Muffins de Plátano y Chocolate

Esta receta es ideal para cuando tenemos plátanos  muy maduros en la frutera,un rico bocado fácil y rápido para el desayuno u onces.

Ingredientes
10 unidades

1 taza de harina con polvos
1 huevo
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 taza de arándanos o chispas de chocolate
1 plátano maduro
2 cucharadas de chocolate dulce en polvo

Triturar el plátanos en la batidora,añadir la cucharada de margarina y huevo.

Mezclar los ingredientes secos,harina,chocolate y polvos de hornear más el extracto.

Unir ambas mezclas sin batir demasiado.

Colocar la masa en los moldes elegidos,adornar con arándanos y llevar al horno a 180° por 15 a 20 minutos (hacemos la prueba de palillo y estarán listos),

Optativo espolvorear azúcar flor ya el plátano y el chocolate son dulces.

Queques de Betarraga con Arándanos chilenos

Creo que en mi blog le he dedicado una oda a la betarraga (remolacha) porque me gusta mucho y me encanta su color en queques,tartas y comidas,lo importante es ir probando su sabor y medir su cantidad en la mezcla con los otros ingredientes.

Ingredientes

 4 unidades grandes

1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada de margarina
1 huevo
2 cucharadas de puré de betarraga (remolacha)
1/2 taza de arándanos
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de licor de guindas o cerezas(optativo)
1 cucharada de azúcar
pirotines

Precalentar el horno a 180°C

Batir la mantequilla con el azúcar,agregar el huevo batido el licor y la levadura.

Batir nuevamente y mezclar con el puré de remolacha,incorporar por cucharadas la harina cernida alternando con arándanos en forma envolvente.

Viertes la mezcla en cada pirotín con dos cucharadas colmadas y llevas al horno por 20 a 25 minutos o cuando veas que ya suben hasta el borde y tu cocina se inunde de aroma.

Con 20 minutos ya los queques están altos,húmedos y con cubierta  crujiente.

Para los amantes de la betarraga preparé una salsa dulce con puré de betarraga,clavos de olor,agua,azúcar y maicena.

Quequitos con Pasas

 Ya llega el otoño y estoy sacando las ùltimas uvas de mi parra y algunas pasas tambièn las que utilicè en estos exquisitos y fàciles quequitos caseros.

Ingredientes

1 taza de harina con polvos de hornear
2 huevos y 1 clara
1 taza de pasas
1 cucharada de azùcar rubia
80 gramos de mantequilla sin sal
4 cucharadas de jugo de uva
1 cucharadita de esencia de anìs y de vainilla

Preparaciòn

Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas,el jugo de uva y las esencia,batir muy bien.
sumar los ingredientes secos harina cernida por cucharadas,el azùcar y la mantequilla.
Mezclar enèrgicamente y agregar las pasas.
Colocar la mezcla en los moldes hasta la tercera parte de ellos y hornear por 10 minutos,hacer un plato comestible con el resto de masa y servir con un rico tè caliente.

Muffins de AràndanosMoras y Muffins Cafè con Leche

El cafè es uno de mis grandes placeres es mi bebida favorita  aquì les dejo Muffins de Cafè con Leche.
y tambièn soy muy muy fan de los aràndanos y moras,les dejo ambas recetas.

Muffins de Aràndanos y Moras
12 muffins

 Ingredientes

2 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
pizca de sal
1/2 taza de azùcar
1 huevo
150 gramos de mantequilla
3 cucharadas de leche
1 taza de aràndanos frescos
1/2 taza de moras frescas
1 cucharada de aceite oliva

Precalentar el horno a 200º C y enmantequillar los moldes
Combinar en un tazòn la harina ,azùcar,sal y polvos de hornear.
Aparte mezcla el huevo y la leche y agrègalos a los ingredientes secos hasta obtener una masa.
Incorpora los aràndanos y las moras.
Rellena los moldes hasta 2/3 partes con la masa y rocìalos con aceite.
Honèalos por 20 minutos o hasta un leve dorado.


 Para los Muffins de Cafè con Leche
10 muffins

100 gramos de mantequilla
150 ml de leche entera lìquida
1 cucharada de cafè instantàneo
1 huevo grande
380 gramos de harina con polvos de hornear
pizca de sal
50 gramos de azùcar flor
guindas en licor

Para la sorpresa

Se hace una mezcla de harina,licor de guindas y 1/2 cucharadita de cranberry en polvo,se hacen bolos pequeños y se agrega en el centro de los quequitos.


Precalentar el horno a 180ºC
Mientras tamizamos la harina, batimos muy bien el huevo,combinamos la leche lìquida con el cafè instantàneo.
Aparte batimos el azùcar con la mantequilla hasta conseguir una textura de crema,y añadimos el huevo sin dejar de batir y cuando estè todo bien mezclado,agregamos la leche con cafè disuelto y la harina de a poco,batir por un par de minutos.
Repartir la mezcla en moldes de muffins primero un poco de la mezcla despuès el bolo sorpresa y cubrimos con otro poco de mezcla.
Horneamos por 15 minutos.

Si queremos colocar crema se bate la mantequilla con cafè y ron y se adorna con guindas al licor

Quequitos rellenos con Manjar

Quequitos ricos y rápidos de hacer son una delicia tibios perfectos para una tarde fría de invierno.

 Ingredientes

(para 10 quequitos)

2 huevos

100 ml de aceite vegetal

100 gramos de mantequilla

10 gramos de azúcar rubia

320 gramos de harina con polvos de hornear cernida

30 gramos de nata o crema

pizca de sal 

esencia de anís

leche necesaria

manjar casero o dulce de leche(necesario)

Precalentar el horno a 200° .

Batir los huevos y el azúcar hasta que estén bien espumosos(los hice en forma manual).

En un bol cernir la harina y sal mezclar con los ingredientes líquidos,aceite,esencia de anís,crema,mantequilla y de a cucharaditas la leche necesaria .

 Batir hasta que la masa esté bien incorporada y quede muy suave.

En moldes pequeños de silicona colocar una cucharada generosa del batido y al centro una cucharadita de manjar casero y cubrir con más batido sin llenar los moldecitos.

Hornear por 15 a 18 minutos o hasta dorar ligeramente,dejar enfriar yo imposible me gustan recién salidos del horno.

Muffins de Castañas con Arándanos

Para hoy les tengo un rico picoteo muffins de castañas y arándanos quedaron muy deliciosos.
Me gustan calentitos en este tiempo frío con un rico té,en casa compramos siempre castañas en esta época y por lo general guardo una cantidad cocida para un posible postre..

Ingredientes
para 8 quequitos

200 gramos de harina preparada
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de puré de castañas
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de sucralosa
200 gramos de arándanos frescos
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de esencia de anís
pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 200°.

Batir las claras a nieve junto con la pizca de sal,añadimos las yemas,el puré de castañas, sucralosa, y la mantequilla batimos muy bien.

Añadimos la harina con los polvos y mezclamos todo en forma envolvente,queda una textura espesa.

Colocamos nuestras cápsulas de papel en las cavidades de una bandeja de muffins y rellenamos las 3/4 partes de cada una de ellas.Ponemos en el horno hasta que estén doraditas por unos 15 minutos.

Muffins de frutos rojos

 Ricos,suaves y lindos Muffins caseros para una tarde de verano con los amigos en la playa acompañado de un café

 Ingredientes

1 cucharada de mantequilla en punto pomada
100 gramos de azúcar
1 huevo grande batido
2 cucharadas grandes de leche
100 gramos de harina con polvos de hornear
100 gramos de arándanos
100 gramos de moras frescas
100 gramos de frambuesas
pizca de polvos de hornear
pizca de vainilla
moldes para muffins o magdalenas con un poco de mantequilla

Preparación

Lo primero que haremos es poner el horno a calentar a unos 180°C a continuación en un bol,se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tenga consistencia ligera y  cremosa,A parte  batimos el huevo  y lo añadimos  a la mezcla anterior  poco a poco  mientras seguimos batiendo,ahora añadimos la leche.En otro bol se mezcla la harina y la pizca de polvos de hornear y se agrega de golpe donde tenemos la mantequilla.Finalmente se incorporan los frutos rojos  a los moldes enmantequillados y se reparte la masa resultante entre los diferentes moldes y poner todo en el horno. 

Hornear durante  unos 15 a 20 minutos o hasta que veas que han subido,déjalos enfriar  y disfruta de los ricos muffins.

Muffins de Zapallo

 Ayer recibí  un zapallo camote de  color naranjo precioso y me di el  gusto  de preparar unos ricos y sencillos muffins  salados,la combinación  me encantó. 

Ingredientes

1 y 1/2 taza de harina
1/2 taza de crema leche
2 cucharadas de maicena
80 gramos de mantequilla
1 taza de puré de zapallo
1 cucharada  de aceite
1 yema de huevo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de ciboulette picado
1 cucharadita de pimentón picado
sal a gusto
2 cucharaditas de polvos de hornear

                               

 Preparación

Cocemos un trozo de zapallo camote o calabaza,escurrir  y  hacemos un puré con un tenedor,miestras tanto batimos la mantequilla con los condimentos y agregamos la yema batir muy bien e incorporar el puré de zapallo, la crema y el aceite.
Incorporar la harina y la maicena tamizadas de a poco por cucharadas y distribuir la mezcla en los moldes y llevar al horno por 20 minutos.

JUGO y MUFFINS de GRANADA

Hoy he preparado una receta sencilla con lo que tenía en casa Granadas que son muy bellas y refrescante es una fruta que posee muchos beneficios es rica en pectina, tanino, antioxidantes y vitaminas etc. y además son bastante astringentes,con todas estas propiedades seguiré tomando su jugo y degustando unos pequeños muffins con salsa de granada.


Ingredientes jugo

granadas
miel
Exprimir su jugo y agregar miel








Ingredientes Muffins

200 gramos de granos de granada
250 gramos de harina
1 cucharadita de salsa de granada
1 cucharadita de jugo de limón
pizca de bicarbonato
1 cucharadita de polvos de hornear
1 huevo
100 gramos de azúcar
1 cucharada de mantequilla


Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.
Desgranar las granadas y exprimir su jugo.
Mezclar en un bol la harina ,bicarbonato y polvos de hornear.
Batir el huevo en otro bol e ir añadiendo el azúcar el zumo de limón y de granada,incorporar a la harina hasta que esté todo integrado.
Rellenar los moldes con la masa y hornear por 25 minutos,dejar reposar,desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Adornar a gusto con la salsa y granos de granada.






Ingredientes

Salsa de granada

1 kilo de granada desgranadas
1/2 kilo de azúcar
1/2 corteza de un limón
1 trozo de canela
1 cucharadita de granadina

Preparación

Lo primero es lavar las granadas y partir por la mitad y exprimir el jugo es más fácil o también desgranar sacando con mucho cuidado los granos,dejando algunos para adornos.
Cocer todos los ingredientes a fuego bajo por 1 hora y remover seguidamente para que no se nos queme y tome consistencia más o menos líquida no alcanzando ser caramelo, tiene que quedar con un sabor agridulce suave,eliminar la corteza y canela,reservar.

MUFFINS de ACEITUNA

Las aceitunas usadas en ambos muffins las he cosechados por primera vez de mi pequeño olivo que tiene 7 años, primera vez que da sus frutos y ha sido una gran dicha contar una por una sus aceitunas.

Muffin de aceituna( olivas) con salsa de ajo


Ingredientes

370 grs. de harina leudante ó harina común
una cdita. de sal
175 de olivas negras descarozadas y picadas (usé las aceitunas negras cosechadas de mi huerto)
1 cucharadita de perejil picado fino
2 huevo
130 gramos de mantequilla
100 cm3. de leche
pequeños trozos de pimentón rojo
1 cucharadita de polvos leudante
1 cucharadita de bicarbonato
salsa de ajo chilote para adornar(optativo

Preparación

Precalentar el horno a 180°. Untar los moldes para los muffis con mantequilla .
Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal en un bowl, añadir las aceitunas u olivas picadas, el pimentón picado fino y hacer un hoyo en el centro.
En otro bowl mezclar ligeramente los huevos, la leche y la mantequilla, volcarlos en el hoyo. Remover con una cuchara hasta se haya unido bien, debe quedar una consistencia grumosa.
Volcar la mezcla en los moldes de silicona hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
Hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Quedan ricos y esponjosos.

Muffins con salsa de perejil

Se prepara con los mismos ingredientes del muffin anterior,más la salsa de pereji,la que debemos mezclar con los demás ingredientes haciendo el mismo procedimiento.

Salsa de perejil se prepara con 1 taza de perejil picado,aceite de oliva,sal y orégano se procesa y se agrega a la mezcla.

Mis aceitunas cosechadas fueron 170 las preparé sin saber mucho del procedimiento un poco largo y muy artesanal:primero se hace un corte superficial con un gillette a ambos lados y luego se dejan en agua con buena ceniza por varios días,para sacar su sabor amargo cambiando el agua día por medio,una vez terminado el procedimiento se dejan en agua con sal por 3 días y ya se pueden ocupar.

Muffin de Tuna y Compota de Membrillo

Hoy les he preparado un rico desayuno con 2 recetas muffins de Tuna y Compota de membrillo y su jugo.

Pensaba que si lo adornaba era cupcake y si lo rellenaba era muffins y no magdalenas, tengo claro qué es uno y qué es lo otro,pero igual creo que estoy en el intermedio con mi receta,les aseguro que quedaron muy rico los muffins con mantequilla de campo.

Ingredientes

6 tunas
3 cucharadas colmadas de harina con polvos de hornear
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de azúcar flor
yogur natural si fuera necesario
crema de mantequilla:
3 cucharadas de mantequilla natural o de campo

1 cucharada de almíbar de betarraga o remolacha:
el almíbar se prepara con jugo de 1 betarraga con 1 cucharada de azúcar
(5 muffins)


Preparación

Combinar los ingredientes secos batir todos los ingredientes líquidos con las esencias que quieras,agregar ésta mezcla a los ingredientes secos,todo de un golpe.

Combinar solamente hasta que los ingredientes secos estén húmedos,si fuera necesario agregar yogur.
Este es el secreto de los muffins: No hay que batir ni sobremezclar.

Dividir la mezcla entre los moldes para rellenar:ponemos la mitad de la mezcla en los moldes y se agrega trozos de tunas y después colocar la otra mitad de la mezcla.
Hornear por 15 minutos,dejar enfriar.

Preparamos el almíbar para dar el color con un poco de el jugo de betarraga o remolacha y el azúcar cocinamos por 20 minutos y reservamos.

Para hacer la crema batimos la mantequilla natural con azúcar flor enérgicamente y agregamos el almíbar. Untar los quequitos con la crema de mantequilla y mostacilla.

La "Tuna "es una fruta o verdura respectivamente,su fruto crece en un especie de cactos es una baya de pulpa comestible con muchas pepas,su piel es verde cubierta de espinas.Su cáscara es gruesa se saca cortándola por la mitad,se come su pulpa con sus semillas,también se le llama higo chumbo.

"Compota de Membrillo"

Ingredientes

2 membrillos maduros
1 palo de canela
2 cucharadas de miel
agua





Preparación

..Se lavan los membrillos sacando su cáscara y el centro y se parten en casco,se cocinan con agua,miel y un trozo de canela hasta que estén blandos o tiernos,se dejan enfríar y después los trituras con un tenedor al servir puedes agregar una cucharadita de miel con un poco de jugo,el jugo sobrante lo sirves en copas queda exquisito.







Salud