Queque de Queso con Crema Pastelera

Tenía todos los ingredientes para preparar un rico queque de queso fresco sureño y me puse manos a la obra.
El resultado fue estupendo con un sabor riquísimo y agregué cobertura de crema pastelera y por supuesto algunos arándanos que son una delicia.

Los ingredientes fueron:

200 gramos de mantequilla ablandada
200 gr. de queso fresco sureño u otro
2 huevos
pizca de ralladura de un limón
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina con polvos de hornear
arándanos la cantidad estimada
crema pastelera para la cobertura

Engrasamos y enharinamos un molde rectangular.

Ponemos la mantequilla, el queso y la ralladura de limón en un bol amplio y batimos con la máquina eléctrica hasta que la mezcla esté de color claro.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, mientras seguimos batiendo.






Por último, añadimos la harina tamizada.
Batir a velocidad baja y agregamos los arándanos,mezcle suavemente.
Colocar la mezcla en el molde cuidadosamente,es una mezcla bastante densa, por lo cual debemos repartir con una espátula.





Hornear durante 40 minutos. A mitad de cocción, si vemos que se está dorando mucho, le ponemos papel de mantequilla por encima.
Mientras tanto preparamos la crema pastelera con : harina o maicena, huevos, leche, azúcar y esencia de vainilla.
Si bien su preparación es muy sencilla, uno de los principales detalles a tener en cuenta es que es necesario elaborarla con productos muy frescos, sobre todo en lo que respecta a la leche y los huevos.


Dejamos entibiar y desmoldar el rico queque de queso y cuando se enfríe ponemos la cobertura de crema pastelera y adornamos a gusto.