MERMELADA de MANZANA con Especias_Tartaleta

Mermelada de manzana con canela,nuez moscada y vainilla más una rica tartaleta de manzana

Ingredientes

1000 gramos de manzanas rojas peladas y sin corazón
400 gr. de azúcar
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de vainilla
1 rama de canela
pizca de nuez moscada






Preparación

Pon en una olla agregas la manzana pelada sin corazón y cortada en trozos pequeños con el azúcar,inmediatamente agregas el zumo de limón,la canela en rama,vainilla y nuez moscada.
Déjala hervir a fuego medio-bajo durante una 1/2 hora y luego bajo la olla pon un tostador hasta que de punto y saber que ya está lista todo va a depender de la madurez de la manzana y si es jugosa.
Recuerda que la mermelada al enfriarse queda más espesa por lo tanto hay que probar sacando una cucharadita en un plato cada 10 minutos más menos desde que haya hervido y pasado unos 30 minutos,tiene que estar viscosa y cuando se incline el plato tiene que moverse con lentitud,si la queremos para guardar debe tener la cocción de 40 minutos,luego dejarla entibiar y retirar la canela y enfrascar inmediatamente los frascos muy limpios y secos para que no quede aire.
Esta mermelada se conserva por mucho tiempo(1 año) y 6 meses una vez abierta y en el refrigerador.






Para la Tartaleta de manzana necesitamos

200 gramos de harina
100 grs. de mantequilla
1 pizca de sal
1 huevo entero
15 grs de azúcar
1 cucharada de agua fría

Para la base, mezclamos todos los ingredientes y formamos una masa que envolveremos en un plástico film y guardamos en el refrigerador una media hora hasta que endurezca y se pueda estirar bien y forramos moldes pequeños con la masa.
Pasamos el rodillo por encima del molde y sacar el exceso de masa y ponemos la rica mermelada que hemos preparado sobre la base extendida y rematamos adornando o enrejando a nuestra manera,10 minutos de cocción.