Cremoso de Lúcuma

Hoy prepararé un " Cremoso de Lúcuma " una exótica y rica fruta llamada Lúcuma, es pequeña de color verde oscuro de aroma muy agradable,su comida es dulce de color amarillo intenso,su textura es harinosa y tiene un caroso de color café brillante;es un árbol rústico que crece en los valles central de Chile,contiene un alto valor nutricional gran fuente de carbohidratos,vitaminas y minerales,previene la depresión.

Su exótico sabor es demandado por la selecta gastronomía internacional,es mi postre favorito porque es muy rápido de preparar y porque ésta crema también se puede usar para rellenos de tortas,pionono y rellenos de chocolates.

Ingredientes

1/ 2 taza de leche evaporada
pulpa de 2 lúcumas
3 cucharadas de crema de leche o nata
1 cucharadita de maicena( optativo
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de leche condensada
1 yemas
1/2 cucharadita de vainilla
arándanos para decorar(optativo)

Preparación
..Partir las lúcumas,sacar su caroso y pasar por cedazo su pulpa,reservar.
Colocar en un tazón ambas leches la maicena y yema,integrar muy bien con espátula agregar vainilla y la pulpa de lúcuma seguir batiendo hasta que quede cremosa.
..Aparte derretir la mantequilla dejar enfriar y agregar la crema o nata.
En pocillos enmantequillados colocas la mezcla y encima la crema con mantequilla,adornar con arándanos,horear por 18 minutos o hasta dorar.

Servir tibio (al refrigerar queda más consistente).
(para dos porciones)

Tips

...Pelar la fruta lúcuma,retirar carozo y licuarla con un poquito de agua o de leche,en mi caso la paso solo por cedazo.
...Si deseas que quede más espesa puede agregarle 1/2 cucharadita adicional de maicena.
...Puedes reemplazar la lúcuma por otra fruta, chirimoya, mango.

Otro postre

Arenoso de durazno

Ingredientes:

800 g de duraznos deshidratados o huesillos
100 g de azúcar
2 cucharadas de cereales picados
Pizca de sal
150 gr de mantequilla salada
10 gr de harina
100 gr de almendras molidas
esencia de almendras
(cantidad para 4 personas)

Preparación

..Los duraznos deshidratados se remojan en 1/4 de ron por un par de horas,luego escurrir y cortar en juliana,reservar.
..Preparar el arenoso mezclando la mantequilla cortada en dados pequeños,la harina, las almendras molidas,azúcar,esencia y los cereales picados con un tenedor.
..En moldes individuales rellenar con trozos de duraznos o huesillos y encima disperse libremente la mezcla arenosa,no mezclar demasiado y cocinar por 20 minutos.