TORTA MIL HOJAS

Esta torta muy chilena muy antigua de la época de la colonia en Chile,nos preparaba siempre mamá con manjar o dulce de leche hecho por ella o también se prepara con manjar de tarro que es leche condensada y cocida,nunca nos gustó con manjar comprado y pedíamos que hiciera el dulce de leche que es muy fácil de preparar,vamos a la receta original que es con hojarasca y manjar (dulce de leche).

 Ingredientes:


4 tazas de harina cernida

4 cucharadas de mantequilla en trozos y sin sal

7 yemas
5 latas de leche condensada hecho manjar

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de ron
pizca de sal
½ cucharadita de polvos de hornear

Relleno

manjar preparado
3 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar flor

Preparación

Para hacer el manjar con latas de leche condensada:
5 tarros de leche condensada acostados en una olla y cubrir con agua y poner a hervir a fuego medio,cuando el agua empiece a hervir cocinar por 2 horas,ir girando los tarros durante la cocción,sacar y dejar enfriar antes de abrir.

Cernir la harina y la sal todo ésto en un bol y agregar la mantequilla en pequeños trozos,las yemas,polvos de hornear,leche y licor.
Formar una masa con mediana consistencia en lo posible con un tenedor.
No trabajar con las manos porque los pedazos de mantequilla es lo que le da crocancia a la masa y las hojarascas queden bien crujientes al cocerlas. Envolver la masa en papel plástico y dejar reposar en el refrigerador hasta el día siguiente.(también se puede preparar de inmediato)
Precalentar el horno a 180C.

Dividir la masa en 16 a 20 porciones, uslerear sobre el meson enharinado hasta que este muy fina y cortar en forma redonda discos de 25 cm de diámetro, pinchar con un tenedor en toda la superficie y hornear por 5 minutos, hasta que este apenas dorada, dejar enfriar.
Para rellenar poner entre capa y capa el manjar y emparejar por los lados .
se aplasta la torta con un peso encima durante 1 ó 2 horas horas para que baje y quede compacta.
Se prepara un pequeño merengue se cubre la superficie y se adorna con restos de masa triturada (farasca).