Congrio a la Chilena

Congrio a la Chilena es una receta muy rica y fácil de preparar,es un pescado de carne blanca y firme,el congrio es muy sabroso se puede cocinar de muchas maneras,frito es muy bueno,el caldillo congrio es muy famoso y el más común el congrio a la Chilena.
El guiso se acompaña de una rica ensalada a la Chilena(la ensalada se compone de cebollas cortada a la pluma con tomates cortados en cubos,aliñada con sal,aceite y cilantro).


Ingredientes

6 trozos de congrio
pizca de sal,pimienta y comino molido
1/2 limón el zumo
1/2 taza de aceite para dorar
1 cebollín bien picado
1 cucharada de cilantro picado fino
1/2 cucharada de base para rebozar
1 cucharada de vino blanco
1 bandeja de champiñones
orégano


Preparación


Por una hora marinas el pescado( congrio )con sal y pimienta y jugo de limón,luego en la sartén con poco aceite lo vas dorando por ambos lados a fuego fuerte y siempre cuidando que el pescado no se reseque,por lo que vas agregando aceite a medida que se vaya secando,lo cocinas a fuego muy lento,siempre dorando que no se desarme.
Para la salsa cortas los champiñones en rodajas finas y salteas con el cebollín cortado y el cilantro,agregas más aceite y disuelves con un poco de agua la base para rebozar,agregas,sal y orégano junto con el vino y cocinas hasta mezclar bien.
Se acompaña con ensalada a la chilena.(tomates y cebollas cortados en juliana y bien condimentado).