Pastel de Jaiba en Tarta

Este plato tradicional es exquisito con carne de Jaibas (cangrejo) frescas del sur  que se sirve en plato de greda y mì nueva versiòn es para llevar a la playa,lo sirvo en una rùstica tartaleta.
Lo importante de este plato es que se aprecie la jaiba sus patitas rojas y la delicada carne y pocos aliños.
Este verano si hay que aprovechar todo lo rico que nos brinda nuestro Mar Pacìfico.

 Ingredientes

1 kilo de carne de jaibas (cangrejo) pre cocido
1/2 cebolla pequeña
1 y 1/2 taza de leche entera
1 tarro de crema o nata
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso parmesano rallado
aceite
pizca de nuez moscada y pimienta blanca
1 cucharada de pan rallado (pan marraqueta)

1/2 taza de caldo de pescado o mariscos si fuera necesario

Masa: 1 taza de harina
pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
1 yema

Preparaciòn

Picar muy fina la cebolla en brunoise y colocarla en una olla con la mantequilla,pizca de sal,pimienta y nuez moscada y cocinar a fuego bajo y tapada si la cebolla no suelta agua agregarle un poco de caldo de pescado o mariscos,agregar la carne de jaiba pre cocida y desmenuzada.
Agregar el poco de pan rallado previamente remojado con leche y crema pasado por cedazo o colador. Agregar la mitad del queso parmesano y revolver suavemente,calentar la mezcla y reservar.

Para la masa mezclamos los ingredientes y formamos una rùstica tartaleta sin molde.
Rellenar con la mezcla obtenida de jaibas y agregamos el resto de queso parmesano y rociar con aceite.
Precalentar el horno a 200 grados y llevar a gratinar y cocine la tarta por 10 minutos.
Servir en trozos,en pailas o en la misma tartaleta.
Guauuu que rico està con un buen vino blanco de calidad.