Desayunos de campo

Un desayuno muy sano y sencillo con Catutos  ( Pan Mapuche un recetario ancestral)
El catuto se prepara en base a trigo el cual se cuece se pela y se tritura,luego se forma la masa y se da forma a los panes en forma de lulos.

Catutos

 Ingredientes

trigo
agua
manteca 
sal

Poner en una olla el trigo y cubrir con agua y luego se hace hervir por 15 minutos,se retira el trigo bien escurrido y se enjuaga con bastante agua frìa de esta foma se pela el trigo en algunos granos..
Poner nuevamente el trigo en la olla y cubrir con agua y agregar sal  y volver a hervir por 1 hora màs,cuando estè bièn cocido se cuela bien y se muele en un molino o piedra de moler.
Amasar con las manos agregar manteca y darle forma alargada y afinadas en las puntas.
Lo acompañan con mate o cafè de trigo que ellos mismos preparan (se ponen los granos de trigo tostados en la teterita con agua hirviendo y lo dejan remojar y se sirve,es muy natural y rico para los que no les gusta la cafeìna.

 Otro pan comùn  y achatado en los desayunos es la Tortilla al Rescoldo

 (Rescoldo se refiere al hecho de que su cocción es entre las cenizas)

Ingredientes

4 tazas de harina sin polvos de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

2 tazas de agua hervida tibia

1 cucharadita de sal

200 gramos de grasa derretida (manteca)

Preparaciòn


Poner la harina en un mesòn con el bicarbonato hacer un hoyo en el centro y agregar la manteca derretida y el agua ,amasar todo hasta tener una consistencia suave,tambièn se agregan chicharrones es opcional.

Se hacen bolos grandes y se achatan.

Como es una receta de campo tienes que tener brazas,cenizas y colocar las tortillas entre dos capas de cenizas tibias y luego ponerlas entre cenizas calientes,el tiempo apropìado de cocciòn no es fijo ya que depende de cuàn caliente estèn las cenizas pero es màs seguro 10 minutos,al retirarlas raspa con un cuchillo los bordes.

En el sur y en las zonas rurales se conserva esta tradiciòn que riquìsima es. 

Lo acompañan con queso recièn hecho y  mantequilla de campo hecha con nata pura y sal)