TARTALETA DE NISPERO

Para las tartaletas preparé en primer lugar una compota y jalea de nísperos.

Aprovechando la temporada de los nísperos y ya que mi amiga más cercana tiene un árbol que está lleno de ésta rica fruta,me ha regalado varios kilos.

Probé hacer mermelada con 2 kilos porque los nísperos tienen poca pulpa.

El níspero es una fruta consumida por lo general fresca y para ello debe estar completamente madura y como es rica en pectina es muy ocupada para elaboración de jaleas,compotas,mermeladas y confituras.

Esta fruta es astringente,diurética y antioxidante muy rico en tanino,es recomendable en dietas para bajar de peso.

Ingredientes:JALEA

-700 gr de nísperos, pelados y sin huesos
-350 gr de azúcar
-1 limón

Compota

1000 gramos de nísperos cocidos y pasados por cedazo
300 gramos de azúcar rubia

Masa para la Tartaleta

500 gramos de harina
200 gramos de mantequilla fría
50 gramos de nueces molidas


Preparación

Primero se pelan y se limpian bien los nísperos, sacar su carozo y las pielecillas que tienen por dentro,exprimir el zumo del limón, porque los nísperos se oxidan.

Cuando están listos, se ponen en una olla con el azúcar a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue el azúcar y poco a poco se va formando un almíbar,dejar cocer los nísperos unos 35 minutos mas o menos, a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando.

Cuando ya está bien cocida la jalea, se puede pasar por un cedazo fino para que no queden grumos.

En frascos bien limpios y secos puedes guardar la jalea sobrante.

Para la masa ponemos en un bowl la harina y vamos agregando trozos de mantequilla fría mezclando con los dedos,luego agregamos las nueces molidas y juntamos hasta formar una masa bien cremosa y colocamos en los moldes formando un volcán y allí agregamos una cucharada de compota de nísperos y cocinamos por 10 minutos,al sacar del horno agregamos encima jalea de níspero para dar brillo.