Alfajores Valdivianos

Mi Madre siempre hacía éstos baratos y ricos alfajores en fiestas patrias,me encantaba el aroma a canela,clavos de olor e hinojo y sin manjar,se ven sencillos pero son exquisitos.

Estos son los ingredientes de los alfajores valdivianos o sureños como les llamamos,esta receta es de su cuaderno y de sus revistas que conservo.

Ingredientes

Masa:
3 Tazas de harina,2 yemas,2 cucharadas colmadas de manteca,agua tibia

Relleno o conserva:

300 gr chancaca,3 palitos de canela,3 clavos de olor,1/4 cáscara de naranja,1/2 lt de agua (infusión de hinojo)1/2 taza de harina de  hojarascas se hace de masa sin azúcar,bién estirada,se pone al horno y cuando está dorada se muele en molino o con el uslero),1/2 taza de nueces.

Preparación

1...Vacíe la harina en un bol,agregue las yemas y manteca,unir bien.
2...Agregas de a poco el agua de hinojo tibia,la necesaria para formar una masa blanda,espolvorea harina sobre la tabla de amasar y sobre la masa,deja reposar.
3...Usleréa la masa una vez sobada dejarla de 3 mil y cortas con el molde escogido.Luego con tenedor pinchas cada hojarasca y cocinas al horno unos 5 minutos.

Relleno:

4...En una olla agregas 1/2 lt de agua con la chancaca hasta que se diluya,luego cuelas el almíbar y añades las cáscaras de naranjas picadas muy finas,las nueces molidas canela y clavos de olor.

5...Si el relleno lo preparas con harina la doras a fuego lento en una sartén,y mezclas con el almíbar,si es con hojarascas de masa(harina de hojarascas ),deben ser molidas  y mezclas con el almíbar,de las dos formas cueces revolviendo por 5 minutos  y dejas enfriar.
6...Unir dos hojarascas con una buena capa del relleno,emparejas los bordes con un cuchillo y los pasas por hojarascas molidas.
Los Alfajores Valdivianos se conservan deliciosos durante mucho tiempo,colocando un paño entre cada capa de alfajores.