LENTEJAS con CAMARONES

Un típico plato chileno de lentejas lo de agregar camarones fue una idea del  momento y rico que estaba más si se cocina en olla de greda.
El aceite de palta o aguacate resalta los sabores de los alimentos,es excelente para cocinar y freír.


Ingredientes

500 gramos de lentejas
500 gramos de camarones pelados
1/2 pimentón rojo
1 cebolla pequeña
1 chorrito de vino blanco
50 gramos de tocino
5 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
un manojo de cebollín pequeño
ají optativo
Aceite de palta
Agua
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hervir las lentejas en agua suficiente hasta que se ablanden un poco para que resulten enteras,usé olla de greda realzan los sabores.
Sofría en un poco de aceite de palta el tocino cortado en trozos pequeños por dos minutos.
Agregue los dientes de ajo bien machacados,el cebollín, la cebolla, el pimentón, troceados finamente,si deseas agregas ají.
Aparte saltear muy brevemente los camarones picados (de lo contrario se achican demasiado),salpimentar y agregar una pequeña cantidad de aceite de palta más el chorrito de vino blanco,retirar

Una vez blandas las lentejas agregue el sofrito y dejar hervir por cinco minutos a fuego moderado.
Agregue los camarones salteados y el cilantro picado fino, sal y pimienta al gusto.
Sirva con camarones en el fondo del plato y adorne con camarones en la superficie más un chorrito de aceite de palta.
¡¡Exquisito!!.