Guisos de Salmón

Siempre en la búsqueda de recetas sanas y a la vez exquisitas recomiendo el salmón y su consumo habitual este rico pescado tiene  grasa que es rica en omega 3,que contribuye a disminuir los niveles de colesterol.

Ingredientes

1/2 kilo de salmón troceados en brunoise sin piel ni espinas

3 dientes de ajos picado fino

1 tomate picado sin piel ni pepas

1 cebolla mediana

sal ,pimienta  y orégano a gusto

6 vainas de porotitos verdes(habichuelas)

1 cucharada de cilantro seco machacado

1 pequeño vaso de vino blanco

pequeños trozos de brócoli

1 cucharadita de pimentón o páprika

 Preparación

En una olla poner el aceite  y los dientes de ajos y el salmón cortados en dados sofreírlos en olla tapada y reservar. En el mismo aceite freír la cebolla bien picada y añadir el tomate picado,trocitos de brócoli y  el pimentón .Dejar cocer por 15 minutos a fuego suave,agregue el vino y deje reducir,enseguida incorpore el salmón  y junte los sabores en forma envolvente .Dejar reposar y servir.

Medallones de salmón en alioli

 Ingredientes

3 medallones limpios de salmón
3 cucharadas de aceite oliva
1 cebolla grande cortada en brunoise
3 ajos nuevos con su tallo picado fino
orégano molido,sal y pimienta
2 tomates para preparar el alioli
1 cucharadita de ají merkén
1 cucharada de perejil picado
para las albóndigas: 1 trozo de salmón,perejil y pan rallado


 Preparación

Se fríe la cebolla y los ajos a fuego medio enseguida  agregue los medallones de salmón más los condimentos; cocine con olla tapada por 10 minutos a fuego suave,reserve.
Mientras tanto haga el alioli  con aceite oliva y ambos tomates sin cáscara ni pepas y mezcla con el ají merkén  ,reserve.
Aparte haga pequeñas albóndigas con el trozo de salmón y las cocina al horno o fritas.
servir el salmón con con todo su jugo más el alioli y albóndigas.
(ambas recetas son para dos personas)