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 Entrada

 Ulte  (alga)

Ulte es una alga rica en sales minerales,proteìnas y yodo es de color verdoso,lisa y carnosa y cuando se seca se le llama cochayuyo.
El ulte se compra generalmente cocido se pica en pequeños trozos va acompañado con cebollas crudas cortada en pequeños cuadrados,jugo de limòn,sal,aceite y cilantro fresco picado.

                                                                          ( ulte cocido)

 Plato de Fondo

Pimentòn Relleno

Con salmòn guisado y ensaladas a gusto
El guiso se hace con 1 cebolla grande picada bien condimentada con aceite, orègano,pimienta,sal y una pizca de comino y se mezcla con salmòn cocido desmenuzado.
Se limpia el pimentòn sacando sus pepas y se rellena con la mezcla preparada en la superficie ponemos una cucharadita de mantequilla,cocinamos hasta que el pimentòn este bien dorado o medio quemadito.

Otro plato de fondo aprovechando las flores de mi jardìn

Flor de Zapallitos italianos rellenos (Zucchinis)

Relleno: zapallito criollo,queso parmesano
Para cubrir las flores leche lìquida y crema o nata

Limpiamos las flores sacando su pistilo,los tallos y la base de èste.Pasar lo que queda de verde por agua bien caliente,aplastas y escurres sobre papel toalla.
En un plato hondo combina 1/2 zapallito italiano rallado y estrujado, mèzclalos con un trozo de queso rallado parmesano y condimenta a tu gusto.
Toma cada flor y rellènalas con la mezcla con mucho cuidado,repite el procedimiento con todas las demàs flores. Deja cada flor en una budinera de vidrio enmantequillada y cuando estè totalmente llena dejas caer por toda la budinera una mezcla de leche liquida con crema o nata y cocinas en horno precalentado por 40 minutos o  hasta que se dore la superficie.

 Postre
Suspiro Limeño


Unir ambas leches(leche condensada y leche evaporada y cocinar a fuego muy suave sin hervir hasta que alcance una textura espesa,retira del fuego y agrega 2 yemas de huevos ràpidamente que quede todo muy homogèneo,agrega la esencia de vainilla,retiras y deja entibiar.Luego viertes la mezcla en las copas y cubres con un merengue firme,espolvorea canela.