Pastel de CHOCLO en Brazo de Reina

Otra forma de comer el pastel de choclo, en brazo de reina,hay muchas formas en budinera,en copa, en bolitas que se sirven con alguna salsa preferida.


Ingredientes

Para la masa :de Choclo

4 choclos bonitos(maíz fresco o tierno)
salpimentada
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de harina
leche necesaria
azúcar flor para espolvorear el brazo de reina(optativo)


Para el Pino:(en Chile llamamos pino al relleno de carne con cebolla)


1/4 de carne molida magra(tártaro)
aceite oliva
1 cebolla grande picada en cuadrados
salpimentada
chimichurri en polvo para adornar(condimentos varios(optativo)

Pebre para montar el brazo de reina

(pebre es una ensalada de cebollin,cilantro,tomates y ají verde,cortado en trozos pequeños y aliñados,con ajo,jugo de limón,aceite y salpimentada.(busca "pebre" en mis publicaciones)


Preparación

1...Cortas los choclos con un cuchillo afilado en tres pasadas y reservas.
2...Luego picas la cebolla en cudrados y fríes con 4 cucharadas de aceite de oliva, hasta que queden doradas y agregas a la carne molida.

3...Los choclos reservados los vas procesando en la juguera en frapé,una vez molidos lo echas a una olla y agregas el poco de leche,la harina(tratando siempre de ponerle menos harina posible,para conservar el sabor del choclo)y revuelves bien y cueces,por 10 minutos formando la pastelera.

4...Pre calientas el horno y en la lata enharinada,pones la masa de choclo,estirándola igual como haces un brazo de reina o pionono y cocinar por 10 minutos,el choclo necesita poca cocción.

5...Sacar la masa del horno,con la ayuda de un espumador y con sumo cuidado,la pones encima de un mantel limpio y agregas en el medio el pino hecho de carne y enrollas la masa del brazo de reina junto al mantel,dejas reposar y desenvuelves,espolvoreas muy poca azúcar flor encima.

6...Cortar en trozos y montas con un pebre cuchareado:(cebollines,cilantro,tomates y aliños varios)o adornas con chimichurri seco disuelto en aceite oliva;el chimichurri es una mezcla de merkén(ají rojo tostado)y aliños varios.