Bocados de Avellanas con Café de Avellana

Un bocado con avellanas chilenas y café de avellana el aroma es inconfundible,un bocado exquisito fácil de preparar solo con tres ingredientes,avellanas tostadas y molidas,café casero de avellana  y miel.

Ingredientes

avellanas tostadas y molidas
café de avellana orgánico
miel

En un bol poner los ingredientes y unir con los dedos hasta formar bolitas,nos podemos ayudar con unas gotas de leche vegetal o unas gotas de ron,una vez terminadas las rodamos en harina de avellana.
En mi caso preparé 1 taza y media de avellanas molidas con dos cucharaditas de café de avellanas molido y dos cucharaditas de miel artesanal.
En el sur de Chile se hace el café de avellanas en forma artesanal,se tuesta en una callana o lata especial sobre las brasas hasta que tome el color caramelo oscuro y luego es molido,tiene un aroma intenso es muy rico y saludable, yo lo consumo hace mucho tiempo.

Tomemos un rico y aromático café de avellanas acompañado con este bocadillo.

¡¡ Felices Fiestas !!

CUCHUFLÍ

Cuchuflí es un dulce chileno con forma tubular su masa es frágil y crocante,los tubos se venden en locales de insumos de repostería de chile para ser rellenados con manjar o bañados en chocolate.
Estos son sabores de infancia y hasta el día de hoy se venden en las dulcerías del país.

En esta fecha compro varias bolsas de cuchuflí y los baño en buen chocolate y los relleno con un buen manjar o dulce de leche.
Una tradición chilena que no se debe perder nunca.

Una idea para regalar en Navidad,es bueno y lindo regalar productos que se comen un regalo fácil, yo los regalo en bolsitas de papel kraft y cintas de colores

Otra idea para que preparen y regalen los niños,una divertida caja de fósforos que seguro se van a entretener.
para 12 unidades

Preparación:

1 taza de harina,50 gramos de mantequilla derretida,75 gramos de yogurt griego,15 gotas de endulzante y pizca de sal.
Hornear por 7 minutos bañar su cabecita con chocolate cobertura y adornar con mostacillas.

Chilenitos

 

Para celebrar fiestas patrias preparé un dulce típico chileno,es un trío de discos de hojascas delgadas y firmes,con manjar casero y coco rallado.

Los discos son de tamaño mediano,es una receta económica,fácil y rápida de realizar.
Antes (2013)  publiqué chilenitos con merengue,busquen en dulces chilenos.

Ingredientes chilenitos

2 tazas de harina más dos cucharadas

 4 a 5 yemas de huevo
 50 gramos de mantequilla
 5 gramos de polvos de hornear o media cucharada
 1 cucharada de aguardiente

Relleno

250 gramos de manjar casero
coco rallado

Preraración

Para la masa mezclar los huevos,mantequilla y aguardiente hasta obtener una consistencia uniforme,agregue la harina y polvos de hornear,junte la masa hasta que esté homogénea,no amasar.

Con la ayuda de un uslero estirar bien la masa hasta que tenga 3 cm de espesor,cortar con cortapasta redondo de tamaño mediano logrando obtener pares.

Pinchar  los círculos con un tenedor y hornear por 10 minutos aproximadamente hasta que la masa esté levemente dorada,sacar y dejar enfriar.

Como lo preparé con manjar casero no fue necesario ablandar con leche.

Poner el manjar en el centro de la base con una cucharita y esparcir en la primera y segunda capa.

Verter el coco rallado en un plato hondo y pase los bordes de los chilenitos en coco,dejar reposar y servir.

Calzones Rotos

Aún estamos en invierno y para estos días fríos les preparé unas ricas masitas fritas muy típicas con un exquisito sabor y esponjosas,los invito a comer unos ricos calzones rotos que bien acompañan con un mate,otra forma que mi madre me enseñó de hacer los calzones rotos.

He vuelto y estoy contenta de saber nuevamente de todos ustedes.

 Ingredientes

(24 unidades más o menos)

3 tazas de harina cernida
1/2 taza de azúcar flor cernida
1 y 1/2 cucharadita de polvos para hornear
50 gramos de mantequilla o margarina
1 huevo y 2 yemas
1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
1 cucharada de ron o aguardiente
aceite para freír
azúcar flor para espolvorear

 Preparación

Cierna la harina con los polvos para hornear y el azúcar flor,añada la margarina ablandada,el huevo,las yemas,ralladura y licor.

Forme una masa lo más lisa posible y en caso de quedar demasiado seca añada pequeñas cantidades de agua.

Hay varias formas de hacerlos

1..Uslerée sobre tabla enharinada dejando la masa de unos 3 mm de grosor,corte rombos de 10x5 cm,hágales un corte vertical en el centro de 3cm de largo e introduzca por el uno de los extremos.

2..Otra forma más fácil y como generalmente los preparo es alargar la masa como un tubo,aplastar un poco y cortar pedazos de 10 cm,hacer un corte  en el centro con cuchillo de 3 cm y ayudarlo abrir con las manos e introducir uno de los extremos y estirar suavemente.

 Freír en abundante aceite,escurrir  y espolvorear azúcar flor.

Picarón Dulce

 

Esta es una receta típica de invierno especial para los días fríos, se pueden comer secos con azúcar flor  o con salsa de chancaca o panela.

Ingredientes

7 a 10 unidades

2  taza de harina
1 taza zapallo cocido o asado
1 cucharada rasa de polvos de hornear
1/2 taza de leche tibia
pizca de sal
1 cucharada de azúcar
molde de picarones
azúcar flor para espolvorear

Cocinar el zapallo y moler con un tenedor lo más uniforme posible o pasarlo por un tamiz,agregar harina cernida y los polvos de hornear más una pizca de sal y el azúcar,agregar leche de a poco hasta que esté todo muy unido.

Calentar el molde para hacer picarones en el aceite caliente,retirar con un resto de aceite y con una cuchara extender un poco del batido preparado,también se puede hacer colocando una cucharada del batido en el aceite y con un palillo girar en el centro rápidamente,formando un anillo.
Freír unos pocos segundos y el picaron se desprenderá solo.

Llenar el molde nuevamente hasta terminar el batido,colocar los picarones en un plato con papel absorvente y espolvorear azúcar flor.

                         

Rollo de Membrillo y mini Scones de Zapallo

Esta es una receta del cuaderno de mamà con dulce de membrillo casero con una masa rica y crujiente especial para un desayuno express,ella los preparaba como un bollo intercalado agregàndole un trozo de dulce de membrillo en el hueco que se formaba.
Hoy hice una modificaciòn a la receta preparando la masa en forma lulo largo (rectàngulo) de 40 cm y en el centro puse trozos tras trozos de membrillo casero hasta rellenar y luego puse la otra capa presionando las orillas. 

Ingredientes

1 taza de harina
1 cucharada de leche lìquida
1 huevo
2 cucharaditas de margarina

Relleno: Dulce de Membrillo casero


Preparaciòn

Unir y amasar bien la masa por 5 minutos,la masa debe ser un bollo fàcil de sostener,luego forma dos bollos del mismo tamaño y uslerèalo en forma rectàngular una vez que estè formada rellènala con trozos largos de dulce de membrillo.

Y presiona los bordes formando adornos rùsticos y hornea por 35 minutos hasta conseguir el dorado deseado,al sacar del horno pincelas con mantequilla derretida.

mini Scones de Zapallo o Calabaza

 Ingredientes

1 y 1/2 taza de harina todo uso
2 y 1/2 cucharada de purè de zapallo o calabaza asado
1 cucharada de margarina o mantequilla
pizca de sal
pizca de polvos de hornear
aceite de oliva y orègano

Relleno: con queso fresco o quesillo mezclado con aceire oliva y orègano

Poner en un  bol la harina,pizca de sal,pizca de polvo de hornear y la mantequilla a temperatura ambiente,agregar las dos y media cucharadas de purè de zapallo o calabaza(hecho con 1 cucharadita de leche en polvo y una cucharadita de aceite de oliva).

Formar una masa casi sin amasar,dejar por 20 minutos en el refrigerador y luego estirar la masa dejando 4 cm de espesor.Cortar con un molde pequeño semicircular y adornar con el resto de masa.

Poner en la bandeja del horno con papel mantequilla u otro y cepillar con aceite de oliva mezclado con orègano y hornear por 10 minutos.

Retirar  y dejar enfrìar aunque a mi me gustan bien calentitos.

Los scones se pueden cortar por la mitad y rellenarlos con queso fresco o quesillo molido o con lo que uno desee.

Cocadas de Galletas

Volvì con las siempre famosas y fàciles bolitas o cocadas de galletas para entretener a los niños en sus vacaciones de verano.


Igredientes
Cocadas de galletas y chocolate

galletas de vainilla o vino
leche condensada
coco rallado
cobertura de chocolate derretido

La cantidad de galletas y leche condensada a utilizar dependerà de cuàntas quieren hacer, lo importante es que la mezcla quede homogènea.

Moler las galletas hasta dejarlas hecha polvo,las molemos con un microprocesador de cocina o con el uslero.
Dejar en un bol y añadimos la leche condensada de a poco y mezclamos muy bien  creando una pasta bien homogènea.
Dejar reposar para que se nos endurezca un poco
Una vez reposada tomar un poco de esta pasta y amoldarla en forma de esfera o bolitas del tamaño deseado.Dejamos reposar para que se compacten de mejor forma.
Derretimos el chocolate a Baño Marìa y pasamos cada bolita por el rico chocolate y adornamos con un poco de coco rallado,dejar enfrìar.

Bolitas de Galletas Champàn

Ingredientes

1 paquete de galletas de champàn
8 cucharadas de leche entera
1 cucharadita de manjar
sèsamo necesario para adornar

Picar las galletas en forma de cuadrados pequeños con un cuchillo agregar 7 a 8 cucharadas de leche entera y una cucharadita de manjar casero.
Mezclar muy bien hasta que quede una pasta compacta,dejar reposar y formar bolitas con nuestras manos,repetimos la operaciòn y las vamos dejando en un plato.
Una vez hechas las bolitas ponemos el sèsamo en un plato hondo y vamos decorando con sèsamo o lo que tengamos en casa,dejamos endurecer en el refrigerador y luego degustar.

Mini Alfajores rellenos con Dulce de Leche

Especial para Coktails estos ricos,suaves y caseros mini alfajores chilenos rellenos con manjar o dulce de leche.
Son especiales para regalar en pirotines y una linda caja,es lo que estoy haciendo junto con Pan de Pascua que son los dulces que màs se consumen ya empezamos a degustar.

Ingredientes

2 tazas de harina ( alrededor de 300 gramos)con polvos de hornear
5 yemas de huevos
15 ml de pisco(licor chileno) o whisky
pizca de sal
Dulce de Leche para rellenar
coco rallado para adornar
chocolate derretido para adornar
merengue duro para cubrir

Preparaciòn

Primeramente batir muy bien las yemas y vamos agregando la harina de a poco bien cernida alternamos con el pisco y la sal ,mezclar bien y amasar ligeramente hasta obtener una masa suave.
Estirar logrando una masa fina y cortar con moldes pequeños las hojarascas.
Pinchar con un tenedor las pequeñas hojarascas y colocarlas en la bandeja del horno en papel mantequilla.
Hornear a temperatura media por 5 minutos en horno A 180°.
Retirar las hojarascas y dejarlas reposar en un mantel de cocina limpio.
Formamos los mini alfajores uniendo de a dos untado con un poco de manjar.
Pasar los pequeños alfajores por coco rallado y adornar a gusto con chocolate derretido usando manga fina o con merengue firme o como sea tu creatividad.
Para regalar en pirotines y una linda caja

                          ¡¡¡¡ Feliz Navidad Para Todos!!!!

Chilenitos con merengue

Un dulce típico chileno muy antiguo rellenos con manjar o dulce de leche casero.
Se preparan con 3 hojarascas (masa) rellenos con manjar y cubiertos con merengue.
Estos dulces tradicionales se consumen todo el año y en especial para nuestras fiestas patrias.

Ingredientes

Masa

2 tazas de harina cernida
2 yemas de huevos
90 gramos de mantequilla
1 cucharadita de pisco chileno
1 cucharadita de jugo de naranja

Merengue suizo

3/4 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar flor o impalpable
2 claras de huevos

 Relleno
2 tazas de manjar blanco casero que yo preparo(dulce de leche)

Preparación

En un bol mezclar la harina con el jugo de naranjas, el pisco (licor) las yemas y la mantequilla formando una masa lisa.

Estirar la masa con uslero sobre una superficie enharinada, lo más delgada que puedas. Cortar círculos de unos diez centímetros de diámetro y pincharlos con un tenedor.
Colocarlos sobre una bandeja de horno,a 180°por 15 minutos, pero no dorar. 

Cuando ya estén frías las rellenamos con manjar o dulce de leche uniendo dos hojarascas untadas con manjar y con la tercera capa lo tapamos y cuando tengamos preparado el merengue lo cubrimos. 
(soy bien generosa con el manjar,pero en realidad estos dulces llevan poca cantidad y son rellenos con dulce de leche repostero)

 Preparar un merengue suizo para cubrir los chilenitos

 Mezclar en un bol las claras con el azúcar y llevar a baño maría, revolver muy bien hasta que los cristales de azúcar se disuelvan en ese momento retiras y a velocidad máxima bates  hasta obtener una buena consistencia hasta que se enfríe y agregas el azúcar flor con movimientos envolventes.

El merengue debe quedar como está en la foto.

Cubrir con merengue los chilenitos y secarlos en el horno caliente y apagado por 25 minutos para emparejar su merengue y otros dejarlos con manjar a la vista,de estas dos formas se comen los ricos chilenitos.

Suspiros Sureños

 Una receta de la colección del cuaderno de mi mamá una de las primeras recetas que aprendí hacer para navidad y mi abuela las rellenaba con dulce de membrillo.

 Ingredientes

2 tazas de harina con polvos de hornear
100 gramos de mantequilla ablandada
30 gramos de azúcar
1 cucharadita de levadura seca o fresca
1 huevo
ralladura de 2 naranjas
mermelada de alcayota u otros
azúcar flor para espolvorear

 Preparación

Disolver  la levadura con tres cucharadas de agua tibia  y una cucharada de azúcar,dejar reposar.

En un bol poner la harina y la mantequilla  juntar con los dedos y arenar después se agrega el huevo,la ralladura de naranja  y los 30 gramos de azúcar junto con la levadura ya disuelta y unir muy bien con una cuchara de madera,hasta que la masa este cremosa y al mismo tiempo elástica,dejamos reposar por 15 minutos.

Enharinar la mesa y las manos al tomar las porciones de masa  para hacer las  bolitas y luego presionamos hasta formar un espacio donde rellenaremos con dulce de alcayota , Cerramos las bolitas y las ponemos en un molde redondo desmoldable formando una corona ,al cocinarlas aumentan de tamaño y podemos formar una flor.

Hornear por 15 minutos dejar entibiar  la flor de suspiros y espolvorear azúcar flor.