Kuchen de Lúcuma y Nueces

He preparado un kuchen con la rica y aromática fruta llamada Lúcuma,en los supermercados puedes obtenerla en forma de puré y si es la temporada en forma natural.

Ingredientes

1 taza y 1/2 de harina
200 gramos de mantequilla
1 cucharada de endulzante
400 gramos de puré de lúcuma
1 huevo entero y 1 clara de huevo
180 gramos de crema
1 taza de nueces picadas
semillas de maravillas y pepas de zapallo picadas

 Preparación

Armar la masa con la harina ,mantequilla,endulzante y cucharaditas de agua,integrar bien la masa con las manos y sin amasarla.

Estirar la masa con las manos o un uslero 

Enmantequilla un molde y cúbrelo con la masa

Preparar el relleno: mezclando el puré de lúcuma con la crema,el huevo y la clara, batir muy bien,no agrego azúcar pues ya viene endulzada.

Verter la mezcla sobre la masa y decora con nueces picadas y semillas.

Hornea por 25 minutos a 180°  retírar y dejar enfríar.

Nota:  Me ausentaré por un tiempo me daré vacaciones, para cuando vuelva estaré renovada y compartiré nuevas recetas.

Queque de Chocolate Alegre

Este es un queque alegre,sencillo y fácil para hacer con los niños ahora en sus vacaciones,me gustó mi queque con cobertura de chocolate y confetti multicolor,la receta es simple y queda muy rico.

Ingredientes

3 huevos
2 y 1/2 cucharadas de margarina vegetal
3 cucharadas de chocolate amargo en polvo
1 taza de harina
3 cucharadas de azúcar rubia
1 cucharadita de esencia de vainilla
pizca de nuez moscada
ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de polvos de hornear

120 gramos de chocolate Dark de 85% de cacao
20 gr de mantequilla
confetti multicolor

Preparación

En un bol batir los huevos y agregar la margarina con la esencia de vainilla,mezclar bien.

Agregar el chocolate en polvo más la harina cernida,ralladura de limón, nuez moscada y los polvos de hornear,revolver hasta formar una mezcla cremosa.

Verter la mezcla en un molde enmantequillado (molde de 18 cm).

Hornear por 15 minutos a 180 °C.

Dejar enfriar y preparar la cobertura de chocolate,derretir el chocolate con 20 gramos de mantequilla a baño maría.

Cubrir con chocolate por encima y los lados del queque y en la parte superior con confetti multicolor, dejar reposar una hora y cortar.

Tartaletas de Manzana

Unas saludables y simples tartaletas de manzana para conquistar el paladar y tomar con un café o té y pasar este frío del segundo día de  invierno.

Ingredientes
tartaletas vegana

1 taza de harina
1/2 taza de margarina vegetal
pizca de sal
1 cucharadita de endulzante

relleno

3 manzanas
2 cucharadas rasas de endulzante
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
nueces picadas

azúcar flor para espolvorear


Preparación

Pelar las manzanas y cortar en rodajas finas.

Colocar en una olla  las manzanas,endulzante,nuez moscada,canela y la cucharadita de margarina,saltearlas por 20 minutos,dejar enfriar. 

Mezclamos todos los ingredientes de base hasta obtener una masa fácil de manejar y si fuera necesario unas gotas de agua.

Enmantequillar los moldes y colocar la masa en cada uno de ellos.

Rellenar con las manzanas pre cocidas con tres capas,espolvorear nueces picadas.

Hornear por 15 minutos a 180° C ,retirar y espolvorear con azúcar flor.

Ceviche de Cochayuyo

Esta es otra  alternativa diferente de comer esta rica alga chilena.

Es muy rico el Ceviche para una  entrada o entrante,es fresco y lleno de sabor.

Pruébenlo yo lo consumo 2 veces por semana lo recomiendo.

El cochayuyo tiene muchas propiedades yodo,fibra y vitaminas,ácido fólico y calcio etc.

Ingredientes
2 personas


3 trozos de cochayuyo (alga chilena)
2 cebollinos
2 limones pequeños
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
pizca de sal
rodajas de ají verde (optativo)
brotes de arveja

 Preparación

Hervir el cochayuyo en una olla con agua hasta que esté blando,los trozos son largos y la cantidad depende de cuántos comensales tenemos.

Retirar y escurrir.

Cortar el cochayuyo en trozos pequeños.

Lavar y picar el cebollino el ají y las hojas de cilantro.

Mezclar los ingredientes y agregar el jugo de limón, aceite y el aliño y una cucharada de la cocción del cochayuyo,dejar reposar unos 20 minutos.

Servir en copas y adornar con las rodajas de ají y los brotes de arvejas.

Panecilllos de Betarraga

Este pan casero de betarraga queda demasiado bonito de un color llamativo y con buen gusto,para un desayuno u once,un pan a la minuta se hace rápido.

Ingredientes
10 a 12 panecillos

100 gramos de betarraga cocida y hecha puré
325 gramos de harina
12 gramos de levadura granulada
10 gramos de azúcar
150 gramos de agua tibia
pizca de sal
25 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

Cocer y hacer un puré con la betarraga.

En un bol mezclar la harina y la levadura,agregar el azúcar,sal y lo integramos bien ,añadimos el puré de betarraga el agua y mezclamos con cuchara de madera.

Incorporar la mantequilla y juntamos la masa,amasar un poco hasta formar  una masa suave.

Hacer bolos según el tamaño que desees lo aplanamos un poco suavemente,marcamos una figura y lo dejamos reposar unos minutos tapado con un mantel ,unos 15 a 20 minutos.

Hornear en una bandeja forrada en papel mantequilla por 12 a 15 minutos a 180°.

Una vez cocido lo retiramos y lo acompañamos con una salsa de yogur natural,sal,aceite oliva y ciboulette,queda exquisito.

Tarta de Arándanos con crema pastelera

Aprovechando los últimos arándanos frescos,una Tarta simple donde predomina los arándanos ,es simple,económica y rica.

Ingredientes
Masa

240 gramos de harina
40 gramos de margarina
1 huevo
pizca de sal
1 cucharadita de endulzante

Relleno

3 tazas de arándanos frescos
2 cucharadas de endulzante
5 vainas  de cardomomo

crema pastelera

Primero se  saltea lentamente los arándanos con endulzante y las semillas de cardomomo y se prepara la crema pastelera.

Para la masa se trabaja en un bol,mezclar la harina,sal y endulzante.

Agregar la margarina y  mezclar bien los ingredientes,dejar reposar la masa unos minutos.

Uslerear la masa y colocarla en el molde cortando lo sobrante para adornar después.

Pinchar la masa con un tenedor y dejar 15 minutos en el refrigerador.

Hornear por 15 minutos dejar enfriar y rellenar, primero con crema pastelera y encima con los arándanos salteados,adornar con flores hecha con la masa sobrante,dejar reposar y refrigerar ,yo no lo hice porque esta tarta me gusta recién salida del horno con un rico café de grano.

Bombones de Cochayuyo

Cochayuyo es nuestra alga marina que tiene un sin fin de propiedades por su aporte de yodo previene el hipotiroidismo.

Se consume poco,deberíamos consumirlo a menudo y seguir el ejemplo de nuestros antepasados.

Con esta alga podemos hacer guisos,estofados,empanadas,ensaladas etc.es muy versátil,ahora en versión dulce unos ricos bombones. 

Ingredientes

cochayuyo cocido y molido
dulce de membrillo
galletas de champán molidas
coco rallado para rebozar

Lavar el cochayuyo cocerlo hasta que quede blando,estilar y molerlo

Moler las galletas,aplastar con un tenedor el dulce de membrillo.

Mezclar el cochayuyo,las galletas y el dulce.

Hacer bolitas con la mezcla obtenida y pasarlo por coco rallado.

mantener refrigerado.

La cantidad de ingredientes depende de cuántos quieras hacer,pero siempre es la misma cantidad de cochayuyo y dulce puede ser una taza de cada uno y las galletas servirán para juntar estas bolitas.

también hice unos con manjar y rebozados con frutos secos.