Torta de Coliflor ( budín )

La Coliflor es una verdura que me gusta bastante,este pudín o budín siempre me ha gustado porque lo preparo con pan rallado tiene más corteza y queda más firme.
Me agrada que esté cortada finamente a que esté molida,vamos a la receta de otoño que mamá preparaba.

Ingredientes

1 coliflor cocida
1 cucharada de perejil
1 diente de ajo
1 puerro pequeño sin tallo
1 taza de bechamel
1 cucharadita de pimentón o páprika
2 huevos
3 cucharadas de nata o crema
1 taza de pan rallado o panko
aceite para freír
sal y pimienta blanca
pizca de nuez moscada
1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

..Cocer la coliflor en agua hirviendo con poca sal,escurrir bien,dejar enfriar y cortar finamente...Fríes el puerro con aceite y condimentas con sal y un diente de ajo machacado,agregas perejil picado y reservas.
..Para la Salsa Bechamel derrites la mantequilla y el aceite a fuego suave,tamizar la cucharada de harina con un colador directamente a la sartén y remover por dos minutos y luego añades la leche de a poco sin dejar de remover,vas agregando la nuez moscada, sal y pimienta blanca y cocinar por 5 minutos más,dejas enfriar y agregas los dos huevos batidos ligeramente y la crema.
..Mezclas todo (los 3 procesos) y das un toque de sabor con la cucharadita de aceite de sésamo.
Enmantequillas el molde agregando bastante pan rallado por los bordes y en el fondo un poco más y agregas la mezcla de coliflor suavemente y cocinas por 40 minutos puedes adornar con "color " o páprika a tu gusto.
Sirves caliente acompañado de ensaladas o un buen trozo de carne.