Pebre y Ensalada a la Chilena

El Pebre  es un rico acompañamiento de asados y  de variados platos o simplemente untar con pan o una rica tortilla al rescoldo,es una salsa con trozos de sus ingredientes muy usado en fiestas patrias y por supuesto en todos los hogares chilenos. Hay variantes pero a mí me gusta el que yo hago.

 Ingredientes

1 tomates pequeño

1 atado de cilantro

3 ajíes cacho cabra 

3 cebollines  o 1 cebollas mediana

1 cucharada de vinagre blanco

1 limón (su jugo)

4 dientes de ajo machacados

aceite

sal a gusto

3 cucharadas de agua(optativo)

 Preparación

Lavar bien las verduras  ya teniendo los ingredientes bien lavadas  y picados en trozos pequeños hacemos la pasta de ajíes éstos se dejan remojando en poca agua tibia sacar sus pepas y con la pulpa hacer una salsa y condimentar  con jugo de limón ,aceite,ajo y vinagre luego procedemos a mezclar todo y  ya está listo.

Ensalada a la Chilena
Es una preparación con tomates ,cebollas y cilantro fresco.
Cortar la cebolla en pluma  el tomate en cubos pequeños  el cilantro picado fino y condimentar a gusto con sal y aceite y una pequeña vinagreta  a gusto,agregar aros de  ají amarillo(optativo)..

Con  Pebre cuchareado  acompañado con  tortilla al rescoldo y una buena ensalada a la chilena  pasen un feliz dieciocho de septiembre.