Kuchen de Frutos del bosque

 

 

Tengo un recuerdo de infancia de mi madre,mi abuela y tía estaban murmurando sobre cuál era la mejor manera de hacer un kuchen de frutos del bosque y esto resultó.

Ingredientes para la Masa

1 huevo
1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada rasa de mantequilla
1 cucharada de avellanas molidas
1 cucharada de azúcar rubia
100 gramos de queso cremoso filadelphia o mascarpone
azúcar flor para espolvorear (optativo)


Para el Relleno
2 huevos

230 gramos de queso filadelphia o mascarpone
1 cucharadita de anís
1 cucharada de azúcar flor o impalpable
frutos: moras frescas,arándanos frambuesas y maqui (frutos silvestres de Chile)

 Preparación

Para la base

En un bol preparar la masa con la batidora eléctrica ,agregue el azúcar,huevo y el queso hasta mezclar muy bien  y agregue el anís la pizca de sal y la harina muy cernida y así obtendrá  una masa suave.

Enmantequille un molde rectángular y forre el interior y levante las paredes con esta masa, puede hacer diseños y agregue las avellanas molidas,hornee por 10 minutos y deje enfriar y enseguida rellene con frambuesas.

Mientras tanto prepare el relleno.Mezcle muy bien los ingredientes en una juguera hasta obtener una mezcla sin grumos.

Vierta la mezcla sobre la fruta y hornee hasta cuajar mas o menos 15 minutos y retire del horno,dejar entibiar  y decorar la superficie con los frutos ,arándanos moras,maqui y frambuesas.

Y sirva esta exquisitez.con un rico granizado de frambuesa.