lunes, 24 de mayo de 2010

Herbolario MAPUCHE


Canelo



Hierbas con fines medicinales que ocupan los "" Mapuches"" en sus ceremonias llamados (machitunes)y en sus comidas.Pueblo originario de Chile con apego a la tierra y al medio ambiente natural,en mapudungum, su lengua “mapuche” significa "gente de la tierra")


CANELO: árbol sagrado de los mapuches,la corteza es para la fiebre y limpiar heridas y la infusión de las hojas se usa como tónico para le estómago y también diurético.

AJENCO: ciclo menstrual y la fertilidad

ARRAYÁN: antiepasmódico y antidiarreico,lavar heridas y ulceraciones

BAILAHUEN: digestión,antiflatulento y propiedades purificadoras

BOLDO: disminución de las grasas y el colesterol,cataplasmas con sus hojas para el reumatismo.


HIERBA DEL CLAVO: tónico sexual(se deja remojando la raíz con vino y se le agrega miel),extremidades frías,mejora la circulación.

LAUREL: para los resfríos,dolores de cabeza,diurético,sedante,es fuente de calcio en gastronomía.

NATRE: antifebril,dolores de cabeza,es amarga;hay un dicho "más malo que el natre" se agrega miel y limón.

PALQUI: sudorífico,limpiar heridas,se usa la raspadura de la corteza.

PEUMO:antirreumática,dolores musculares y articulares,higado,hemorragías vaginales.

QUINCHAMALI: afecciones hepáticas,cicatrización de heridas externas,usando el agua empapado en algodón.

QUINTRAL DE MAQUI: variante del muérdago propiedades para el cáncer,se mezcla con el llantén o matico,reduce el colesterol,regula la presión,calma la sed.

VALERIANA: es calmante,agitación nerviosa,conciliar el sueño,tranquilizante.

VIRAVIRA: descongestionante de las vías respiratorias,expectorante,tos crónica y gripe.

LIMPIA PLATA: afecciones renales,vejiga y uretra,tos,bronquitis,reumatismo,gota y diarrea,detiene la hemorragia,aumenta la orina.

POLEO: digestivo,alivia la tos,buen dormir,resacas,dolor de cabeza.

MATICO: cicatrizante de úlceras,dolor de estómago,analgésico.

SANGUINARIA: ayuda a la circulación de la sangre,alivia dolores menstruales


miércoles, 19 de mayo de 2010

Tartaleta de Moras y Arándanos





Con moras frescas recién sacadas de la mata es lo más exquisito probar esta tartaleta.

Ingredientes

1 y 1/2 taza de harina
1 huevo
40 gramos de azúcar
pizca de sal
ralladura de limón
100 gramos de margarina



 Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea,poner en cada molde esta masa y llevar al refrigerador por 20 minutos.
Rellenar con mermelada,moras frescas y arándanos,hornear  por 15 minutos y servir calentitas como me gustan con un rico café cortado.




domingo, 9 de mayo de 2010

Caldillo de Mariscos





Una rica sopa caliente es reponedor para días fríos,éste caldillo de mariscos se compone de variados mariscos y variadas verduras a elección y siempre con el toque final de cilantro fresco es exquisito.



Ingredientes


almejas
cholgas
choritos
ostiones
machas
1 cebollín
un trozo de cebolla morada
1 cucharada de zanahoria rallada
pimentón
perejil
3 dientes de ajos
salpimentada
aceite y color
cilantro pa espolvorear



Preparación

1...preparas todos los mariscos frescos a elejir sacando su conchita o puedes comprar un tarro de mariscos robinson crusoe que vienen ya listo.
2...en 1 litro de agua cocinas los mariscos por 5 minutos si son frescos y si es de tarro no necesita cocción;le agregas el cebollino cortado fino con su tallo y la cebolla morada en pluma y el pimenton rojo en cuadrados pequeños,con una pizca de sal y orégano fresco en su rama;al servir le agregas aceite,color o páprika y bastante cilantro picado.

viernes, 7 de mayo de 2010

Chicha de Uva Artesanal





Con uvas blancas jugosa y muy dulce preparé esta rica chicha.




Ingredientes

uvas
botellas
harina tostada


1...uvas de mi parra,Desgranar las uvas maduras y sacar el jugo con un pasa puré si la quieres hacer manual o en una licuadora,colar varias veces aplastando con una cuchara y no se pierda nada de jugo,envasar en botellas bien secas sin tapar profundamente el corcho,sólo dejar por encima de la boquilla,porque con los días fermenta y ya es más fuerte.
2...La chicha recién hecha que es prácticamente jugo de uva se tomar con harina tostada y al esperar varios días(5 a 6) es para tomar una rica chicha con espuma y con más cuerpo y por supuesto agregarle harina tostada y creerás que estas en el campo o en tu propia viña,jeje.
Es una chicha que dura poco tiempo como jugo,generalmente se calienta sin hervir para que dure un poco más como chicha artesanal.

Enmutillado o licor de Murta





Mutilla o murta es un fruto silvestre dulce con muchas pepitas diminutas,es un fruto muy lindo y aromático,siempre en esta temporada preparo para todo el año.

Ingredientes


2 tazas de murta o mutilla
1 litro de Aguardiente chileno del mejor
1 taza de azúcar
1 trozo de canela


Preparación


Enmutillado

1...La murtilla o murta se limpia le sacamos su tallo y preparas la botella muy limpia donde guardaremos el licor final .Dejar macerar la murta en el aguardiente por 3 días .
2...Preparar un almíbar de pelo con 1 taza de agua y la taza de azúcar.
3...Agregar el almíbar a las mutilla ya maceradas,dejar reposar para un buen macerado o remojado por lo menos dos meses y ya se puede probar,es un rico licor muy aromático de nuestro fruto silvestre.



lunes, 3 de mayo de 2010

Canapés de Camarones Receta Chilena



Estos canapés rústicos son especiales y rápidos para cuando nos llega visita inesperada,lo mejor es hacer bocados o un picoteo con lo que tenemos.

Ingredientes

1 tarro de lomitos de atún en aceite o al agua desmenuzado
tajadas de pan de molde integral cortado en cuadrados pequeños
unidades de camarones según canapés
trozos de jamón de pavo
hojas de perejil

Preparación

1...Cortar cuadrados de pan molde sacando sus bordes y untar los trozos con atún desmenuzado,se agrega una tajada pequeña de jamón de pavo y se adorna con camarón y perejil,pinchas con moldadientes.