Galette de Sandía

A mí me encantan las galettes por lo rápido que se preparan y lo bonitas que quedan de sandía,la hice grande  de unos 26 cm,las puedes preparar con las frutas que tengas a mano.

Ingredientes

Masa

2 y 1/2 taza de harina con polvos de hornear
2 cucharada de margarina vegetal
1 huevo entero
1 yema
pizca de sal
2 cucharadas de azúcar

Relleno

mermelada de sandía casera

pistachos

Preparación

Aprovechando la temporada hice esta mermelada de sandía el día antes.

Poner la harina en un bol grande y añadimos la margarina,los huevos,y los demás ingredientes, mezclamos y formamos la masa que no se pegue a los dedos,la dejamos reposar una media hora.

Extender la masa con el uslero para darle forma redonda lo más delgada que quieras o en forma rústica

Colocar la mermelada de sandía y le das forma al círculo apoyando la mermelada la horneas a 180°C por 30 minutos o hasta dorar.

Al sacarla la adornas con pistachos,saludos.

Rollo Integral de Nutela

 Holaa   aquí estoy de nuevo y los saludo por un rato,de vez en cuando publicaré alguna receta.

Como siempre hago una receta con los ingredientes que tengo a mano y hoy resultó unos rollos con harina integral y Nutela. Deliciosos y perfectos para un desayuno u once a mi me encanta con un cortado o un capuchino

 Ingredientes

(6 a 8 rollos )

1 kilo de harina integral
3 cucharadas de linaza remojadas en 3 cucharadas de agua
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
400 cc de agua tibia
Nutela necesaria
harina de avellana y almendra para espolvorear

1 1/2 cucharada de levadura seca
110 cc de agua tibia                              

1 cucharada de harina blanca. 

 Estos 3 ingredientes para remojar la levadura

Preparación

Una vez remojada la levadura por lo menos 30 minutos,armar la masa en un bol con la harina,mantequilla,linaza y la levadura preparada,agregar el agua de a poco y revolver hasta formar un bolo.

Sacar el bolo y lo ponemos sobre una mesa,amasar unos minutos y formar los rollos de 75 cm de largo 7 cm de circunferencia más o menos (las dimensiones pueden ser más pequeños si deseas).

Con las manos formamos el largo del rollo y así como vamos enrollando vamos colocando nutela con una espátula o cuchillo a los lados del rollo.

Algunos rollos los hice sin agregar nutela y una vez horneados con una manga los adorné con nutela, me pareció que quedan más bonitos,de todas formas quedan muy ricos.

Espolvorear harina de avellana y almendra.

Huevos de Pascua con Maní y Semillas

Los huevos son protagonistas indiscutibles en la Pascua una alegría para niños y adultos.

Comienza la semana santa con el domingo de ramo y en Chile se conserva la tradición de regalar huevos de pascua a los niños y también a los adultos,a los niños se les enconde alrededor de la casa  para que los busquen los encuentren y se los coman ¡¡¡Qué rico!!!.

Esta receta rústica y casera de hoy la he pensado para los niños es sin molde fácil para ellos para que hagan bolos,los adornen y regalalen a sus amigos.
Tenía los ingredientes a mano y muchos nidos en todos mis árboles dan ganas de dejar huevitos en ellos,ya nacieron todos los gorriones y zorzales y en este frío de otoño ya no se escuchan.

Que pasen una Buena Pascua

Ingredientes para las galletas

1 taza de harina de maní (125 gramos)
1 yema de huevo
2 cucharadas rasa de mantequilla a t° ambiente
3 cucharadas de leche líquida
1 cucharadita rasa de miel sólida
2 cucharadas colmadas de harina con polvos de hornear
chocolate Bitter
semillas de girasoles confitadas

 Preparación

Moler el maní en la procesadora hasta que quede arenoso

Hacer un volcán con la harina de maní y la harina de trigo agregar la yema y la mantequilla,revolver bien con una cuchara de madera e ir formando la masa agregando de a poco la leche,refrigerar por 3 horas,así será más fácil manipularla),cumplido el tiempo vamos formando huevitos dejándolos en una bandeja.

Precalentar el horno a 180°C  por 15 minutos cumplido este tiempo bajamos a mínimo. 

Cubrir la bandeja del horno con papel mantequilla y ordenar las galletitas .

Hornear por 15 minutos y a la mitad del tiempo rotar las galletas huevitos y de inmediato la retiramos y  dejamos enfríar.

Mientras se enfrían derretir el chocolate Bitter a Baño maría en una pequeña olla que cubra todo el fondo del bol,dejamos derretir y revolvemos manteniendo el calor.

Pasar cada huevito galleta por el chocolate y sacar con las pinzas de cocina ir dejando los huevitos en una rejilla una vez que estén bien escurridos los adornamos con las semillas de colores y refrigeramos hasta que estén firmes.

Una receta para niños sin complicaciones ellos adornan y forman las cestas para regalar.

Corazòn de Queso y Jamòn_ Dìa del Amor

Algo divertido y rico para el amor

 Ingredientes

3/4 de taza de harina de reposterìa
1/2 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche
mezcla para el tinte 6 gotas de colorante natural rojo,1 cucharada de aceite y 1 cucharada de harina

Relleno:1 làmina gruesa de queso parmesano cremoso y 1 làmina de jamòn de pavo ambos cortados finamente

Preparaciòn

En un bol colocar la harina cernida y la mantequilla con una cuchara de madera revolver hasta arenar y agregar la leche.Preparar la mezcla para el tinte y agregar a la mezcla anterior juntar y amasar hasta que la masa quede bien teñida de rojo.
Marcar un corazòn grande con dos capas y rellenar con queso y jamòn picado,presionar los bordes con un tenedor y cepillar con clara de huevo y espolvorear sal de mar.
Marcar corazones pequeños y con el resto de masa hacer los bordes redondeados y rellenar con un poco de queso y jamòn.

Precalentar el horno  A 180º
Hornear por 5 minutos,la masa es suave y blanda.
Servir de inmediato




Postre para dos Red Velvet

Ingredientes

30 gramos de harina de reposterìa
1 cucharada de cacao en polvo
1 huevo
1 cucharada de azùcar
1 cucharada de leche lìquida
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de colorante rojo
1 /2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparaciòn

Precalentar el horno A 180º
Mezclar el cacao con la harina agregar el huevo y el aceite bata todo con la màquina elèctrica,agregue el colorante,la leche y vainilla y siga batiendo,agregue la sal,bicarbonato y el vinagre unir bien nuevamente y enmantequille los dos posillos redondos y vierta la mitad de la mezcla a cada uno.

Hornèe por 5 minutos para que quede hùmedo ,si desea el postre màs hùmedo solo 3 minutos.

Lo puede servir con crema de queso o helado

Cuadrados de Guayaba

Mi hija me ha traído de Ecuador un dulce de Guayaba exquisito y lindo color(el dulce de guayaba es como una jalea pero cuajada) quería probarlo con esta masita rápida.

Ingredientes

2 tazas de harina con polvos de hornear
3 cucharadas de mantequilla derretida
pizca de sal
90 ml de agua
yema de huevo y agua para cubrir por encima


Relleno:300 gramos de pasta de guayaba

Preparación

Derretir ligeramente la mantequilla luego tamice la harina y la sal sobre una mesa.
Haga un hueco en el centro y ponga la mantequilla y de a poco el gua,mezcle con los dedos y despues con una cuchara plana de madera o plástico hasta que esté homogénea.
Dividir la masa en dos trozos y guardar en el refrigerador por 25 minutos envuelta en papel film.
Enharinar  ligeramente la masa y el rodillo damos forma rectángular y aplanamos dejándola pareja.
Precalentar el horno a 180 °C

Ponemos papel de mantequilla sobre la bandeja del horno y agregamos la masa estirada.
Cubrimos con trozos  de guayaba dejando libre los bordes.
Pincelar con la yema de huevo los bordes y colocamos encima la otra masa presionando ligeramente.
Con una roduela sin presionar marcamos los cuadrados y pincelamos con huevo toda la superficie.
Hornear por 20 minutos,dejar enfríar y cortar con un cuchillo firme.

Barritas de Coco y Chocolate

Unas ricas barritas de coco y chocolate  ideales para acompañar con una taza de chocolate caliente en las frías mañanas de invierno que aún no termina.
Una fácil y rápida receta que mamá preparaba en una budinera o molde rectángular y los cortaba en cuadrados pequeños yo hice una variación solo del molde.
Una excelente idea fácil para preparar con los más pequeños.

 Ingredientes

Masa

1 taza de harina con polvos de hornear
2 tazas de coco rallado
1 cucharada colmada de mantequilla o margarina
1 huevo
pizca de sal

1 cucharada de miel sólida para untar la masa

Relleno

2 barras de chocolate 62 % de cacao derretido a baño maría
1 cucharadita de mantequilla

Preparación


En un tazón mezcla los ingredientes secos harina,coco rallado y sal. Ahora agrega los húmedos mantequilla y huevo.
Con una batidora eléctrica bate por 2 minutos la mezcla hasta que parezca arena húmeda y gruesa.
Lleva al molde redondo o rectangular y presiona  la masa de galleta sobre el fondo y dale forma a tu gusto,refrigerar por 15 a 20 minutos.
Untar una cucharada de miel a la base de masa y hornear durante 17 minutos o hasta que los bordes apenas empiecen a dorar,( la galleta queda muy crujiente )
Retirar del horno y deja en una rejilla para que se enfríe.

Mientras tanto prepara la cobertura derretida a Baño maría cuando este bien derretido retiras y agregas la pizca de mantequilla mezcla muy bien.

Vaciar el chocolate en la galleta de coco y con la ayuda de una espátula aplanar el chocolate rústicamente.
Sin refrigerar esperas unos minutos y cortas  barritas en cuadrados o a tu manera.

Buñuelos de manzana y pera

Buñuelos a mi manera  en el sur de Chile en invierno es costumbre hacer y comer buñuelos  rápidos mientras se espera el pan.

 Ingredientes

1 manzana pelada y cortada en cubitos pequeños
1 pera  no muy madura pelada y cortada en cubitos
1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada de azúcar rubia
1 huevo
3/4 taza de leche
esencia de vainilla
1/2 cucharadita de polvos de hornear optativo
1 cucharada de aceite
azúcar flor o impalpable
aceite para freír

En un bol mezclar muy bien con un batidor manual los ingredientes mencionados todos juntos, agregar la esencia y revolver.

La masa debe quedar pegajosa,puedes agregar más harina o leche según la cantidad de buñuelos.

Calentar el aceite el que debe ser abundante,tomar un poco de masa con dos cucharas formando una bola y fríelas en aceite bien caliente controlándolos en todo momento para darles la vuelta cuando se hayan dorados por un lado y se hagan por el otro.

Retira con una espátula y deje sobre papel absorvente,espolvorear con azúcar flor y canela si gusta.

Si bien los buñuelos de manzana son los más consumidos pudes variar con pera u otras frutas de la consistencia de las manzanas.

Me ayudé por un molde antiguo de mamá igual no se formaron bien por los trozos de frutas les sugiero la frutas más picada.

Barras de Cereales

Les preparé otro picoteo una ricas barras crujientes de cereales y para los más golosos con chocolate.
Ingredientes


2 tazas de harina de coco
1 taza de caramelo de uvas
2 tazas de avena quaker instantáneo
1 taza de almendras caramelizadas con miel y sal trituradas
3 cucharadas de pipocas (quinoa inflada)
almendras caramelizadas para adornar
2 cucharadas de mantequilla derretida
aceite para pincelar
(12 barras)

Varios seguidores me preguntaban como  había hecho el streusel en mi receta kuchen de moras.
Aquí va la foto y como se hace: Se mezcla muy bien la harina de coco con el caramelo de uvas y se deja secar por dos horas a temperatura ambiente ( si queremos guardar para otras recetas formamos un pan como está en la foto). 

Preparación

Para las barras mezclamos el streusel ya preparado y adicionamos el quaker ,las almendras y pipocas y al final la mantequilla derretida seguimos mezclando muy bien  hasta formar una pasta húmeda.

Estas barras las hice con las manos una por una dándole forma de rectángulo.

Se adorna con almendras y se pincela con aceite,se caliente el horno por 15 minutos y se apaga y con ese calor secamos las barras.

Y para los más golosos derretimos chocolate de cobertura de buena calidad que ya viene preparado y  bañamos nuestras barras.

Mini Bombones

 Mini bombones rellenos rápidos para un picoteo,los rellené con salsa de arándanos preparada en el momento,mermelada de uvas y guindas en licor.

Derretir el chocolate cobertura de buena calidad a baño maría

+1 barra de chocolate  de 72% cacao

Engrasar el molde elegido.
Con una brocha pequeña cubrir con chocolate derretido el fondo y los costados y dejar secar  por 10 minutos en el refrigerador.
Colocar porciones del relleno de nuestro agrado.
Esparcir chocolate derretido sobre el relleno y cubrir hasta el borde del molde,llevamos nuevamente al refrigerador y dejar hasta que el chocolate endurezca
 por completo.
Se puede decorar con chocolate blanco pero se hace cuando aún está fresco,hice corazones más grandes tipo magdalenas y agregué más salsa de arándanos quedaron ricos.Feliz Pascua.

Rollo de Frutas

En una tarde nublada y con mucho frío hice este rollo de frutas enlatada, una masa rústica pero exquisita fácil para que los niños estén en la cocina un fin de semana largo,lo acompañé con chocolate bien caliente pues la primavera está muy inestable. 

Ingredientes

300 gramos de harina sin polvos de hornear
2 huevos
100 gramos de  mantequilla o margarina
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de harina
1 taza de frutas surtidas enlatadas sin almíbar
1 cucharadita de miel

Preparación

En un bol poner la harina  agregar la mantequilla derretida y los huevos batidos mezclar muy bien y formar una masa blanda y brillante,con la masa ya preparada formar con los dedos un rectángulo estirar y encima agregar la cucharadita de miel y la  fruta escurrida ,enrollar suavemente  y doblar en las puntas. Con las dos cucharadas de harina espolvorear el rollo y hornera por 15 minutos o hasta dorar.

Longanizas dulces

 A la  hora del café en el sur de Chile se desprende un agradable olor a café de trigo,un café orgánico libre de cafeína y con rico sabor,el olor inunda las casas sureñas en días fríos como hoy.

                                  café de trigo  
                                               

                                 Lo acompañaré con una masa dulce la que llamé "Longanizas" (chorizo),una creación dulce rellena  y crujiente. 

 Ingredientes

2  tazas de harina en rama ,harina integral  con su cascarilla 

1 taza de harina sin polvos de hornear

70 gramos de manteca de cerdo refinada 

1/4 de taza de azúcar 

1/2 taza de leche

1 cucharadita de ron

1 medida pequeña de granadina 

1/2 taza de maní con ají merkén 

100 gramos de pasta de avellana

sésamo pelado

azúcar flor para espolvorear

         

                                 

Preparación

En un bol ponemos las harinas y el azúcar  hacemos un volcán y agregamos la manteca derretida formando la masa con las manos y de a poco la vamos mojando   con leche,granadina y el ron; mezclamos bien para dar el color rosado,nos quedará una masa bien maleable y hacemos un lulo de 62cm. por10 de ancho. Aplanamos con un uslero abriendo la masa y  pincelamos con gotas de mantequilla,rellenamos con maní,avellanas molidas,sésamo o las semillas  que tengas en casa y  enseguida cerramos los bordes hasta formar nuestra longaniza o chorizo.Cocinamos al horno por 10 minutos dejamos que se enfríe y espolvoreamos azúcar flor,cortamos en trozos y nos tomamos un rico café de trigo.

CUPCAKE de AVELLANA

Si hay una cosa exquisita que me encanta es la Nutela y las Avellanas,así que pensé en un rico Cupcake con un pequeño Buttercream,no soy buena en el decorado pero si quedaron muy ricos.

  Ingredientes



3 huevos,100 gramos de aceite,1/2 cucharadita de levadura fresca,300 gramos de leche,400 gramos de harina,pizca de sal,200 gramos de pasta de avellana,10 gramos de chips de chocolate y avellanas molidas para espolvorear..


Preparación

Me gustan las avellanas tostadas y las hago pasta sin ningún aditivo y dura 2 meses en el refrigerador.
Batir todos los ingredientes menos la harina,la sal,levadura y avellanas hasta conseguir una masa homogénea,luego añadimos la harina junto con la levadura y la sal,integrar bien y por último añadimos las avellanas.
Hornear a 180° por unos 15 minutos.

 Ingredientes

Para la Crema: 300 gramos de mantequilla,300 gramos de azúcar flor o impalpable y 3 cucharadas de Nutela.

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente o en trocitos si es fría,hasta conseguir una crema lisa y suave añadimos nutela y mezclamos,colocar el buttercream en una manga pastelera y decoramos los pastelitos,espolvoreamos chip de chocolate y avellanas molidas.

Cupcake - quequitos de Chocolate y arándanos

 Quequitos o muffins de chocolate generosos de arándanos frescos y para los golosos con crema de higos especial para endulzar una fría tarde de otoño.

Ingredientes

115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr de azúcar glas o impalpable, 80 gr de chocolate en polvo sin azúcar, 60 ml de nata o crema, 30 ml de licor enguindado u otro, 150 gr de harina, 3 huevos, 50 gr de chocolate dulce, 10 gramos de chocolate rallado 62 % para espolvorear 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 3 cucharadas de leche o la necesaria, 300 gr de arándanos frescos....., Para la Crema 100 gr de mermelada o dulce de higos, 115 gr de mantequilla sin sal, 1 cucharada de ron.

Preparación

En un bol batir la mantequilla con el azúcar agregar los huevos batidos e incorporar la harina tamizada con la sal y polvos de hornear mezclar suavemente y agregar ambos chocolate en polvo más la nata y los líquidos leche y licor(no se mezclan los líquidos con los sólidos de una sola vez),agregar los arándanos en forma envolvente.........Rellenar los moldes magdalenas con la mezcla hasta la 3/4 partes y espolvorear chocolate rallado...... Llevamos al horno por 20 minutos a 180°........Retiramos,dejamos enfriar y listos para comer hasta con plato ..... agregamos una rica crema de higos.

Perlas de Coco

Como soy dulces y lindas me gustan estas perlas rápidas que nos sacan de apuro para un un pequeño aperitivo y nos abra el apetito.

Perlas de Coco ............¡¡¡ Feliz  Dia de la Mujer!!!


Ingredientes


Perlas de Coco

100 gramos de coco rallado fino
100 gramos de leche condensada
Avellanas tostadas
harina de avellana para la mezcla (optativo)
Azúcar flor o impalpable y
coco rallado para rebozar las perlas.

Ingredientes

Perlas con harina de avellana

100 gramos de harina de avellana
100 gramos de leche condensada
coco rallado para rebozar
avellanas tostadas o naturales


Preparación

..En una olla pequeña de fondo grueso, calentar la leche condensada por un minuto removiendo constantemente y agregar el coco rallado fino dejar enfriar,como esta vez quería que quedaran blancas como perlas no agregué harina de avellana .
..Aparte en un plato hondo formar una mezcla en cantidad igual con azúcar flor y coco rallado e ir formando las bolitas con las manos mojadas e introducir una o dos avellanas tostadas en el interior y pasarlas por la mezcla azúcar y coco y servir como aperitivo dulce.

Para las Perlas de Avellana :
Calentar la leche condensada por un minuto revolver y agregar la harina de avellana y dejar enfriar .Formar las bolitas y rebozar con coco rallado,adornar.