Ajiaco Chileno

Un clàsico chileno llamado Ajiaco una sopa o caldo reponedor despuès de las fiestas o celebraciones.
Una tradiciòn culinaria que generalmente se hace con carne asada con los restos de la parrilla.

Ingredientes

1/2 kilo de carne asada cortada en tiras
1 cebolla grande cortada en juliana
3 papas cortada en juliana
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de pimentòn seco o pàprika
pizca de orègano
sal agusto
2 dientes de ajo picado fino
1 litro de caldo de verduras o màs
1 cucharada de pimentòn rojo fresco sin càscara
1 cucharada  de perejil picado o ciboulette
1 cucharadita de ajì merkèn
sal a gusto

Preparaciòn

Partimos la carne asada en tiras largas y cortamos la cebolla y las papas.
Hacemos un sofrito con la cebolla,aceite,sal y ajo.
Agregamos la carne y los demàs condimentos,pimienta,orègano y pimentòn seco.
Al final le agregamos el agua de caldo hirviendo y las papas.
Cocinar por 30 minutos y agregamos ajì merkèn.
Servir en platos de greda y espolvorear perejil picado o ciboulette.

Este caldo estarà mucho mejor para los que estàn en invierno pero aquì lo tomamos en pleno verano para reponernos de tanta fiesta.