PAPAS con CHUCHOCA

Receta Chilena muy típica un plato simple que forma parte del recetario criollo y es uno de esos guisos de antaño imposible de olvidar,creo que es el primer plato que aprendí por lo fácil y exquisito les doy la receta.

Ingredientes

 3 papas grandes peladas y cortadas en cuartos
1 taza de chuchoca (polenta) lavada y escurrida,
1/2 cebolla picada fina,
 250 gramos de zapallo o calabaza pelado y cortado en trozos,
1 diente de ajo chilote ....(es grande equivale a 4 ó 5 dientes de ajos comunes)
orégano,pimienta, comino molido,perejil
 1 cucharadita de "Color".( pimentón seco o páprika con manteca)para decorar.



"Color" es pimentón o páprika y manteca derretida,preparamos la "color"  y dejamos reposar.
 (dura bastante y se puede agregar  a varias comidas).
Freir la cebolla picada fina con una cucharada de aceite y una cucharada de color ya preparada a la que se agregan papas peladas crudas y cortadas en trozos,zapallo (calabaza)cortados en cubos y zanahoria picada,todo esto en una olla con agua hirviendo y sal y los condimentos.
 A los 15 a 20 minutos de cocción se le agrega chuchoca que se ha dejado remojando desde la noche anterior, procurando que no se formen grumos.

 

Se sigue la cocción por 15 minutos a fuego bajo,el guiso debe quedar espeso revolver seguido para que no se nos pegue.
Servir de inmediato acompañado si desea con huevo frito o un trozo de carne y espolvorear perejil  y color.