Guiso de Reineta con Salsa de Tomate

Aùn no ha terminado el verano y hoy a estado nublado por ello preparé un guiso casero con algo de caldo pues tenía una reineta fresca (pescado).
Me gusta este pescado porque es tierno y no se desarma. Es mi primer plato de cuchara despuès de usar todo el verano solo tenedor y cuchillo.

Ingredientes

700 gramos de reineta (pescado)
1 cebolla grande cortada a la pluma
1 trozo generoso de pimentòn rojo cortado a la pluma
2 dientes de ajo picado fino
1 taza de salsa de tomate
1 tomate pelado y sin semillas
1 cucharada de zanahoria rallada fino
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimentòn o pàprika
2 hojas de laurel
aceite de maravilla
sal,orègano y pimienta
caldo de pescado o de verduras
aceite de oliva  y cilantro para adornar


Preparaciòn

En una olla poner a cocer las cabezas de pescado bien limpias con 1 y 1/2   litro de agua se agrega una hoja de laurel y pizca de sal,se deja cocer por 30 minutos a fuego bajo,colar el caldo y reservar.

En otra olla se pone a freìr la cebolla (me gusta la cebolla pero puede ser una màs pequeña) el ajo bien picado,una hoja de laurel y el pimentòn cortado. Cuando la cebolla estè a punto se le añade la salsa de tomate màs un tomate bien picado,se mezcla muy bien y agregamos el pimentòn seco y los demàs condimentos.Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

Ahora agregar el vasito de vino y cuando este se haya evaporado se le añade el caldo de pescado màs los trozos de pescado (reineta) hasta que estè cocido y en ese momento se mezcla todo,se deja reposar un ratito y servimos adornando con cilantro picado o brotes màs una cucharadita de aceite de oliva.