Licor de Maqui

 

    Maquí es un fruto silvestre orgánico y comestible con muchas propiedades medicinales y alimentarias es una baya de color oscuro y carnosa ,el fruto contiene materias colorantes que se emplean como tinte en tejidos mapuches y también para tintes de los vinos y algunas bebidas,ya deben conocerlo porque tengo varias recetas.

Hoy he preparado Licor de Maqui en los veranos hay muchas bayas y hago este rico licor artesanal muy aromático y con un sabor dulce o más bien agridulce muy parecido al arándano;si quieren más detalles de este fruto maquí  vean mi post de "Frutos Silvestres de Chile".

www.amipintacocino.blogspot.cl/2011/03/frutos-silvestres-de-chile.html

 Como es muy abundante el maqui lo primero que preparo es el jugo después chicha de maqui y con el resto de los frutos preparo licor de maqui y además guardo deshidratado para otras recetas.

El jugo se prepara en una juguera o procesadora con maqui fresco y un poco de agua se cuela y generalmente es tomado con harina tostada.

Ingredientes

Licor de maqui

Maqui

azúcar

agua

aguardiente de buena calidad

Las cantidades son de acuerdo a lo que se necesite
yo preparé 2 tazas de maqui más 4 tazas de aguardiente más 1 taza de azúcar y 1 taza de agua para el almíbar

Hay que elegir los frutos más bonitos y frescos y sacar su tallo,este licor como lo hacemos con maqui fresco se debe macerar por 3 semanas en aguardiente en un bol grande y tapado cumplido ese tiempo hacemos un almíbar con azúcar y agua y agregamos a la maceración,mientras más tiempo dejemos reposar es mucho mejor,(si es maqui deshidratado demora mucho más el proceso).

Dejamos reposar por unos días y embotellamos y ya se puede tomar es exquisito y de lindo color,el color oscuro se adhiere muy bien a los ingredientes que no tiñe los dientes,en cambio cuando se come como fruto si pasa no importa porque es un hermoso color morado.

Si lo queremos hecho néctar ya cumplido el tiempo separamos el licor del fruto e el maqui y lo pasamos por un pasa puré y colamos quedando solo la pulpa y mezclamos luego con el líquido.

Como los chilenos no apreciamos mucho lo nuestro hay extranjeros que han comercializado este rico licor que mamá  y mi abuela lo hacía,pero bueno lo rescato e  insisto si es chileno es bueno.