Mermelada ..Caramelo.. Miel y Compota de uvas

Aprovechando la abundancia de esta rica fruta de mi parra(vid) siempre preparo mermelada para todo el año,también hago compotas,caramelo y miel de uvas,esta uva es jugosa y muy dulce por lo que agrego poca azúcar y sin nada de conservantes.Es parte del éxito del dulce casero descubrir cuándo retirarlo del fuego y tiene una prueba que no falla que enseñan las mamás se pone un poco de la mermelada que se está preparando en un plato y se le pasa el dedo y si se forma un surco y no vuelven a juntarse las paredes el dulce ya está listo.El tiempo de cocción depende de la fruta ,pero ronda los 45 minutos.

Para la Mermelada
Ingredientes
3 litros de uvas blancas y jugosas
1 kilo de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
 pizca de sal

Preparación

Lavar y desgranar las uvas pasarlas por la licuadora y colar.
En una olla de fierro poner su jugo con el  jugo de limón y pizca de sal más la mitad del azúcar y llevar a ebullición en forma lenta y revolviendo de vez en cuando.
Llevar a fuego bajo presionando las uvas con cuchara de madera.
Deben hervir  hasta que comience a evaporar el líquido en ese momento agregarle el resto de azúcar,es bueno poner un tostador bajo la olla,la cocción debe ser lenta.
Cuando reduzca a la mitad y tome consistencia y color está lista.

Para el Caramelo de uva

Ingredientes

1 litro de jugo de uvas
1 1/2 kilo de azúcar blanca

Llevar a ebullición hasta que tome mucha consistencia sin llegar a quemar, solo al punto de  caramelo

Para la Compota de uvas

Cantidad deseada con un poco de azúcar y llevar a ebullición por poco tiempo o hasta que tome un poco de consistencia,si desea que tome más color un poco más de cocción y lista está.

Para la Miel de uvas

1 kilo de uvas blancas y jugosas
1 kilo de azúcar blanca
1 litro de agua fría

Llevar a ebullición  y revolver constantemente que no se formen grumos o hasta que tome consistencia de miel.