Humitas

Una receta que siempre preparo las famosas HUMITAS así llamamos con cariño a esta preparación típica de la comida chilena,un paso a paso y aprovechando la temporada del "choclo fresco" (choclo es maíz en su mazorca con sus hojas verdes).

En verano comemos muchas humitas en general acompañadas de ensalada Chilena y algunos más golosos las comen con azúcar.

Ingredientes


(Humitas)

18 Choclos
1 paquete de manteca
10 hojas de albahaca
sal
2 cebollas de temporada

Para la ensalada chilena:

tomates
cebolla.sal,aceite
cilantro
Pelas y cortas los tomates en rodajas y
la cebolla en pluma,aliñas con sal,limón
y aceite,espolvoreas cilantro picado fino.

Preparación


1...En un bol grande rallamos los choclos con un rallador manual uno a uno,yo los preparo de esta manera también se hace en una licuadora es más rápido el procedimiento,reservar la pulpa.
Cortar las cebollas en cuadrados pequeños,picar la albahaca muy fina y eligir las hojas del choclo más bonitas y juntar en par,para luego rellenarlas.

2...Freír  la cebolla en manteca y agregar sal a gusto.

Colocar la pulpa del choclo a una olla y cocinar por unos minutos agregando la albahaca picada fina y el sofrito de cebolla.

Esto se cocina hasta que la masa de choclo o pastelera quede cremosa,rectificar la sal; hay personas que agregan leche pero cuando los choclos están tiernos no es necesario,retirar del fuego y dejar enfriar.

3...Con las hojas elegidas dos por cada humita,unir horizontalmente y rellenar con dos cucharadas,doblar sus puntas hacia adentro y amarrar con tiras de otras hojas que te hayan sobrado haciendo un nudo o rosa en el medio.

4...En una olla con agua hervida y sal introduces tantas humitas como permita el tamaño de tu olla y así hasta que cuezas la cantidad de humitas que preparastes (aprox. 24 unidades).

Una vez que las hojas se pongan amarillas significa que están cocidas (aprox. 25 minutos),sacas y dejas escurrir.