Pollo Relleno al Coñac

Es un plato típico chileno preparado en olla de greda y por lo general trozado. 

Mi madre lo preparaba entero y relleno con verduras y ciruelas secas y bien condimentado,siempre le quedaba jugoso y aromático.

Es muy sabroso y contundente especial para celebraciones,al degustarlo vamos a sentir una explosión de sabores,la receta es con mi toque personal. 

                                              Ingredientes
1 pollo entero lavado conservando corazón y panita
1 puerro o cebollín
1 manzana verde
3 hojas de menta fresca 
1 puñado de pasas corinto
6 ciruelas secas sin carozo
sal,pimienta,romero,pizca de nuez moscada molida y sal de mar
1 taza de coñac
Salsa Bechamel
( 3 cucharadas de harina,3 cucharadas de mantequilla,300 ml de leche)
1 jeringa para emborrachar el pollo

Preparación

Lavar el pollo conservando corazón y panita,secar con un mantel y lo inyectamos con la jeringa por todas partes con coñac,lo salamos con sal  de mar y dejamos reposar por varias horas o de un día para otro.

Preparar el relleno

Picamos los ingredientes (manzana,puerro,interiores,ciruelas,menta y las pasas enteras),reservamos.

Cuando esté todo listo mezclar los ingredientes y lo incorporamos por la parte trasera  y lo cocemos con hilo firme y dejamos reposar para que se impregne bien con todos los sabores aplicados.

Lo ponemos en una budinera lo bañamos con aceite de oliva y llevar al horno bien caliente a 210 ° por 40 minutos,una vez listo sacar del horno,sacamos el hilo del pollo y el relleno .

Con el relleno del pollo hacemos un puré y agregamos salsa Bechamel y lo incorporamos encima del pollo.¡¡Guauuu qué Rico!!.

Esta exquisita receta chilena del sur la hacemos para navidad y Año Nuevo.