Carbonada de Cochayuyo

Un plato típico de receta chilena muy consumido ahora en invierno con lluvia y mucho frío un plato de cuchara caliente y reconfortante muy sano con algas.

Ingredientes:

1/4 kilo de zapallo o calabaza cortados en cuadrados
4 papas cortadas en cuadrados
1/8 de porotos nuevos o verdes picados
1 choclo fresco cortado; 1/2 atado de cochayuyo(alga)
1 zanahoria picada o rallada
pimentón fresco rojo y verde picado
1 tira de masa o 1 cucharada de arroz
 sal,pimienta,orégano y pizca de comino
1 cucharada de perejil; cilantro para espolvorear; 1/2 taza de aceite para sofreír; 1 cucharada de color( se prepara con manteca y pimentón seco o páprika).

Preparación

Lavar y dejar remojar el cochayuyo por dos horas o durante la noche(aumenta de tamaño no es necesario mayor cantidad para 4 personas).Cocer entero y una vez cocido cortar en trozos pequeños y reservar junto al agua del remojo. Sofreír la cebolla picada con las papas ,zapallo,zanahoria y porotitos verdes, agregamos el litro de agua más los condimentos y el cochayuyo trozado y el agua del remojo........... Llevar a ebullición por 25 minutos al estar las papas cocidas agregamos el choclo picado ,el perejil y los trozos pequeños de masa... si agregas arroz cocer unos 5 minutos más. ---------Servir caliente y espolvorear cilantro y una cucharadita de color.