PASTEL DE CHOCLO

El pastel de choclo es un plato tradicional chileno preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo se refiere al maiz (elote) tierno en su mazorca.
Tradicionalmente se prepara en una paila de greda que se lleva al horno hasta gratinar.
Es temporada de choclos y me he tentado con un rico pastel como lo hacía mamá.

Ingredientes


Ají color
10 aceitunas negras
5 cebollas medianas
1 kilo y medio de
posta(carne picada)
Aceite para sofreír
Sal
comino
orégano
5 trutros de pollo
3 huevos duros
15 choclos grandes y frescos
1/2 taza de azúcar

Preparación

Cortar las cebollas en cuadrados y darles un pequeño hervor para suavizarlas; Sofreír la carne picada, agregar la cebolla,el ají color y los aliños y cocinar hasta que la cebolla esté transparente y reservar;con éstos ingredientes preparamos lo que llamamos pino o tucco.
Aparte cocer las presas de pollo en poca agua y saltear,cocer los huevos duros y reservar,mientras cocemos éstos ingredientes sacamos las hojas y los pelos del choclo uno por uno y luego lo picamos y molemos en la procesadora y lo incorporamos a una olla junto al aceite y un cuarto de azúcar, revolver continuamente y cocinar por 20 minutos hasta que tome consistencia de una crema de choclo o pastelera.

Colocar en pailas de greda individuales una capa de pino, una presa de pollo, un cuarto de huevo duro y 2 aceitunas por plato. Cubrir con abundante crema de choclo y espolvorear azúcar granulada. Hornear por 20 minutos o más o hasta que esté bien gratinado.
A medida que vamos consumiendo el pastel nos encontramos con el pino de carne ,con las aceitunas y el pollo. Y ahora a disfrutar el rico pastel de choclo.