Pan de Leche

Un dulce fácil de hacer,sólo tener paciencia para amasar,porque el trabajo es sólo con las manos,para que la masa quede densa y compacta y conserve la humedad, con las manos repetir varios movimientos alternativos y prolongados,dando calor a la masa para moldearla; si ocuparámos alguna máquina,quedaría esponjoso y con mucha miga.

Ingredientes


1 1/2 taza de harina sn polvos de hornear
1/2 taza de azúcar
20 gramos de levadura fresca
100 gramos de mantequilla
1 taza de leche(o leche necesaria)
pizca de sal
1 huevo batido para dar brillo(optativo)

Preparación

Hacer un volcán con la harina,ponemos la leche a temperatura templada y de a poco calculando si es que necesitamos menos,agregar la mantequilla,el azúcar y la levadura disuelta con una cucharada de leche y mezclamos.

Cuando esté todo mezclado vamos amasando hasta conseguir una masa lisa que no quede pegajosa y sigues amasando rigurosamente,doblas la masa varias veces por los distintos lados,hasta que notes su brillo y dejas reposar 20´.

Divides la masa y formas bolos o panecillos pequeños y los dispones en la bandeja del horno precalentado a fuego medio y bajo la bandeja un recipiente de agua; si deseas pincelarlos para su brillo debe ser de inmediato,no cuando ya esté muy fermentado.