Porotos Granados

Un plato muy popular en esta temporada,esta receta chilena es con porotos nuevos o frescos en su vaina (alubias o frijoles nuevos) acompañados de verduras frescas y choclo o elote en su mazorca.
Un plato caliente aunque el calor nos invade,pero es exquisito tomarlo tibio y acompañarlo con pebre o con una buena ensalada a la chilena.

Ingredientes

1 Kilo de porotos granados ( porotos o alubias nuevas en su vaina)
1/4 zapallo amarillo o camote (calabaza)
3 dientes de ajo
un trocito de cebolla

2 hojas de albahaca fresca
1  choclo desgranado en pequeños trozos(mazorca tierna ,elote)

1 choclo rallado para espesar

1 trozo de pimentón rojo picado
aceite,sal,estragón
1 zanahoria cortada en cubos 
perejil picado
1 cucharadita de "color" o páprika

Porotos o alubias verdes

Preparación

Desgranar los porotos,cortar el zapallo en cubos,zanahoria y cebolla en brunoise ;los porotos verdes se cortan en cincelado y se reservan para agregar al final.

Freír la cebolla y ajo una vez esté transparente agregar pimentón seco o páprika,orégano y estragón.agregar a  los porotos y las hojas de albahaca;luego agregamos el agua hasta tapar los porotos junto con la zanahoria y salpimentar.

El tiempo de cocción es muy breve pues son porotos nuevos muy blandos alrededor de 25 a 30 minutos,probar de vez en cuando para que solo tomen su punto y agregamos el zapallo,el choclo cortado y el choclo rallado más los pototitos verdes.

Hervir hasta que el zapallo,choclo y porotitos estén tiernos unos 10 mionutos, servir y espolvorear perejil .