa mermelada tiene que estar buenísima, un besote.

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  7. Que maravilla Rosita, me encanta encontrarme trozos de fruta en las mermeladas, con guindas enteras tiene que estar deliciosa!! Besitos guapa y buen fibn de semana.

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  8. qué rica te ha quedado, estoy por postear una receta medieval de cómo secar guindas, muy parecido el sistema, salvo que primero las pasan por azúcar en una sartén, las cocinan mínimamente. Un beso,

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  9. je plongerai volontiers ma cuillère, excellent
    bonne soirée

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  10. Me encantan las cerezas y nunca se me había pasado por la mente secarlas en casa. Gracias por contarnos cómo lo haces. A ver si este año pruebo. Besos.

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  11. Me gusta mucho la mermelada de cerezas, cocino todos los veranos.
    Licor de cerezas es delicioso!
    Les deseo un buen fin de semana! abrazos y abrazos.

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  12. Que riquísima recetas Rosita!!! me ha encantado

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  13. Rosita, la mermelada está con uma color y textura fantástica, buénisima!
    Besitos y bom fin de semana.

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  14. Favolosa questa marmellata. Non vedo l'ora arrivi la stagione delle ciliegie anche qui, le adoro. Un bacio cara, buona domenica

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  15. Rosita eso tiene que ser una delicia, ya solo el color entra por los ojos


    ¡¡besos¡¡

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  16. delicioso, desde luego!! mi madre suele hacer mermelada de guindas, me gusta ese punto ácido..
    bss

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  17. Mmmmmmmmmm Rosita esto tiene muy buena pinta.

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  18. Love cherries: your jam and sorbet look mouthwatering...Kiss to you Rosita

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  19. Fresh cherries and dried too! How lovely! Your jam and sorbet looks wonderful!

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  20. delizioso tutto...marmellata....frutta secca..sorbetto!!
    Bravissima!!

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  21. Qué buenas recetas, Rosita!! hace mucho que no como guindas chilenas y me dio un antojo que no te explico. A ver si la próxima vez que viaje coincide la època...
    Un abrazo y feliz domingo

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  22. se ve muy bien Felicidades !!pierre

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  23. ROSITA este metodo de secar las guingas me lo apunto .pues siempre se pierden muchas por no sabr aprovecharlas .Me encanta este post ,,que tengas un buen dia bsssMARIMI

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  24. Rosita que bueno, en el pueblo tenemos varios guindos y entre una cosa y otra, se pierden bastantes... O sea que este método de secarlas me parece genial...
    Un besito0o guapa!

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  25. How lovely to have those cherries :) Sounds like a wonderful jam!
    I hope you are having a great weekend, hugs

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  26. que buena esta receta, dos en uno :) como me gusta! nunca he comido las guindas asi, siempre las típicas en almibar. Un besoo

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  27. Рецептите са много вкусни, а снимките - прекрасни! Прегръдки!

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  28. Rosita amiga Amo las guindas Me encanta el dulce de guindas Aqui no se conocen Pero yo recuerdo que mi madre hacia esta receta
    besos

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  29. Pues no sé la diferencia entre las guindas y las cerezas..... si me fío de tus primeras indicaciones, aquí las cerezas serían tus guindas, y tus cerezas serían las picotas (son más grandes que las cerezas, más dulces y de color más oscuro).
    Sea como sea, tus recetas están fantásticas!!! me encantan!
    Besos!

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  30. Your cherry marmalade looks delicious! I'd love to try this on my morning toast...so yummy!

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  31. qué bueno! lo mío son las mermeladas, me quedo con tu receta!!

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  32. Todavía no me he animado con las mermeladas, te lo puedes creer??? es una de mis tantas asignaturas pendientes ;). Besitos.

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  33. hey rosi...long time no see....wanna have it on toast now

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  34. Now I am dreaming of a basket filled with fresh cherries and cherry marmalade! Your marmalade looks wonderful, a beautiful use for the cherries;-)

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  35. Mmmhhh, delicious! Perfect on some homemade bread.

    Cheers,

    Rosa xx

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  36. Qué bueno un buen desayuno con una tostadita con esta mermelada tan rica

    Abrazos

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  37. con lo que a mí me gustan las mermeladas! vaya idea, tengo guindas y solo las uso para hacer licor, este año pruebo con la mermelada!

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  38. Una gustosisisma marmellata casalinga!!!!!

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  39. No había podido subir mi comentario, encontré el truco ahora.
    Oye Rosita, me hiciste viajar al pasado, esos jarabes, mermeladas y licores de guinda son parte de la infancia sureña.
    No hay como esos jarabes o sorbetes caseros, antes se usaban tanto y definitivamente son mil veces mejores que los jugos envasados o gaseosas que venden en todas partes.

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  40. Delicious! Perfect with some nice home-made bread! Thanks for sharing my friend.
    Cheers

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  41. yum, rosita! this would be delicious on any number of things, from the sweet to the savory!

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  42. Hola!!

    Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.

    He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA, más de 100 blogs de gastronomía ya lo tienen!

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    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

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