Recetas de Campo

Algunas recetas de campo y de pueblos originarios(mapuches).

1....Changle

Changle:  es un hongo que crece en los bosques de Robles (árbol),es un hongo que crece en otoño e invierno en la zona Sur crece en el suelo y en las quebradas,es muy común encontrar vendedores ambulantes ofreciendo este lindo y rico hongo.Se consume preferentemente cocido y son acompañados de carnes  y verduras;se hacen sabrosos guisos y empanadas de Changle.

 

 2....Chupones

                                                                                                      

Chupones :   es un fruto silvestre con punta blanca jugoso y muy dulce con textura fibrosa y pepitas oscuras y redondas,es una planta nativa de la zona Sur,es muy apreciado por los pueblos originarios (por nuestros hermanos Mapuches).Ellos lo comen como fruto la parte blanca y también hacen licor llamado  "Enchuponao".Este fruto se da en enero y febrero .
Preparé el licor y es muy rico se hace con la parte blanca se macera en aguardiente por dos semanas y se  agrega un almíbar y ya está listo,es muy aromático,más información en mi publicación "Frutos silvestres de Chile".

 3. Tortillas al Rescoldo

 Tortillas al rescoldo se prepara con  harina de trigo ,manteca y sal y se cocina en el rescoldo en la ceniza   una vez cocida se desentierran se limpian y se raspa los bordes si ha quedado quemado
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Desayuno de campo

Tortillas con queso recièn hecho

 4....Pan Amasado casero es el más común se prepara con harina de trigo,manteca,levadura,sal y agua.
Es horneado en horno de barro u horno convencional y se consume generalmente caliente y acompañado de mantequilla ,pebre u otros.

Pilco


Es un guiso de verduras campesino procedencia de la cultura mapuche donde se quiebran porotos verdes en su vaina casi granados y se corta zapallo amarillo y se rebanan choclos frescos,papas cortadas en cuadrados se agregan aliños ajo,cebolla,tomillo o chascudo,sal,aceite.
Guiso sabroso de verduras muy consumido en verano.