Kuchen de Lúcuma y Nueces

He preparado un kuchen con la rica y aromática fruta llamada Lúcuma,en los supermercados puedes obtenerla en forma de puré y si es la temporada en forma natural.

Ingredientes

1 taza y 1/2 de harina
200 gramos de mantequilla
1 cucharada de endulzante
400 gramos de puré de lúcuma
1 huevo entero y 1 clara de huevo
180 gramos de crema
1 taza de nueces picadas
semillas de maravillas y pepas de zapallo picadas

 Preparación

Armar la masa con la harina ,mantequilla,endulzante y cucharaditas de agua,integrar bien la masa con las manos y sin amasarla.

Estirar la masa con las manos o un uslero 

Enmantequilla un molde y cúbrelo con la masa

Preparar el relleno: mezclando el puré de lúcuma con la crema,el huevo y la clara, batir muy bien,no agrego azúcar pues ya viene endulzada.

Verter la mezcla sobre la masa y decora con nueces picadas y semillas.

Hornea por 25 minutos a 180°  retírar y dejar enfríar.

Nota:  Me ausentaré por un tiempo me daré vacaciones, para cuando vuelva estaré renovada y compartiré nuevas recetas.

Kuchen de Arándanos

Es la temporada de arándanos y quería preparar esta rica receta aprovechando los ingredientes que tenía en mi despensa

Ingredientes

Masa

2 taza rasas de harina con polvos de hornear
3 yemas de huevo
130 gramos de margarina
pizca de sal
1 cucharada de azúcar flor
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharadita de esencia de vainilla

Unir ambas azúcar con la margarina,agregamos harina,sal y formamos migas,agregamos las yemas,mezclamos y formamos la masa.

Dejamos reposar por unos 15 minutos y estiramos la masa que nos quede delgada  y la ponemos al molde,amoldamos bien y dejamos los bordes en forma rústica o si deseas recortas lo sobrante,pincha con tenedor la masa y llevar al horno por 8 a10 minutos a 180 grados,retiras y dejas enfriar.

Relleno

necesitamos 1 taza y 1/2 de arándanos frescos
3 cucharadas de mermelada de arándanos
1 tarro de leche condensada
2 huevos batidos
2 yogurt natural

Une la leche condensada con los huevos y agrega los yogurt ,(si quieres el relleno más alto agrega más yogurt,une muy bien esta mezcla y reserva.

Ahora rellena la masa ya cocida con mermelada,luego los arándanos frescos ,yo los preparé con arándanos salteados en sucralosa.

Para finalizar agrega la mezcla de leche,huevos y yogurt .

Hornear por 35  a 40 minutos a fuego mediano unos 120 grados,retirar de inmediato y dejar reposar por bastante tiempo,por lo menos todo el día,si no hay apuro de comerlo,yo no pude esperar.

Kuchen de Damasco

Llegó la temporada de damascos y en casa les encanta el kuchen y este de damasco queda muy rico como lo preparo,es saludable con un mínimo de azúcar te va a gustar,es suave y su masa crujiente.

Me gusta más el kuchen cuando se ve la fruta,pero también se hace tapando la fruta como este con crema pastelera.

Ingredientes

1 taza de harina con polvos de hornear
2 cucharadas de maicena
1 huevo
100 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
2 pizcas de polvos de hornear
ralladura de limón

17 damascos o más para rellenar
crema pastelera para la superficie

Una manera sencilla y fácil de preparar,lo primero es pelar y cortar los damascos en rodajas o tiras finas,mezclar con una cucharadita de azúcar,reservar.

Para la masa cernir la harina,maicena,polvos de hornear y la pizca de sal.

Batir enérgicamente la mantequilla y el azúcar agregar el huevo y batir nuevamente.

Ambas mezclas secas y húmedas se juntan con una espátula hasta formar una masa sin amasar formando un bolo,envolver en bolsa plástica y dejar por media hora en el refrigerador.

Estirar la masa y forrar un molde de 22 cm de diámetro y los bordes lo vas formando con una pequeña roduela o simplemente con las manos,pinchar con un tenedor.

Llevar al horno por 15 minutos y dejar enfriar.

Verter los damascos reservados y rellenar la base con la cantidad estimada yo puse 17 damascos con más queda más alto el Kuchen.

Ahora preparar la crema pastelera que muchos sabemos hacer y vierta encima de los damascos la cantidad para cubrirlos  o un poco más.

Hornear por 10 minutos o hasta dorar la crema y ya está el kuchen de hoy con los ricos y frescos damascos de temporada.

Por algunos días me ausentaré un pequeño descanso,nos vemos pronto.

Streuselkuchen de Cerezas o Pastel alemán

Estamos en temporada de cerezas y solo recordé este rico kuchen de cerezas con streusel para acompañar con algún jugo fresco para un día como hoy muy caluroso.

Es un pastel bajo de dos capas,preparado lo más saludable posible y alguna que otra transformación,esta receta la encontré en un libro de mamá de repostería alemana tiene recetas encantadoras.
Las cerezas para mí también representan Navidad por su color y cuando están unidas se  puede adornar el árbol de navidad.

Ingredientes


Masa

2 tazas de harina con polvos de hornear cernida
2 cucharadas de mantequilla a t° ambiente
1 huevo 1 yema
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal

Ingredientes Streusel

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
azúcar (optativo
pizca de canela(optativo

Relleno

1 kilo de cerezas deshuesadas
1 cucharadita de licor de guindas o cerezas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla

Cortar las cerezas en rodajas,agregar azúcar y mantequilla cocerlas en una olla pequeña por 10 minutos,retirar y agregar el licor,reservar.
Formar el streusel con la harina y mantequilla hasta arenar.

Para la masa batir la mantequilla junto con el azúcar,agregar el extracto y el huevo batido,mezclar todo.

Unir la harina,azúcar y levadura a la mezcla de mantequilla con una espátula y con las manos formar la masa que no se nos pegue,dejar reposar la masa en el refrigerador por 20 minutos cubierta con film de plástico.

Dividir la masa en dos partes iguales con una de ellas estirar y acomodar la base del molde,pinchar con un tenedor y hornear por 15 minutos.

Dejar enfriar y rellenar con la mezcla de cerezas.

Estirar el otro bolo de masa y cubrir las cerezas, con el sobrante de masa adornar alrededor del molde y en la superficie agregar el resto de jugo de las cerezas y el streusel reservado( el streusel se puede hacer más grasoso agregue más mantequilla).

Espolvorear 2 cucharaditas de azúcar y llevar al horno por 15 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada,dejar enfriar.

                                        Feliz  Navidad

Kuchen de Frambuesa y Amapola

Holaaaa estaba en reparación mi computador y ahora vuelvo nuevamente a hornear riquísimas recetas para ustedes y comienzo con un delicioso Kuchen Sureño,ñamm ñammm

Ingredientes
Masa


1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar
120 gramos de mantequilla
1 taza de harina con polvos de hornear
1 taza de Quaquer avena

Relleno

1/2 taza de leche
2 cucharadas de maicena
1 clara de huevo a punto de nieve
1 taza de frambuesas frescas o congeladas para adornar
1 cucharada de semillas de amapola

Salsa :1 taza de frambuesas más 1 cucharada de sucralosa


Preparación

Precaliente el horno a temperatura media(180°.

En un bol coloque la mantequilla y el azúcar mezcle hasta que esta quede cremosa,agregue la yema de huevo revuelva hasta integrar y sume la harina cernida más las 3 cucharadas de quaker hasta obtener una masa con textura gruesa y húmeda sin que se pegue a las manos.

Enmantequille un molde de 25 cm de diámetro desmoldable y cubra la base y las orillas con la masa,hornear por 10 minutos o hasta cuando esté dorada,retire y reserve.

Para preparar el relleno:En una olla  coloque la leche y disuelva la maicena batiendo ligeramente calentar la mezcla hasta espesar a fuego bajo y siempre revolviendo, retire la olla. agrega la clara a punto de nieve y las semillas de amapola en forma envolvente.

En el molde reservado vierta esta mezcla sobre la masa deje reposar hasta cuando forme una costra y en ese momento ponga las frambuesas una a una y refrigere por lo menos 1 hora, yo no esperé nada estaba con mi té servido.

Prepare la salsa,deje enfriar,desmolde el kuchen y sirva un trozo con generosa salsa de frambuesa.

Kuchen de Moras con streusel

Los invito a tomar un rico Kuchen con mis moras recién sacadas elegí las mejores y como eran muchas puse una cantidad grosera las demás me las comí con miel y las que estaban por madurar las esperé pacientemente para comerlas y preparar otras delicias.

Este kuchen es muy famoso en la ciudad de "Frutillar " una ciudad que adoro e invito a que conozcan cuando vengan a Chile.
En "mi otro blog" de Chile que pueden ver al final de esta página.
En esta zona turística se encuentran hoteles,la costanera,cafeterías etc.y donde encontrarás la producción de las mejores kuchenes  de Chile.

 Ingredientes

para la Masa

360 gramos de harina con polvos de hornear

145 gramos de mantequilla

2 cucharaditas de polvos de hornear

60 gramos de azúcar granulada

1 huevo

1 cucharadita de ralladura de naranja

Relleno

2 tarros de 240 gramos de crema o nata de leche 

1 cucharada de maicena disuelta en leche bien fría

3 yemas de huevos

800 gramos de moras

1 cucharadita de azúcar flor o impalpable

 2 cucharadas de streusel preparado con caramelo de uvas y harina de coco.

                        Saquen las más maduras ehhh

 Preparación

Mezclar la mantequilla con el azúcar y agregar el huevo entero  y sumamos  la harina cernida de a poco hasta formar una masa muy suave.
Colocamos papel mantequilla al molde que ocuparemos untado con mantequilla y ponemos la masa bien estirada con los bordes altos para que quepa nuestro relleno.Llevamos al horno solo por 10 minutos a 170° no más.

 Para el Relleno

Disolvemos la maicena en un poco de leche bien fría y mezclamos muy  bien los demás ingredientes,luego ponemos las moras sobre la masa ya horneada  poner un poco de azúcar flor y cubrir con la mezcla de maicena y huevos ya disuelta, agregamos el streusel que preparé con caramelo de uvas y  harina de coco.

Llevar al horno por 30 minutos no más o hasta que la mezcla este bien cuajada,dejamos enfriar y degustamos con un café cortado como me gusta.

Kuchen de Frutos del bosque

 

 

Tengo un recuerdo de infancia de mi madre,mi abuela y tía estaban murmurando sobre cuál era la mejor manera de hacer un kuchen de frutos del bosque y esto resultó.

Ingredientes para la Masa

1 huevo
1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada rasa de mantequilla
1 cucharada de avellanas molidas
1 cucharada de azúcar rubia
100 gramos de queso cremoso filadelphia o mascarpone
azúcar flor para espolvorear (optativo)


Para el Relleno
2 huevos

230 gramos de queso filadelphia o mascarpone
1 cucharadita de anís
1 cucharada de azúcar flor o impalpable
frutos: moras frescas,arándanos frambuesas y maqui (frutos silvestres de Chile)

 Preparación

Para la base

En un bol preparar la masa con la batidora eléctrica ,agregue el azúcar,huevo y el queso hasta mezclar muy bien  y agregue el anís la pizca de sal y la harina muy cernida y así obtendrá  una masa suave.

Enmantequille un molde rectángular y forre el interior y levante las paredes con esta masa, puede hacer diseños y agregue las avellanas molidas,hornee por 10 minutos y deje enfriar y enseguida rellene con frambuesas.

Mientras tanto prepare el relleno.Mezcle muy bien los ingredientes en una juguera hasta obtener una mezcla sin grumos.

Vierta la mezcla sobre la fruta y hornee hasta cuajar mas o menos 15 minutos y retire del horno,dejar entibiar  y decorar la superficie con los frutos ,arándanos moras,maqui y frambuesas.

Y sirva esta exquisitez.con un rico granizado de frambuesa.

KUCHEN rústico de zucchinis

Los zapallitos italianos así le llamamos a los zucchinis abundan en esta época y me encantan por lo tanto hoy  he creado una versión de kuchen salado les aseguro quedó exquisito,vamos a la receta.

Ingredientes

1 taza de harina
1 huevo
1 cucharadita de orégano o tomillo seco
100 gramos de mantequilla
250 gramos de queso cremoso o tipo philadelphia

2 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva
sal a gusto
2 zapallitos italianos  o zucchinis  cortados en tiras largas y asados con sal ajo y aceite oliva



Preparación
Lavar  y cortar los zapallitos zucchinis o zapallitos italianos con cáscara  en tiras largas y asarlos por 25 minutos con sal,ajos machacados y aceite oliva  y reservar.

Aparte batimos el queso con la salsa de tomates y unas gotas de aceite oliva  que nos resulte bien cremosa y reservamos.

Para preparar la masa usaremos un bol y ponemos la harina ,el huevo, la mantequilla y el orégano, mezclamos hasta obtener una masa blanda y moldeable. Poner esta masa en una lata de molde aplastar con los dedos  e ir uniendo en los extremos  y rellenamos con la crema reservada y arreglamos con un tenedor.

Con los trozos alargados de zapallitos formamos unas ruedas y las colocamos  alrededor de la crema y en el centro los ponemos en pequeños trozos.

Hornear por 20 minutos,lo podemos servir frío o caliente.

Mini Kuchen de Queso y Avellana

  

   

Mini kuchen para un tentempié o a la hora del té.


Ingredientes masa

380 gramos de harina integral
100 gramos de mantequilla de campo u otra
1 huevo
azúcar flor para espolvorear

Relleno:

100 gramos de queso tipo filadelphia

100 gramos de pasta de avellanas tostadas

100 gramos de azúcar flor

1 cucharada de maqui(fruto para teñir)u otra tintura natural.

 Preparación

Preparar  una masa migas con la mantequilla ,azúcar y harina luego agregar el huevo y agua si es necesario.

unir la masa sin amasar y dejar reposar por 20 minutos en el refrigerador y forrar los pequeños moldes.

Para el relleno mezclamos el queso con el azúcar y agregamos el puré de maqui  que nos quede uniforme.
Rellenamos con la pasta y cubrimos con avellanas,adornar con pequeños trozos de masa y horner por  10 minutos,dejar enfriar y espolvorear azúcar flor.

KUCHEN DE LECHE ASADA

Vamos a tomar " la Once" con un rico kuchen diferente. 

Una creación de rosita vargas ..
"Las Onces " en Chile es una tradición que se compone de ricos y abundantes sandwich salados y en dulce queques,tortas o kuchen y el infaltable té o café.

Vamos a la receta de un kuchen diferente y exquisito.

 Ingredientes

Para la Masa

1 taza de harina
1 cucharada de maicena
100 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 yema de huevo
ralladura de limón
gotas de vainilla,
1 cucharada de azúcar
pizca de sal.(esta masa la haremos 2 veces)

Para el Relleno


1/2 tarro de leche condensada,

3 huevos
y 1/4 taza de leche líquida entera
salsa o caramelo de uva para adornar

Cernir la harina con la sal e incorporar la mantequilla con la ayuda de un tenedor unimos hasta que nos quede arenoso y agregamos la yema y los demás ingredientes formando una masa homogénea.
Formar un bolo y refrigerar por 1/2 hora en este caso repetir la preparación porque formaremos dos bases para el kuchen.
Estirar a parte ambos bollos de masa de un grosor de 3 mm.pinchar con un tenedor y forrar el molde con ambas masas una sobre otra,y cocinar por 10 minutos a 180° y retirar el molde.
Para el relleno batir los huevos enérgicamente y agregar ambas leche y esparcir la mezcla,volver al horno por 20 minutos o hasta que cuaje la leche.
Una vez frío cubre la superficie con salsa de uva y prueba este rico kuchen.

Kuchen de Queso con salsa de uva

Hoy celebro mi cumpleblog 3 años ya han pasado y para celebrar he preparado el kuchen que más gustaba a papá el de queso.
Mamà lo hacìa con queso casero cremoso de pocos dìas una especie de mascarpone.

Gracias a todos mis seguidores y a todas las visitas diarias del blog
.

Ingredientes

Masa
250 gramos de harina,200 gramos de mantequilla, 2 yemas de huevos,10 cc de vainilla
1 cucharadita de polvos de hornear,pizca de sal,,30 gramos de azúcar,ralladura de limón.

Ingredientes Relleno

1 1/2 paquete de queso cremoso tipo filadelphia,2 cucharadas de nata o crema, 1 cucharada de leche evaporada u otra,1 cucharadita de gelatina disuelta.

Ingredientes
Salsa de Uvas o caramelo
2 litros de jugo de uvas ,500 gramos de azúcar.

Preparación

Batir el queso ,la crema,leche y la cucharadita de gelatina que nos quede sin grumos

---Unimos la harina ,azúcar y mantequilla en trozos hasta que la mezcla esté arenosa,todo se une con cornete no usar las manos,luego agregamos las yemas ,ralladura de limón y vainilla formando una masa homogénea.

.....Forramos el molde con la masa al centro y en los bordes ,hundiendo el centro con los dedos en forma irregular y refrigeramos por 30 minutos con una bolsa de nylon u otra;cuando la masa esté dura sacamos y pinchamos con un tenedor.

....Lo llevamos al horno por 18 minutos sacamos y rellenamos con la mezcla de queso,amoldar las orillas hacia dentro de inmediato si quedan levantada y rociar la salsa.

Llevamos al refrigerador antes de cortar.

....Para la salsa de uvas :---Cocer el jugo de uvas con el azúcar hasta formar una salsa dorada o un caramelo blando,( dura 2 semanas y al volver a ocupar calentar a baño maría).

Les envío trébol de 4 hojas para todos mis seguidores,suerte

 

KUCHEN de SALMÓN con STREUSEL

Un  trozo de kuchen es un excelente picoteo para  una tarde fría de otoño con un rico café o un chocolate caliente.
Una creación de rosita vargas

-Ingredientes

300g de harina agua necesaria
sal
180g de mantequilla
1 yema de huevo

salmón cocido a vapor  y desmenuzado

 200ml de crema o nata
1 cucharada de aceite de oliva
 sal ,pimienta negra molida, nuez moscada

Para el Streusel : ( migas formadas con mantequilla y harina) necesitamos 

2 cucharaditas de orégano

3 cucharadas de harina

 2 cucharadas de mantequlla

sal a gusto

Preparación

Ponemos en bol la harina, la mantequilla blanda,huevo,el agua y la sal. Mezclamos bien y  unimos con las manos,  estiramos con un rodillo y la colocamos en un molde redondo untado con un poco de aceite o mantequilla.

Adornamos o cortamos con un cuchillo  los bordes sobrantes ,pinchar con un tenedor la masa.

Primero colocamos la nata mezclada con aceite de oliva,nuez moscada  y pimienta, luego el salmón desmenuzado,sin presionar el salmón.

 Para preparar el Streusel: derretimos la mantequilla   agregamos la harina ,sal y orégano,revolvemos 

rápidamente hasta formar grumos semi secos ,esperar unos minutos y  formamos las migas con las manos.

Esparcir  el Streusel sobre  el salmón  e introducimos al horno, en la parte baja, precalentado a 180ºC durante 25minutos.

!!A disfrutar¡¡